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Recette Calzone aux poivrons rôtis

Recette Calzone aux poivrons rôtis


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La calzone est un peu comme une version italienne d'un pâté de Cornouailles, mais avec la garniture savoureuse scellée à l'intérieur de la pâte à pizza plutôt que de la pâte. Cette recette combine du poulet en dés avec des olives, des poivrons rôtis, du basilic frais et du fromage mozzarella pour faire une collation idéale pour un panier-repas ou un pique-nique.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, tranché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 300 g (10 1/2 oz) de poitrines de poulet désossées sans peau (filets), coupées en dés
  • 12 demi-tomates séchées emballées dans de l'huile, égouttées et hachées
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 1 sachet de mélange à base de pizza, environ 290 g
  • 150 g (5 1/2 oz) de fromage mozzarella, coupé en dés
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sel et poivre

MéthodePréparation:1h5min ›Cuisine:40min ›Prêt en:1h45min

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7) et huiler légèrement une plaque à pâtisserie. Placer les poivrons sur la plaque, côté coupé vers le bas, et rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient ridées et commencent à carboniser. Lorsque les poivrons ont fini de rôtir, mettez-les dans un sac en polyéthylène et laissez-les refroidir suffisamment pour être manipulés. Laissez le four allumé.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites frire à feu modérément doux, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.
  3. Ajouter le poulet à la poêle et faire revenir 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet change de couleur (il ne sera pas cuit). Retirer du feu. Incorporer les tomates séchées, le basilic, les olives et l'assaisonnement. Mettre de côté.
  4. Préparez la pâte à pizza – en utilisant les deux sachets – avec 240 ml (8 fl oz) d'eau tiède, ou selon les instructions du paquet. Pétrir brièvement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la couper en 4 portions. Abaisser chaque morceau sur un plan de travail légèrement fariné en un rond de 20 cm (8 po).
  5. Pelez la peau des poivrons grillés, puis hachez grossièrement la chair. Incorporer les poivrons et la mozzarella au mélange de poulet. Déposez un quart de la farce au poulet au centre de chaque rond de pâte.
  6. Badigeonner le bord de chaque rond de pâte d'oeuf battu, puis replier en demi-lune. Sceller les bords en les repliant fermement et en les sertissant ensemble. Placer la calzone sur une plaque de cuisson légèrement huilée et couvrir sans serrer d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
  7. Découvrir la calzone et badigeonner d'œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud ou à température ambiante.

Une autre idée

Pour les empanadas espagnoles, utilisez des poivrons jaunes au lieu de rouges; les couper en dés et les attendrir avec l'oignon et l'ail plutôt que de les rôtir. Utilisez 1 cuillère à café de feuilles de thym frais au lieu du basilic, 1 cuillère à soupe de sauce chili douce au lieu des tomates séchées et des olives vertes au lieu des noires. Omettez la mozzarella et ajoutez à la place 100 g (3 1/2 oz) de saucisse chorizo ​​pelée et hachée dans la poêle avec le poulet et 2 c. à soupe de groseilles.

Points positifs

Les poivrons rouges sont une excellente source de vitamine C. Même lorsqu'ils sont grillés, des quantités utiles de vitamine restent.

Chaque portion fournit

A, B6, B12, C, calcium * B1, E, niacine, cuivre, fer * B2, folate, potassium, zinc

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Calzones au poulet grillé

La calzone au poulet grillé d'aujourd'hui est une recette super simple qui cuit en moins de dix minutes - et c'est parfait pour un repas chargé en semaine !

C'est aussi une autre recette qui utilise notre recette de sauce béchamel du début de la semaine ! En fait - au cas où vous ne l'auriez pas remarqué - cette recette utilise bon nombre des mêmes ingrédients que ceux que nous avons utilisés dans notre recette de pizza au poulet blanc - également du début de la semaine ! (Après tout, une calzone EST essentiellement une pizza pliée en deux avant la cuisson !

Pour le poulet grillé Calzone d'aujourd'hui, des tranches de poulet cuit sont superposées sur la béchamel, puis des cuillerées de pesto, des poivrons rouges rôtis tranchés et du fromage mozzarella sont placés dessus avant de plier la pâte et de pincer les côtés fermés.

N'hésitez pas à mélanger la garniture à l'intérieur de votre calzone - le processus, quelle que soit la garniture, est essentiellement le même ! Et pour simplifier encore les choses, vous pouvez toujours acheter de la pâte à pizza du commerce pour faire vos calzones – mais si vous préférez une version maison, nous incluons un lien vers notre pâte à pizza dans la recette ci-dessous.


