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Tartelette meringuée et pomme

Tartelette meringuée et pomme


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1. Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 5 à 10 minutes. Pendant que la pâte repose, préparez la meringue en battant les blancs d'œufs avec la poudre de sel. Ajouter le sucre petit à petit dans les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter enfin l'amidon et l'essence tamisés et incorporer au mixeur.

2. Abaisser la pâte et la mettre en forme de tarte de 20 cm de diamètre, beurrée et farinée, découper les bords de la pâte. Mettez la meringue dans le sceptre et nivelez-la, mettez la pomme émincée dessus et saupoudrez de cassonade.

3. Placer au four préchauffé pendant 15 minutes à 190°C, puis réduire à 150°C pendant encore 25 minutes, et enfin pendant 5 minutes à 200°C.






Frotter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter le beurre fondu/margarine et bien mélanger.
Mélanger la farine avec la levure chimique et l'ajouter progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Envelopper dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis retirer et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Mettez la feuille dans une plaque ronde (chemisée de beurre et de farine ou de papier sulfurisé) à parois amovibles, la mienne faisait 24 cm. Mettez 5 minutes dans le four préchauffé, puis mettez la garniture.

Eplucher les pommes et les couper en fines tranches (je n'ai pas eu la patience), saupoudrer de cannelle et mettre 50 g de sucre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire 5 minutes, puis disposer sur la tarte. J'ai fait les raisins à partir de la pâte restante, fait des boules et des feuilles et les ai mis sur les pommes.Le plateau est mis 10 ml au four à feu moyen.

Facette:
Battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il durcisse, puis ajoutez le jus de citron et progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il durcisse très bien. Au bout de 10 minutes, retirer le plateau et parsemer de rosaces sur les bords. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les meringues et les bords de la tarte soient dorés.

Une fois refroidi, coupez-le en tranches et servez. Il peut être décoré avec de la cannelle râpée.
Autres recettes recommandées :


Tarte meringuée

Tarte meringuée spectaculaire etet citron

Cette tarte est vraiment spectaculaire, nous vous le garantissons. La meringue croustillante et délicieuse complète la crème sure au citron avec tellement de talent que vous en voudrez une portion, puis une autre portion, puis une autre portion.

Ingrédient:

Pour le plan de travail :

Pour la crème :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 400 ml de lait concentré
  • 200 ml de jus de citron

Comment venir? Comptoir : écraser les biscuits et les mélanger avec du beurre à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Préchauffer le four à 180 degrés C, préparer une forme de tarte ronde (nous recommandons celle en céramique), étaler le dessus en une fine couche et presser jusqu'à ce qu'il devienne compact. Cuire au four 5-10 minutes à 180 degrés et faire de la crème.

Crème: Battre les jaunes et ajouter le jus de citron et le lait concentré. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène que vous versez sur le comptoir.

Facette: Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Mettre la mousse de meringue dans un pos (cornet servant à verser meringue, crème, mayonnaise) et décorer la tarte.

Maintenant, mettez le plat au four pendant 30 minutes, à 180 degrés C, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir la tarte et préparez-vous pour un délice absolu.


Tarte au citron meringuée

Dans cet article vous trouverez une recette de tarte au citron meringuée. Délicieuse recette de dessert, une rafraîchissante tarte au citron, dessus de biscuit, crème de lait concentré au citron et croûte de meringue croustillante.

L'envie d'une telle tarte au citron meringuée est toujours présente chez moi. Mes deux coquines ont à peine réussi à sortir la tarte du four pour commencer à tremper leurs doigts dans la meringue sucrée. Franchement, ce n'est pas la première tarte au citron sur ce blog, vous trouverez la première option ici, c'est un dessert sans cuisson, extrêmement savoureux et rafraîchissant.

Mais cette fois, j'ai envie de vous proposer une autre sorte de tarte au citron, celle dont la délicieuse crème est cachée sous un dôme de meringue. La tarte est simple à faire, délicieuse et avec un look vraiment élégant. C'est un parfait dessert familial, aigre-doux, avec des textures variées qui alternent en couches.

Le lait concentré que j'utilise est en conserve, il était déjà sucré, je n'ai donc plus ajouté de sucre à la crème, ce n'est pas non plus nécessaire car la douceur de la meringue vient compléter le goût. Je pense qu'il est inutile de dire que la tarte au citron meringuée a eu un succès fou. C'est un vrai délice et si vous aimez l'arôme rafraîchissant du citron, vous devez essayer la recette.


Tarte aux pommes et meringue

Je l'aurais fait avec de la citrouille, mais je ne suis pas fan. De plus, la saison « pomme et cannelle » commence pour moi. La tarte aux pommes est facile à personnaliser, si vous n'aimez pas la meringue, vous pouvez vous en tenir à l'association mascarpone, crème sure et pommes.

