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William Shatner et un vendeur de bière artisanale boivent du vin mystère

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Dans la dernière dégustation de vins Brown Bag, William Shatner fait parler un vendeur de bière artisanale du vin mystère en termes de bière artisanale

William Shatner met au défi un vendeur de bière artisanale de s'attaquer au vin mystère.

Dans le dernier épisode de Dégustation de vins en sac brun, William Shatner discute de la bière artisanale avec le vendeur de bière artisanale Sean Durham, puis met l'expert à l'épreuve - avec un sac de vin mystère.

Un bon alcool vous permet de « siroter lentement et de parler davantage au fur et à mesure que la fermentation se produit, car l'alcool modifie en quelque sorte la chimie de notre corps, nous pouvons parler plus profondément qu'auparavant », explique Durham. "C'est la spiritualité de la boisson."

"Vous allez expliquer ce vin en termes de fabrication de bière", a déclaré Shatner à Durham. « Je ne veux pas de vanille et de fraise ; Je veux des conditions de fabrication de bière.

Durham identifie ainsi le vin mystère : « malté, gros, fruité, avec des tanins, des fruits noirs, des fruits à noyau et de la terre ». Sean trouve également le vin « de malt » et dit qu'il « a une excellente sensation en bouche », et attribue au vin une note globale de 94 points.

Regardez l'épisode complet pour découvrir l'identité du dernier vin de sac brun de Shatner, qui a "des arômes d'airelle, de pétales de rose et d'anis".

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles de maison tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place mise autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs assiettes personnelles et échangeront avec ceux qui sont assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il est dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et fais signe de la main, puis me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées au pot, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, de gelée ou de conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs de tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles de maison tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour.Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place mise autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs assiettes personnelles et échangeront avec ceux qui sont assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il est dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et fais signe de la main, puis me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées au pot, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, de gelée ou de conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs de tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles de maison tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place mise autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs assiettes personnelles et échangeront avec ceux qui sont assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous un ensemble à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile.Le seul problème est que Chinese Checkers est terminé en peu de temps et ennuyeux après un certain temps, donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et fais signe de la main, puis me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées au pot, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, de gelée ou de conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs de tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles de maison tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place mise autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs assiettes personnelles et échangeront avec ceux qui sont assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il est dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et fais signe de la main, puis me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend la viande et les légumes des plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées au pot, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un "hot pot" comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture.Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire.Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur.De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela.Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.


Venez pour le souper – Asian Hot Pot Party

Cette fête figurait à l'origine dans mon livre « Viens pour le souper ? » les mémoires d'une hôtesse réticente “ (maintenant épuisé).

C'est l'une des fêtes préférées de mes enfants que j'aie jamais organisées alors qu'ils vivaient encore à la maison. C'est aussi l'un des favoris de mon groupe de club de cuisine, qui m'a aidé à tester certaines des recettes du livre.

C'est comme une soirée fondue asiatique ! Tout le monde cuisine sa propre nourriture, ce qui est la fête de rêve d'une hôtesse réticente, n'est-ce pas ? Tout ce que vous avez à faire est de ramasser du matériel, de faire quelques courses, de trancher, de couper en dés et de hacher, de mélanger des sauces, de dresser des tables, de jeter un CD dans le lecteur et de décorer. Voila ! (– ou comme ils le disent en chinois).

Alors maintenant, imaginez-vous invité chez moi pour Chinois

Vous venez frapper à ma porte et pouvez entendre la musique de l'Orient jouer faiblement, et vous pouvez également sentir ce qui sent la cuisine du dîner (en réalité, ce n'est que du bouillon de poulet et de l'huile d'arachide chaude). Vous êtes vêtu de votre plus belle tenue asiatique (avec un coolie douli chapeau, parce que c'est ce que je vous ai demandé dans l'invitation) et pendant que vous sonnez à ma porte, vous êtes ravi que je tourne ce bouton et vous invite à l'intérieur. Quand je le fais, vous me trouvez vêtu d'un t-shirt vert avec des gribouillis chinois dessus, mes cheveux attachés avec des baguettes et portant des pantoufles tongs aux pieds. À l'intérieur de la maison, il y a des parapluies en papier suspendus à l'envers du plafond au-dessus des lumières et de petites lanternes en papier enfilées. Quelques petits éventails chinois éparpillés sur les tables et alentour. Des vases en bambou sont disposés en cadeau pour les invités à ramener à la maison après la fête.

