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Recette Clafoutis aux pêches et abricots

Recette Clafoutis aux pêches et abricots


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Cette recette du classique clafoutis français est un délice, très simple à faire, les fruits fondent dans la bouche. En saison, privilégiez les fruits frais plutôt que les conserves !

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 (227g) boîte de moitiés de pêches au sirop
  • 1 (227g) boîte de moitiés d'abricots au sirop
  • 80g de farine nature
  • 200 ml) lait
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • une pincée de cannelle
  • amandes effilées pour la décoration

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4 et beurrer légèrement un moule rond ou un moule à tarte de 23 cm.
  2. Égoutter les pêches et les abricots en conserve et déposer les moitiés de fruits égouttées sur du papier absorbant pour absorber les liquides restants.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel, le sucre et la cannelle et bien mélanger pour obtenir la consistance d'une pâte lisse.
  4. Placer les fruits égouttés dans le moule préparé, côté plat vers le bas, et couvrir de pâte.
  5. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir du four, saupoudrer d'amandes et laisser refroidir. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

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Comment faire des clafoutis, avec (presque) n'importe quel fruit

Amateurs de crème pâtissière comme de tarte : le clafoutis est le dessert qu'il vous faut dans votre vie. Le nom peut sembler fantaisiste (c'est français, après tout), mais c'est en fait l'un des desserts les plus faciles et les plus indulgents que je connaisse. Il contient des fruits cuits au four comme vous en trouvez dans une tarte et le crémeux crémeux d'une crème pâtissière. Mais c'est plus facile que la tarte et la crème pâtissière. Et le meilleur de tous, il est adaptable : vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel type de récipient résistant à la chaleur avec presque n'importe quel type de fruit que vous voulez.

Je fais beaucoup de clafoutis chaque été. Je le fais parce que je l'aime, mais aussi parce qu'il ne nécessite aucun équipement particulier, alors quand je suis à quelques mètres chez quelqu'un d'autre pour le week-end, ou dans une location de vacances avec une cuisine mal équipée, je peux toujours préparez un bon dessert avec n'importe quel fruit disponible. Voici comment faire des clafoutis tout l'été :


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de beurre
  • ⅔ tasse de crème à fouetter
  • ⅓ tasse de lait
  • 3 oeufs
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et tranchées, ou 2 tasses de tranches de pêches non sucrées surgelées, décongelées
  • 1 tasse de framboises fraîches
  • Sucre en poudre (facultatif)
  • Basilic frais râpé

Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer le fond et les côtés d'une assiette à tarte profonde de 9 pouces avec 1 cuillère à café de beurre mis de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la crème à fouetter, le lait, les œufs, la farine, le sucre granulé, le beurre fondu, la vanille et le sel. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Disposer les pêches et les framboises dans l'assiette à tarte préparée. Verser le mélange de crème sur les fruits.

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés. Refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre (si désiré) et garnir de basilic. Servir chaud.


Qu'est-ce qu'un Clafoutis ?

Ainsi, après avoir expliqué ce qu'est un clafoutis (ou clafouti) (un dessert cuit au four d'origine française, classiquement fait avec des cerises, encore plus classiquement fait avec des cerises avec les noyaux encore laissés dedans, le tout installé dans une pâte à crêpes légèrement sucrée qui est versé sur le fruit, et qui gonfle de manière alléchante tout autour du fruit quand il cuit), je me suis éloigné des ingrédients et j'ai laissé le garçon aller travailler.

Dans ce cas, cependant, les belles pêches mûres locales qui étaient assises sur le comptoir de la cuisine étaient volontaires. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit dans un clafoutis, vraiment. C'est une recette de plan génial. Divulgation complète: j'ai aidé à peler les pêches. Mais le reste était tout Jack.

Le clafoutis aux pêches est une version estivale d'un dessert français cuit au four, composé de fruits nichés dans une pâte légèrement sucrée semblable à une crêpe.

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Rien de tel qu'un dessert à la pêche en juillet ou en août. Servez-le encore chaud (mais pas trop chaud) à la sortie du four, vous remarquerez qu'il tombe un peu en refroidissant, ce qui est bien, mais c'est vraiment bien servi encore un peu chaud, et la glace froide est un bon contraste au gâteau.

De plus, cela ne sert de 8 à 10 que si tout le monde fait preuve d'un peu de retenue et reçoit de généreuses portions de crème glacée pour l'accompagner.

Allez-y et ajoutez quelques baies à cela si vous le souhaitez. Et aussi tout ce que vous pouvez faire avec des pêches, vous pouvez également faire avec des nectarines ou des prunes — ou un combo. La pureté de toutes les pêches est belle, mais un mélange de fruits est également très attrayant.

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Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de lait
  • ½ gousse de vanille, fendue (facultatif)
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 4 tasses de cerises (avec noyaux)
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Mélanger le lait et la gousse de vanille dans une casserole et laisser infuser pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 8 pouces avec du beurre. Répartir les cerises au fond du plat de cuisson préparé.

Mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un bol. Ajouter les œufs un à la fois au batteur électrique après chaque ajout jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Retirez la gousse de vanille du lait et jetez-la. Ajouter le lait au mélange d'œufs. Verser le mélange de crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange uniformément sur les cerises.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus du clafoutis soit doré, de 45 à 50 minutes. Sortez du four et saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. Laisser refroidir un peu avant de servir pour que le clafoutis soit pris. Servez chaud ou à température ambiante.