Ingrédients

- 50 g de beurre, à température ambiante

- 4-5 cuillères à soupe de sucre, selon préférence

- 1 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillères à soupe de miel, au goût

- 200 g de crème sure, grasse

Pour meringue

Dans le bol du mixeur j'ai mis de la farine avec du sel et des cubes de beurre et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse. J'ai changé le but du batteur avec la pale pour pâte tendre et j'ai ajouté un jaune d'oeuf et de la vanille. J'ai mélangé à basse vitesse, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau. Ajouter graduellement, car une deuxième cuillère peut ne pas être nécessaire. J'ai formé une boule de pâte et l'ai laissée refroidir pendant environ une demi-heure, dans une pellicule plastique.

Pendant ce temps, je coupe les pommes en cubes et les mets à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu. J'ai égoutté le jus et les ai remis sur le feu, en ajoutant le sucre. Je les ai fait cuire jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu, et à la fin j'ai ajouté de la cannelle et une pincée de sel. Je les ai passés au mixeur vertical et j'ai laissé la composition refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne 30 degrés. Après avoir refroidi, j'ai ajouté le beurre mou et mélangé avec le mélangeur.

A part, dans un bol, j'ai mélangé la crème avec du mascarpone et du miel. Ajouter graduellement le miel au goût. Je préfère plus sucré. Cette composition est la première couche de crème de la tarte. Si vous le voulez plus moelleux et plus doux, ajoutez un peu de lait. Je l'ai laissé plus ferme.

De retour à la pâte, je l'ai sortie du froid et l'ai étalée, entre deux plaques à pâtisserie, en forme de rond. Je l'ai placé en forme de tarte et je l'ai cuit, sans garniture, à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Utilisez des poids à l'intérieur de la tarte lors de la cuisson du dessus, j'ai mis une bonne poignée de pois chiches crus dans du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser des haricots ou du riz.

Quand il est presque prêt, prenez les poids et laissez cuire encore quelques minutes. A la fin j'ai graissé la croûte avec le deuxième jaune d'oeuf, avec un pinceau. Je l'ai fait cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

J'ai laissé refroidir complètement, puis j'ai ajouté la première couche de crème, celle à la crème sure et au mascarpone. J'ai laissé refroidir la tarte pendant 15 minutes, puis j'ai ajouté la couche de pomme. Après encore 15 minutes au froid, j'ai ajouté la meringue.


Durée totale : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Feuille

  • 150 & # 32 g & # 32 beurre froid
  • 300 & # 32 g & # 32 farine
  • 1 & # 32 jaune d'oeuf
  • 80 & # 32 g & # 32 sucre vanillé en poudre
  • 1 & # 32 pointe de couteau à sel
  • 2-3 & # 32 cuillères à soupe d'eau froide

Crème

  • 100 & # 32 g & # 32 chocolat noir
  • 1 & # 32 jaune d'oeuf
  • 1 & # 32 oeuf entier
  • 200 & # 32 ml & # 32 crème pour crème fouettée
  • 2 & # 32 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • J'ai eu 2 & # 32 cuillères à soupe de liqueur & # 32 cerises

Guimauve

  • 2 & # 32 blancs d'œufs
  • 2 & # 32 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 & # 32 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • jus d'1/2 petit citron
  • une pincée de sel

En plus pour la déco

Instructions de préparation

Comptoir Des instructions plus détaillées sur la façon de préparer le comptoir peuvent être trouvées dans le post sur la pâte à tarte classique.

Crème au chocolat

Guimauve

Bon à savoir

Les données nutritionnelles fournies dans certaines recettes sont estimées, et leur rôle n'est qu'informatif. Les valeurs ne peuvent être garanties et ne doivent pas être utilisées dans le traitement de conditions médicales.

Les sections d'équipement et d'ingrédients ci-dessus peuvent contenir des liens d'affiliation vers les produits que j'utilise et recommande.

Avez-vous essayé la recette? Taguez @iuliana_bucate_aromate ou hashtag #bucatearomate sur Instagram pour que je puisse vous retrouver !

N'oubliez pas que vous pouvez imprimer la recette en tarte au chocolat et meringue pour l'avoir à portée de main lorsque vous le préparez ou le conserver dans votre collection de recettes pour plus tard.