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Calzones méditerranéens végétariens

Publié : 19 avril 2019 · Modifié : 15 février 2021 par Kare Raye · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Cette recette de calzones méditerranéennes végétariennes utilise de la pâte à pizza pré-faite pour gagner du temps. Les calzones sont farcies d'olives, d'artichauts et de fromage feta.

La perfection de la pizza pliée

La première fois que j'ai mordu dans une calzone, je suis presque sûr qu'un feu d'artifice a explosé au-dessus de ma tête. Et je me suis peut-être levé ou non de la table et j'ai dansé une gigue. Mais seulement un petit gabarit, car j'avais besoin de m'asseoir immédiatement sur le dos et d'écharper le reste de cette calzone.

Je veux dire, je n'aurais jamais pensé qu'il pourrait y avoir un meilleur aliment que la pizza, mais la voici, une version de pizza pliée en deux, scellée, cuite à la perfection et en quelque sorte encore plus fromagée que son prédécesseur. La vie s'est un peu améliorée après que j'ai découvert les calzones.


J'adore faire des calzones à la maison aussi, bien que côté look, ma version maison laisse un peu à désirer. Celui qui peut faire six calzones exactement de la même forme de demi-lune parfaitement - et avec des bords roulés festonnés précis, rien de moins - gagne un trophée, dans mon livre. Un gros.

Moi, eh bien. mes calzones ne sont pas les plus jolies de la ville (hé, elles sont rustiques !), mais elles ont plutôt bon goût, si je le dis moi-même.

À propos de la recette

Quand Kiersten m'a demandé de créer une recette de calzone méditerranéenne pour Oh My Veggies, j'en avais envie. J'ai peut-être dansé une autre gigue, en fait. C'est moi, une danseuse de gigue. Jour et nuit.

Ces calzones prennent un peu de temps à assembler, mais lorsque vous commencez avec de la pâte à pizza préemballée (nous aimons la version de Trader Joe), le processus est beaucoup plus facile. J'aime utiliser ma propre sauce à pizza maison (je la congèle simplement en portions et en retire quand j'en ai besoin) et rôtir mes propres poivrons rouges quand je le peux. Mais les pots achetés en magasin de l'un ou l'autre fonctionnent aussi à la rigueur!

J'adore ces calzones méditerranéennes. Des cœurs d'artichauts acidulés, des poivrons rouges rôtis fumés et des olives kalamata audacieuses se mêlent à un mélange de fromage feta-ricotta fondant et juste un soupçon de sauce à pizza, ajoutant une touche de tomate. J'aime ajouter les légumes en premier, pour que la sauce et le fromage fondent dans les garnitures pendant la cuisson. Un grand et joyeux melt-fest méditerranéen.


Calzone aux saucisses et poivrons grillés

Laisser les deux sachets de croûte reposer à température ambiante 15 à 20 min.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dorer les saucisses avec les oignons et l'ail égoutter.

Incorporer le basilic, l'assaisonnement italien et le poivre. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette réserver 1½ c. Ajouter le fromage ricotta aux œufs restants et bien mélanger.

Incorporer au mélange de saucisses. Ajouter la mozzarella, les poivrons et 3 cuillères à soupe de pignons de pin.

Retirez les croûtes des sachets et dépliez-les.

Placer une croûte préparée au bout d'une grande plaque à biscuits non graissée avec environ ⅓ de la croûte qui dépasse du bord.

Déposer la moitié du mélange de saucisses sur la moitié de la croûte sur une plaque à biscuits, en laissant environ 1 pouce de bordure et la garniture en monticules vers le centre.

Replier la croûte à tarte de moitié sur la garniture & presser les bords avec une fourchette pour sceller.

Couper quatre fentes de 1 pouce sur le dessus de la croûte.

Répéter avec la deuxième croûte et le reste de la garniture à l'autre extrémité de la plaque à biscuits.

Badigeonner avec 1½ cuillère à soupe d'œuf réservé. Saupoudrer du reste des pignons de pin.


Mozzarella, poivre et calzone d'aubergine

Mettez la farine, le sel (le cas échéant), la levure, l'huile et 300 ml d'eau tiède dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pétrir en boule (essayez de ne pas ajouter de farine supplémentaire) - elle sera collante mais la farine absorbera un peu d'humidité. Remettre dans le bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, puis faites sauter les poivrons pendant environ 1 min jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez l'aubergine et l'ail et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en appuyant doucement sur les légumes avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils se défont un peu. Si ce n'est pas le cas, faites frire à couvert pendant quelques minutes supplémentaires.