Certains de mes autres invités sont déjà arrivés et portent des robes en soie rouge, des débardeurs avec des leggings noirs, et l'un porte un Gi blanc, noué avec une ceinture jaune (pour débutants). Il y a des rires et des échanges alors que tout le monde se presse dans la cuisine pour se servir un verre. Vos options sont le thé vert chaud, l'oolong ou le jasmin, le thé aux bulles, un verre de saké ou une bière Tsingtao chinoise importée froide.

La musique qui joue sonne un peu comme une version chinoise de Manheim Steamroller, alors vous demandez, “Qu'est-ce que ça joue ?” et je réponds, “It’s Twelve Girls Band!” Hmmm…bon choix, non ? Ma fille m'a attiré vers eux.

Et enfin, quand tout le monde est arrivé, nous prenons place autour des tables. Il y en a deux. Chacun a été mis en place avec un “pot chaud” au centre. Le wok d'une table est rempli d'un liquide fumant bouillonnant à l'intérieur. De chaque côté se trouvent des plateaux d'ingrédients crus, de la viande d'un côté et des légumes de l'autre. A chaque place autour de la table se trouve une natte de bambou, avec un petit plateau centré dessus. Un jeu de baguettes est posé dessus, et chacune est flanquée de plusieurs petites tasses de sauces de différentes couleurs.

A l'autre table se trouve un wok d'huile d'arachide chaude. Le plateau d'un côté est composé d'emballages de rouleaux d'oeufs, de petites tasses d'eau et d'un bol de garniture, et sur le plateau de l'autre côté se trouvent diverses viandes et légumes crus et un bol de pâte tempura. Les invités assis à cette table peuvent faire frire leur souper. Leurs couverts sont les mêmes.

Je rassemble mes invités aux tables et demande si nous pouvons nous donner la main, pendant que je joue une version audio du La prière du Seigneur parlé en chinois (de Youtube ) et ensuite nous prions ensemble la même prière en anglais.

Et avec cela, j'explique à tout le monde comment nous allons sélectionner une viande ou un légume dans les assiettes à l'aide des fourchettes à fondue, puis plonger nos sélections dans le bouillon chaud pour cuisiner. Après environ une minute, nous pouvons apporter les bouchées à nos assiettes personnelles et les verser sur la sauce que nous aimerions essayer. Après environ une demi-heure, ceux qui sont assis au wok à bouillon prendront leurs plats personnels et échangeront avec ceux assis autour du wok à l'huile chaude pour faire des nems et des choses tempura. Et puis, quand tout le monde a eu la chance de tout essayer, je jette un tas de nouilles dans le bouillon wok et dans quelques instants, je sers une petite tasse de soupe de nouilles à chacun de mes invités.

Bien sûr, nous nous asseyons tous autour des woks et cuisinons et mangeons jusqu'à ce que nous soyons si rassasiés que nous ne pouvons plus respirer, et c'est à ce moment-là que je suggère que nous quittions ces tables et que nous nous réunissions dans le salon pour des jeux. J'ai le choix entre plusieurs configurations : Go, Mahjongg et les dames chinoises (même si on m'a dit que les dames chinoises ne sont pas vraiment chinoises, bien que si vous retournez ma boîte de jeu vers le bas, il dit : 8220Made in China” ce qui est assez bon pour moi. Bien sûr, tout le monde est le bienvenu pour remplir ses boissons, et ceux qui sont prêts à apprendre un nouveau jeu peuvent s'asseoir. Ceux qui savent déjà jouer sont encouragés à enseigner aux autres , et ceux qui ne sont pas dans les jeux nouveaux et compliqués peuvent jouer aux dames chinoises. Nous en avions tous à la maison quand nous étions enfants, n'est-ce pas ? Facile. Le seul problème est que les dames chinoises sont terminées en peu de temps et ennuyeuses après un certain temps , donc pour une activité de sauvegarde, j'ai un film chinois tout prêt à partir.