Recette Clafoutis aux pêches et abricots - Recettes

1. Mélanger les abricots avec le brandy de pêche ou d'abricot, le jus de citron et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Laisser reposer 30 minutes à une heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F. Beurrer un moule à tarte en céramique de 10 ou 10 1/2 pouces ou un plat à clafoutis.

2. Égoutter le liquide des abricots et battre avec le lait et le yaourt. Battre les œufs avec les graines de la gousse de vanille ou l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur électrique, ou avec un fouet, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre blanc restant et le sel. Battez ensemble. Incorporer lentement la farine, puis le lait et/ou le yaourt. Bien mélanger. Les ingrédients peuvent également être combinés dans un mélangeur et mélangés à grande vitesse.

3. Disposer les abricots dans le plat allant au four, côté arrondi vers le haut. Versez la pâte.

4. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit ferme. Appuyez doucement sur le dessus au milieu pour voir si c'est ferme. Si ce n'est pas le cas, remettre au four environ 5 minutes. Retirer du feu et refroidir légèrement sur une grille. Placez 2-3 cuillères à café de sucre en poudre dans une passoire et tapotez-le au-dessus du clafoutis pour le saupoudrer. Servir chaud.


6 PORTIONS OVO-LACTO Clafouti est un pudding-cake rustique fait avec n'importe quel fruit de saison, y compris les cerises, les prunes, les abricots ou les bleuets. Pour une meilleure saveur, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et servez chaud à la sortie du four. Préchauffer le four à 375 degrés. Enduire légèrement un plat allant au four de 9 pouces de beurre fondu ou d'un enduit à cuisson. Dans un bol moyen, mélanger le lait, le sucre granulé, la farine, les blancs d'œufs, l'œuf, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre jusqu'à consistance homogène et mousseuse, environ 5 minutes. Versez suffisamment de pâte dans le plat préparé pour former une couche d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Cuire 2 minutes, puis retirer du four. Placer les tranches d'abricot en cercles concentriques sur la pâte. Verser le reste de la pâte sur les abricots. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le centre soit à peine pris, de 40 à 45 minutes. Retirer sur une grille et laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud. PAR PORTION : 184 CAL. PROTÉGÉ 5G 2G TOTAL DE GRAISSE (0 SAT. FAT) 25G CARB. 35MG CHOL. 118MG SOD. FIBRE 1G. Par Kathleen le 17 février 1999. Recette de : Vegetarian Times Magazine, mai 1998, page 39

Nutrition

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Calories par portion: 125

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Résumé de la recette

  • 1 pinte de bleuets frais, rincés et égouttés
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four de 8x8 pouces.

Disposer les myrtilles au fond du plat de cuisson préparé. Battre ensemble les œufs et le jaune d'œuf jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le lait, l'extrait de vanille, la farine tamisée et le sel, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Verser le mélange sur les baies pour couvrir uniformément.

Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher, environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement et couper en 8 morceaux égaux. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.


Pâte à Clafoutis

La pâte à Clafoutis ressemble plus à une pâte à crêpes fine qu'à une pâte à gâteau. Ou considérez-le comme une pâte à crème pâtissière avec un peu de farine ajoutée comme épaississant. Cela signifie qu'il y a des œufs, du sucre, des produits laitiers, des arômes et de la farine dans la pâte. La farine dans la pâte crée une couche inférieure légèrement plus épaisse et une couche crémeuse semblable à une crème pâtissière sur le dessus. Pendant la cuisson, les fruits remontent jusqu'au sommet et s'incrustent dans la crème pâtissière. Remplir le plat avec de la pâte sur environ ¾ pouces de profondeur est suffisant, mais essayer d'aller plus loin qu'un pouce n'est peut-être pas sage.

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Résumé de la recette

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour le plat
  • 1 1/2 tasse de Lillet Blanc ou de vin blanc
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines grattées et réservées
  • 2 livres de pêches fermes et mûres (5 à 7), coupées en deux et dénoyautées
  • 6 onces de framboises fraîches
  • 4 gros oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

Beurrer un plat de cuisson rond de 12 pouces mis de côté. Porter Lillet, 1 1/2 tasse d'eau, 3/4 tasse de sucre et la gousse de vanille et les graines à ébullition dans une grande casserole à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pêches, côté coupé vers le bas, et couvrir d'un rond de papier parchemin, en le plaçant directement sur les pêches. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pêches soient très tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés. À l'aide d'une écumoire, transférer les pêches, côté coupé vers le haut, dans le plat préparé, réserver 1/4 tasse de liquide de poche (jeter la gousse de vanille). Disposer les framboises parmi les pêches.

Fouetter les œufs, la 1/2 tasse de sucre restante et le sel dans un bol moyen. Incorporer graduellement la farine. Incorporer le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le liquide de pochage réservé. Verser autour des fruits.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gonflés et dorés, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille 20 minutes avant de servir.


Voir la vidéo: Recette de Clafoutis aux Pêches, Abricots et Framboises (Juillet 2022).


Commentaires:

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