Incorporer la purée de tomates, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu et mélangez avec le basilic.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Couper en quatre la pâte levée et étaler chaque morceau en un cercle de 20 cm sur une surface légèrement farinée. Verser un quart de la garniture sur un côté, parsemer sur un quart des olives, garnir d'un quart du fromage et badigeonner les bords avec le lait ou l'œuf battu. Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords ensemble sur le côté, un peu comme faire une pâte de Cornouailles. Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et badigeonner avec plus de lait ou d'œuf battu. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire quatre calzones, puis cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir un peu et servir à température ambiante.


Calzone Méditerranéenne

Préchauffer le four à 450 degrés F et saupoudrer de semoule de maïs sur une grande plaque à pâtisserie.

Sur un plan de travail bien fariné, étirez doucement la pâte en un cercle de 18 pouces (vous allez pour grand ici). Déplacez délicatement le cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en plaçant la moitié du cercle de pâte sur la feuille et en laissant l'autre moitié pendre du bord (la gueule de bois sera la croûte supérieure lorsque vous scellez la calzone).

Arroser d'huile d'olive sur la moitié de la pâte qui se trouve sur la plaque à biscuits, en laissant une bordure de 1 po autour du bord extérieur. Garnir d'ail, puis de fromage, de basilic, de poivrons rouges, d'olives (le cas échéant) et de thon.

Badigeonner la dorure à l'œuf sur le bord extérieur de 1 po du côté de la pâte avec les garnitures (vous mettez la «colle» en place pour sceller la croûte supérieure avec le fond). Ramassez la pâte en surplomb et étirez-la/pliez-la sur la moitié supérieure, en alignant les bords. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour presser les bords ensemble, en obtenant un joint étanche.

Badigeonner uniformément le reste de la dorure sur la croûte supérieure du calzone. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et que la pâte soit bien cuite. Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher et de servir.


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Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneure

Entrepreneur dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

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Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

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UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les milléniaux économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

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David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

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  1. Préchauffer le four à 500°F.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
  3. Augmenter le brocoli rave et cuire 3 minutes. Égoutter.
  4. Remettez la poêle sur la cuisinière et faites chauffer l'huile à plus que feu moyen.
  5. Augmenter la chair de saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. Incorporer le brocoli et les flocons de piment et cuire le dîner pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
  7. Incorporer les poivrons grillés et assaisonner de sel et de poivre.
  8. Divisez la pâte en deux boules.
  9. Sur une surface propre et très bien farinée, roulez chaque morceau dans un ovale mince, d'environ 14 "de large et 8" de large.
  10. Déposer la pâte sur deux plaques à pâtisserie individuelles.
  11. Distribuez 50 pour cent de la ricotta à chaque individu, selon la durée, puis ajoutez à chacun 1⁄4 tasse de sauce à pizza et 50 pour cent de la combinaison de brocoli rabe.
  12. Pliez la pâte en croix sur la combinaison, en ne développant qu'une énorme demi-lune, et pincez la pâte pour la sceller absolument.
  13. Badigeonner le dessus avec le blanc d'oeuf.
  14. Cuire les calzones pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et organisés tout en haut.
  15. Réduisez chaque calzone à 50 pour cent et fournissez avec le reste de la sauce à pizza.

En rapport: La façon simple de préparer des repas de consolation beaucoup plus sains.


Calzone aux épinards, prosciutto et poivrons grillés


Chauffer le four à 350 °F. Graisser une grande plaque à biscuits. Dérouler les deux boîtes de pâte en 2 longs rectangles. Placer les rectangles de pâte avec les côtés longs ensemble sur une plaque à biscuits graissée, en formant un rectangle de 15 x 10 pouces. Appuyez sur les bords et les perforations pour sceller.

Placer les épinards dans le sens de la longueur en une bande de 4 pouces de large au centre de la pâte jusqu'à 1/2 pouce de chaque extrémité. Garnir de la moitié du fromage, des poivrons rôtis et du prosciutto. Étendre le pesto sur le prosciutto. Garnir du reste du fromage. Amener les longs côtés de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords et les extrémités de la presse de 1 pouce pour sceller.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et l'eau bien battre. Badigeonner le dessus de la pâte. Cuire au four à 350 °F. pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper en tranches transversales.

*CONSEIL : Pour décongeler rapidement les épinards, faites une petite fente au centre du sachet au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Retirez les épinards du sachet et essorez-les avec du papier absorbant.

Nutrition par portion : Calories 520 Protéines 20g Glucides 34g Lipides 34g Sodium 1630mg

Tiré du « Best of the Bake-Off® Cookbook Pillsbury ». Copyright 2004 General Mills. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Wiley Publishing, Inc. Tous droits réservés.

Faits nutritionnels :

Cette Calzone aux épinards, prosciutto et poivrons grillés la recette vient du Livre de recettes Pillsbury Best of the Bake-Off® Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


Voir la vidéo: Recette de pizza calzone. Pizza calzone recipe (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Durwyn

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  2. Roka

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