Bien que les Chinois ne mangent pas de dessert (ou ne prennent pas de boissons) dans le cadre de leur repas, ils grignotent des sucreries entre les repas. Leurs bonbons se composent traditionnellement de biscuits aux fruits ou aux amandes. J'ai donc installé un grand plateau de fruits dans la cuisine avec du melon coupé, des bananes, des oranges, des pommes, des fraises, des raisins, des baies et tout ce qui est de saison à l'épicerie, ainsi qu'un plateau de biscuits aux amandes croustillants, et ces délicieuses friandises de type riz krispy à base de graines de sésame qu'ils servent dans mon endroit chinois préféré dans la rue principale, ainsi qu'un gros tas de biscuits Fortune (qui sont également une invention américaine, mais au moins de China Town à San Francisco).

Ma sœur a cette petite tradition amusante d'ajouter “…dans la salle de bain” à la fin de toutes les fortunes chinoises des biscuits de fortune, ce qui les rend assez drôles, alors je suggère bien sûr que nous fassions cela. Et tout le monde lit le sien, et nous rions tous, parce que nous sommes censés le faire. Et c'est un peu gênant, alors nous remplissons nos boissons et en prenons le dessert, et dirigez-vous vers la salle familiale pour jouer à nos jeux ou regarder le film.

Quel est le film, demandez-vous? Eh bien, vous avez le choix : j'ai China Cry pour la foule chrétienne, qui veut peut-être s'inspirer d'un film sur la foi, ou j'ai le Karaté Kid pour tous ceux d'entre nous qui s'en souviennent de quoi, les années 80 ? J'ai un film de Bruce Lee et un Jackie Chan. Ou, j'ai aussi les épisodes de la saison 1 de Better Late Than Never, avec Henry Winkler, George Foreman, Terry Bradshaw et William Shatner enregistrés sur mon DVR pour tous ceux qui ont raté ça et veulent bien rire. (Ils sont probablement aussi disponibles sur Hulu ou Netflix, et le Site Web de la BNC ).

(Dans mon livre, j'ai également suggéré qu'un hôte de ce souper particulier veuille inviter des missionnaires de leur église qui sont revenus de Chine et qui auraient des histoires intéressantes à partager, des images et des trésors que nous pourrions toucher et faire circuler. J'ai également suggéré que nous pourrions parler en groupe de faire un don pour soutenir un missionnaire que nous connaissons, ou faire un don à une organisation qui distribue des Bibles en Chine, ou donner un cadeau en argent à un couple adoptant un enfant de Chine).

Lorsque nous sommes prêts à passer la nuit, je distribue des feux d'artifice (juste des cierges magiques et des poppers de fête et les variétés sûres de l'arrière-cour) et nous nous promenons tous dans la cour avant pour terminer notre nuit avec un BANG ! Mais pas trop gros car tous les voisins dorment. Chut ! J'ai également des petits sacs rouges suspendus dans les arbres et je demande à tout le monde d'aller en chercher un à la lampe de poche et de l'emporter avec eux avant de se diriger vers leurs voitures. Ils ont de petits bibelots du magasin à un dollar, une corde à sauter chinoise, quelques petits bonbons et quelques nouveaux quartiers brillants - parce que c'est ce que j'ai dit qu'ils font en Chine. Alors que chaque invité rassemble ses affaires pour partir, il y a des bisous et des câlins tout autour. Les moteurs commencent à démarrer et les lumières commencent à s'allumer, et une par une les voitures s'éloignent. Je reste là et je fais signe, puis je me retourne et me demande avec satisfaction de rentrer dans ma maison avec un cœur plein de bons souvenirs et un évier rempli de vaisselle à laver. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de détruire ma cuisine.

