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Tarte aux pacanes au beurre noisette

Tarte aux pacanes au beurre noisette



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Tarte aux pacanes au beurre noisette

J'ai été inspiré cette année pour ajouter de nouvelles saveurs à mon tarte aux noix de pécan. Ce sirop peut être utilisé chaque fois qu'une recette demande sirop de maïs ou miel et il ajoute une saveur unique. C'est presque comme caramel sous forme liquide. Il a un goût de beurre, même s'il n'y a pas de beurre dedans. Si vous aimez les saveurs caramel/caramel/caramel, vous allez adorer le sirop doré de Lyle. Il ajoute plus que de la douceur à cette tarte. Faire griller les noix ajoute également de la saveur et de la texture – elles deviennent juste un peu plus croquantes. Ne sautez pas cette étape. Je l'ai créé dans un moule à tarte rectangulaire de 7 ½ sur 10 ½ pouces, mais cela fonctionnera tout aussi bien dans un moule à tarte rond à fond lâche de 10 pouces. — Dédé Wilson, Fondateur, Baképédia

Ingrédients

Pour la croûte de tarte sucrée :

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 1/4 tasse de farine à gâteau tamisée

Pour la garniture aux pacanes :

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de sirop doré Lyles ou de sirop de maïs léger
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de bourbon, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de moitiés de pacanes, légèrement grillées

Portions12

Calories par portion502

Équivalent folate (total)55µg14%

Riboflavine (B2)0.2mg11.2%


Tarte au beurre brun de Louisiane et aux pacanes

Louisiana Browned Butter–Pecan Pie, extrait de Pie Academy © par Ken Haedrich, photographie © par Emulsion Studio.

Auteur de livres de cuisine de confiance et expert en tartes, Ken Haedrich propose le seul livre de recettes de tartes dont vous aurez besoin : Académie de la tarte. Les boulangers débutants et expérimentés découvriront les secrets de la cuisson d'une tarte à partir de zéro, avec des recettes, des connaissances sur la croûte, des conseils et des tutoriels, des conseils sur les outils et les ingrédients, et plus encore.

Des photos étape par étape infaillibles vous donnent la confiance dont vous avez besoin pour choisir et préparer la meilleure croûte pour différents types de garnitures. Apprenez à faire de la pâte à tarte avec du beurre, du saindoux ou les deux comment travailler avec de la farine tout usage, de blé entier ou sans gluten comment étaler la pâte quel moule à tarte utiliser et comment ajouter des détails de finition impeccables comme des cannelures et sommets en treillis.

Viennent ensuite 255 recettes pour tous les types et styles de tartes, de la tarte aux pommes classique à la tarte à la citrouille en passant par les baies d'été., tartes aux fruits, aux noix, à la crème, à la mousseline et à la crème, tartes au congélateur, tartes en plaques, tartes à la main, chaussons et bien plus encore.

Cette bête de collection, avec de magnifiques photos en couleur, pèse près de quatre livres et sert quarante ans de sagesse en tarte dans un seul emballage satisfaisant.

Pie Academy : Maîtrisez la croûte parfaite et 255 garnitures étonnantes, avec des fruits, des noix, des crèmes, des crèmes, des crèmes glacées et d'autres techniques expertes pour faire de fabuleuses tartes à partir de zéro est disponible sur Amazon.com et Indigo.ca.


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Voir la vidéo: Comment faire une délicieuse tarte aux pacanes (Août 2022).