Ingrédients tarte sans cuisson au fromage, fruits et meringue

  • 250 grammes de biscuits
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 4 jaunes
  • 160 grammes de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de pointe d'amidon comestible (Dr. Oetker)
  • 450 ml. de lait
  • 1 cuillère à soupe de gélatine râpée
  • 250 grammes de fromage de vache frais et bien pressé
  • fruits frais ou compote & # 8211 j'ai utilisé des pêches de compote
  • meringue de 4 blancs d'oeufs + 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation du gâteau sans cuisson avec fromage, fruits et meringue

Peser les biscuits et faire fondre le beurre :

Bien écraser les biscuits et verser le beurre fondu dessus :

Pétrir les biscuits avec du beurre, en obtenant une sorte de & # 8222 évalué & # 8221 :

Ce & # 8222rated & # 8221 est moulé en forme de gâteau avec un anneau détachable, recouvrant le fond et grimpant d'environ 2-3 cm et sur les parois, en appuyant très bien :

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de crème pour tarte sans cuisson au fromage, fruits et meringue

  • la gélatine est hydratée avec 2-3 cuillères à soupe d'eau
  • mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la fécule en mélangeant le tout
  • le lait est chauffé, puis versé lentement sur la composition de jaune, en remuant constamment, transférer à feu doux et faire bouillir, en remuant en un, jusqu'à ce qu'il épaississe bien, puis retirer du feu.
  • ajoutez aussitôt le cottage cheese, dans la crème chaude, et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème fine
  • dans la crème chaude ajouter la gélatine hydratée et mélanger jusqu'à dissolution complète

Sur la plaque à biscuits déjà durcie, placez les fruits :

Verser de la crème semi-fluide sur les fruits et laisser refroidir immédiatement :

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme et que les granules de sucre aient complètement fondu. Ajouter une cuillère à soupe par une cuillère à soupe de meringue sur le dessus de la crème, en disposant & #8222pies & #8221 :

Pour caraméliser légèrement la meringue, j'ai mis la forme au four, juste en dessous du grill électrique, chauffé 2 minutes auparavant à 200°C, et je l'ai laissée là pendant environ 5 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle vienne à ressembler à ceci :

Réfrigérer le gâteau pendant 3 heures, puis retirer l'anneau amovible et servir :

Une autre section & # 8222sunny & # 8221, photographiée ce matin, autour d'un café :

Vous avez aimé cette recette ?


Un dessert moelleux - tarte au citron et croûte de meringue

Les tartes que l'on voit dans les vitrines des confiseries avec leur garniture crémeuse semblent difficiles à réaliser. Ce dessert moelleux peut battre n'importe quel gâteau que vous achetez à la confiserie. Il aurait un sweet top comme un biscuit, une crème fraîche au citron et une garniture moelleuse de meringue qui ne se dégonflera pas à la sortie du four. Préparez la cuillère à café car vous êtes sur le point d'essayer un dessert divin !

  • 200gr de farine blanche
  • 110g de beurre à température ambiante
  • 50g vieux
  • 1 ou
  • Une pincée de sel

Laisser le beurre coupé en cubes ramollir légèrement à température ambiante. Dans un bol mixeur, battre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème mousseuse. Battre l'œuf séparément et l'incorporer progressivement à la crème au beurre.

Mélangez la farine avec une pincée de sel et versez le tout dans la composition. Mélanger doucement jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que la crème devienne épaisse pour que vous puissiez la presser en boule.

Aplatissez la pâte à la main, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Pendant ce temps, préparez un moule à tarte d'un diamètre de 20-25 cm. Lorsque la pâte a durci, roulez-la avec le rouleau à pâtisserie sur la table de travail tapissée de farine. Vous devez obtenir un cercle d'un diamètre 5 cm plus grand que le plateau et pas moins fin que 3 mm.

Prenez la pâte de la table légèrement enroulée sur le rouleau à pâtisserie et mettez-la dans le moule à tarte. À l'aide d'un morceau de pâte, collez-le sur les parois et les bords du plateau. Couper la pâte en excès.

Cuire la pâte à l'aveugle pendant 20-25 minutes dans le four préchauffé à 200C / 6 gaz jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.

  • 3 oeufs
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 150g de sucre pelé de 3 citrons
  • 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante

Pendant ce temps, préparez la garniture crémeuse qui complétera la tarte.

Battre les œufs avec le sucre et le jus de citron au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Continuez à maintenir la vapeur pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une crème fine et crémeuse.

Passer la crème au tamis épais pour éliminer les grumeaux. Ajouter immédiatement le beurre coupé en dés. Attention à ne pas les ajouter en une seule fois car vous risqueriez de couper le mélange, c'est-à-dire de former des grumeaux et d'amener de l'eau de la surface jusqu'au beurre. A la fin, ajoutez le zeste râpé de 3 citrons.

Versez la crème dans la plaque avec la pâte cuite et remettez-la au four après avoir abaissé la température à 180C / 4 palier gaz. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la crème durcisse un peu en surface, mais soit encore liquide au milieu.

Tant que la tarte prend forme et se colore au four, vous pouvez préparer la meringue. Mélanger les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure. Ajouter le jus de citron et continuer à mélanger pendant quelques minutes. Ajoutez maintenant le sucre et pariez jusqu'à ce que les blancs d'œufs montent par vagues.