HOT POT MONGOLIE
Vous aurez besoin d'un plateau de viandes et d'un plateau de légumes, coupés et prêts à cuire à la manière d'une fondue.

Viandes : Pétoncles, Crevettes, Poitrines de poulet (coupées en lanières), Bœuf (steak de fer coupé en petites lanières), Porc (longe, coupée en petites lanières ou en morceaux). Placer les viandes sur un plateau avec des puits cloisonnés (comme un service à tacos) serait l'idéal. De cette façon, les viandes ne se mélangeront pas et ne se contamineront pas à l'état cru. J'ai coupé mes viandes et emballé mon plateau dans une pellicule plastique et conservé au réfrigérateur le matin de mon dîner. Assurez-vous de nettoyer les surfaces de coupe avec de l'eau chaude savonneuse et des lingettes Clorox entre les viandes et lorsque vous avez terminé.

Légumes : Carottes en pièces, coupées en diagonale puis en deux, Tranches de céleri, coupées en diagonale puis en deux, Pois mange-tout, Feuilles de chou, Fleurons de brocoli, Tranches de poivron vert, Courgettes coupées en diagonale puis en deux, Champignons (paille ou shitaké), Oignons verts, coupés en diagonale.

Ingrédients supplémentaires pour la soupe : fèves germées, pousses de bambou, châtaignes d'eau, maïs miniature et nouilles (je n'aime pas vraiment les nouilles cellophane traditionnelles, alors je remplace des ramen ou des spaghettis fins), des gousses d'ail et un peu de miel . J'aime aussi les poivrons thaïlandais épicés et la coriandre, mais tout le monde ne le demande pas à vos invités avant de les ajouter à la casserole, car ils peuvent facilement être ajoutés à des bols de soupe individuels à la place.

Ajoutez du bouillon de poulet dans un shabu yaki (ou un wok électrique, ou une poêle électrique ou un grand caquelon à fondue). Remplissez à environ un pouce ou deux en dessous du rebord. Placer au centre de la table du souper. Assurez-vous de bien enrouler le cordon le long d'un pied de table afin que personne ne trébuche accidentellement dessus et ne tire la marmite par-dessus. Branchez-vous sur une source d'alimentation et réglez le cadran de température au point d'ébullition (environ 215 degrés F).

Hot Pot, c'est comme la fondue. Les convives sont mis à table avec des assiettes et des dégustations de sauces. Chacun utilise des baguettes (ou des fourchettes à fondue), prend de la viande et des légumes sur les plateaux et cuit dans le bouillon bouillant. Ils apportent leurs morceaux cuits dans leurs assiettes individuelles et trempent dans leur choix de sauce (recettes ci-dessous) avant de manger. Une fois que tout le monde a tout essayé et qu'il est presque rassasié, les nouilles sont ajoutées à la casserole, ainsi que les ingrédients supplémentaires (mentionnés ci-dessus), puis un bol de soupe est servi à chacun.

REMARQUE : Après mon souper, j'ai emballé tous mes restes et le lendemain, j'ai préparé le meilleur sauté de tous les temps avec toutes les viandes et tous les légumes, et ce qui restait des sauces. Si vous préférez, ce serait également une excellente idée pour votre souper chinois. Au lieu de faire un « pot chaud » comme ci-dessus, placez tous vos ingrédients sur la table de la même manière, mais remplacez le pot de bouillon par un wok chaud et un peu d'huile d'arachide au lieu de bouillon, et laissez vos invités faire leur propre petit des concoctions « sautées » qu'ils cuisent eux-mêmes. Un peu comme un grill mongol en libre-service à la maison.

SAUCE AIGRE DOUCE
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de tapioca

½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

SAUCE AUX PRUNES
2 tasses de confiture de prunes, gelée ou conserves

Mélanger la confiture et la compote de pommes dans une casserole. Faire bouillir. Mélanger le gingembre, la fécule de maïs et la sauce soja, le vinaigre. Incorporer au mélange de confiture. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Porter à température ambiante avant de servir.