Lorsque la crème a durci, sortez la tarte du four et déposez une cuillère bulgare de meringue sur la tarte. Commencer par les bords et continuer en spirale jusqu'au milieu de la tarte.

La tarte ainsi décorée est remise dans le four chaud et enfournée encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laissez refroidir la tarte et servez-la avec un verre de vin blanc.

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Tarte meringuée aux pommes - Recettes

Tarte aux prunes et pommes meringuée

Cette tarte aux fruits, avec son glaçage velouté et sirupeux, est servie aussitôt sortie du four, afin que le sirop ne ramollisse pas le glaçage.

Ingrédients

Pour le remplissage
Pour meringue

Tamiser le sucre et la farine dans un bol et frotter avec le produit à tartiner jusqu'à ce que la composition devienne une croûte friable. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit tendre

Placer la pâte sur une surface saupoudrée d'un peu de farine et pétrir quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Étalez une feuille fine et ronde d'un diamètre de 23 cm. Mettre la pâte en la pressant bien dans une forme spéciale pour tartelettes d'un diamètre de 20 cm et fond amovible. Disposer les bords puis piquer légèrement la pâte avec les dents d'une fourchette. Mettez le formulaire au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, ôter les trognons et les couper en tranches fines de 1 cm. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre et mélangez, ainsi que le zeste râpé et le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement et prennent un aspect pelucheux.

Coupez les prunes en deux et retirez les graines. Versez 150 ml d'eau dans une grande casserole chaude, ajoutez le reste du sucre et laissez mijoter en remuant constamment. Réduire à feu moyen, placer les prunes en une seule couche dans la casserole à sirop et laisser mijoter pendant 15 minutes, en les retournant d'un côté à l'autre à mi-cuisson.

Retirer les pommes et les mettre dans une passoire, les laisser égoutter. A l'aide d'un fouet, déposer les prunes sur une assiette. Faites bouillir le jus de prune et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser le sirop sur les prunes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, chauffez le four à 220°C et placez une plaque au milieu pour chauffer.

Mettez la pâte refroidie sur du papier aluminium, placez-la sur une plaque chaude et enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire la pâte encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et soit bien pénétrée.

Prenez les pommes avec une cuillère et mettez-les dans la tarte, en les répartissant uniformément, puis mettez les prunes par-dessus. Il est mis de côté.

Pour la meringue, bien battre les blancs d'œufs dans un bol. Ajouter le sucre en poudre 1 cuillère à soupe à la fois, en continuant de bien battre jusqu'à ce que la composition devienne dure et vitreuse. Versez la meringue à l'aide d'une cuillère et étalez-la uniformément sur les prunes, puis faites quelques encoches profondes avec une spatule.

Cuire la tarte encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Retirer du four et laisser reposer 1 à 2 minutes, puis retirer de la poêle. Servez chaud ou à température ambiante.


Comment prépare-t-on une tarte à la rhubarbe et à la meringue ?

1. Lavez les tiges de rhubarbe et nettoyez-les de la couche supérieure (voir photos ci-dessous). Nous avons ensuite coupé leurs morceaux.

2. Mettez dans un bol 1 œuf et 4 jaunes, le sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter le lait, le beurre à température ambiante, puis la farine mélangée à la levure chimique et mélanger à basse vitesse.

3. Versez la pâte (c'est un peu plus dur) dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai utilisé un plateau de 25 & # 21535 cm.

Placer les morceaux de rhubarbe donnés dans la farine sur le dessus (pour ne pas les laisser dans la pâte), presser légèrement et enfourner 30 minutes à bonne température (170 degrés Celsius).

Parenthèse : le four de ma mère est au gaz et elle, bien sûr, le sait mieux, au bout de 30 minutes elle m'a dit que c'était prêt, mais j'ai dit non, puis je l'ai laissé encore 5 minutes, c'était sur le point de brûler le gâteau , c'est pourquoi il est ressorti un peu plus "bronzé".

4. Fouettez les blancs d'œufs puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Mettez le mélange sur la tarte chaude et laissez-le au four pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse.

servir chaud tarte à la rhubarbe et meringue ou froid, mais cela dépend de la patience dont vous disposez.

Observation

Le gâteau à la rhubarbe et à la meringue peut être réalisé avec d'autres fruits de préférence acidulés (fraises, framboises, cerises, pommes, prunes).

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Commentaires:

  1. Khan

    En effet, et comme je ne l'ai jamais deviné

  2. Alycesone

    Désolé, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.

  3. Kajinn

    Ils ont tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Baen

    Je suis absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose dans ce domaine et je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  5. Banain

    Certainement. Ainsi arrive. Discutons de cette question.

  6. Montae

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  7. Gugrel

    Je pense que c'est une excellente idée.



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