MOUTARDE FORTE
½ tasse de moutarde sèche

Mélanger la moutarde et l'huile dans un petit bol. Ajouter graduellement les 4 c. d'eau, en remuant constamment pour former une pâte lisse. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la tasse d'eau et de vinaigre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter graduellement au mélange de moutarde, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Servir à température ambiante.

SAUCE TERIYAKI
1 tasse de jus d'ananas

½ tasse de cassonade claire tassée

1 ½ cuillères à café de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et émincées

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

SAUCE AIL GINGEMBRE
2 cuillères à soupe de gingembre moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

Mélanger tous les ingrédients. Utiliser comme trempette.

SAUCE DE CANARD
1 petite boîte de pêches accrocher au sirop épais

1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

cuillère à café de cinq épices chinoises

Égoutter les morceaux et réserver le jus pour autre chose. Écraser les pêches à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'elles soient bien écrasées. Ajouter la moutarde, la racine de gingembre, le vinaigre et les cinq épices chinoises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la sauce en remuant constamment. Cuire 2 à 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sauce soja en bouteille (essayez Kikkoman, qui est légèrement sucré, et La Choy qui est plus salée)

DES NEMS (cette recette m'a été donnée par mon amie japonaise/américaine, Cyndi)

1 paquet (16 oz) de saucisse régulière Jimmy Dean

Chou Napa râpé ou haché (un chou vert fera également l'affaire)

½ paquet de germes de soja (environ 2 tasses)

Râper environ 2" de racine de gingembre sur le dessus

Mélanger à la main. Déposez un emballage de rouleau d'oeufs sur la surface de travail et placez une cuillère pleine du mélange de viande et de légumes au milieu. Pliez l'emballage comme indiqué sur l'emballage. Mettez un peu d'eau sur vos doigts et humidifiez le dernier coin de l'emballage pour qu'il colle et scelle le rouleau. Ils doivent être cuits assez rapidement après leur fabrication car les emballages deviendront détrempés s'ils sont emballés et conservés au réfrigérateur pendant très longtemps. Et ils ne peuvent pas non plus être frits et conservés très longtemps, car ils perdent leur croquant. Ils devraient être la dernière chose que vous préparez pour votre repas, quelques instants avant l'arrivée de vos invités. Ou laissez vos invités les préparer eux-mêmes, comme avec la fondue ci-dessus. Préparez le mélange de viande et les emballages de rouleaux d'œufs (et de petites tasses d'eau) pour que chaque invité puisse les assembler seul.

Installez un wok électrique avec suffisamment d'huile d'arachide pour la friture (encore une fois, attachez le cordon à un pied de table pour qu'il ne trébuche pas accidentellement). La température de l'huile doit être d'environ 360 degrés F. Consultez votre manuel du propriétaire. Déposez quelques nems à la fois (pas plus de 4 ou cela refroidira trop l'huile) dans l'huile chaude et retournez-les de temps en temps pendant la friture pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur la grille ou égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce soja, de la moutarde piquante ou de la sauce aigre-douce.

TEMPURA : Vous pouvez également mélanger un lot de pâte tempura et laisser les invités battre leurs viandes et légumes Hot Pot à la place et les faire frire. Quand j'ai eu ma soirée Hot Pot, j'ai mis en place une table à soupe et une table à frites. J'ai assis les filles autour de la soupe (Hot Pot) et les hommes autour du wok. J'avais l'intention de faire manger à ma foule pendant un moment à chaque table, puis de changer, mais les hommes aimaient faire frire et ne voulaient pas de la fondue, alors ils ont fini par faire frire des pâtés impériaux et des trucs tempura et nous les ont passés, puis ils ont juste eu un petit bol de notre soupe de nouilles à la fin.

SAUCE TEMPURA

2 cuillères à soupe de crème de xérès

2 cuillères à soupe de daikon râpé (radis japonais)

2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Mélanger les trois premiers ingrédients. Juste avant de servir, incorporer le daikon et le gingembre.



Commentaires:

  1. Lesley

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