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Recette Poulet rôti à l'anis et aux clémentines

Recette Poulet rôti à l'anis et aux clémentines


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Un beau dîner de poulet rôti aromatique avec des légumes cuits directement dans la boîte. La marinade facile en fait un excellent plat de dîner.


Washington, États-Unis

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 7 cuillères à soupe d'ouzo
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde complète
  • 3 cuillères à soupe de cassonade molle
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil écrasées
  • 3 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à café de poivre
  • 2 bulbes de fenouil moyens, parés de frondes et coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • 1 oignon moyen, coupé en tranches de 2 cm
  • 4 clémentines, coupées en tranches de 5 mm avec la peau
  • 1 gros poulet, coupé en morceaux
  • 8 petites pommes de terre rouges, lavées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :3h5min

  1. Mélanger les 10 premiers ingrédients dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter le fenouil, les oignons et les clémentines dans un grand sac alimentaire en plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou une nuit est idéal).
  2. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  3. Verser le contenu du sac dans un plat à rôtir. Le poulet doit être en une seule couche avec la peau vers le haut. Ajouter des pommes de terre autour des légumes.
  4. Rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair et que la température interne atteigne 74 degrés C.

Conseil

Je sers avec des haricots verts cuits à la vapeur et beurrés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Bien que je n'aie pas fait la recette moi-même, quelqu'un d'autre l'a fait pour moi et c'était tellement bon que je devais le dire ici ! Fortement recommandé.-18 juin 2014


Stacey Collations

Si vous êtes un lecteur de blog culinaire ou un accro aux livres de cuisine, alors vous savez déjà que le nouveau livre de cuisine de Yotam Ottolenghi JERUSALEM est un méga succès.

Je l'aime encore mieux que son livre PLENTY, si c'est possible.

Je ne connais rien à la cuisine du Moyen-Orient, sauf les quelques fois où je l'ai mangée (principalement dans des endroits libanais), j'ai adoré chaque bouchée.

Beaucoup de lentilles, de pois chiches, de riz, d'agneau, de sumac, de sésame et d'autres saveurs terreuses rendent cette cuisine délicieuse et riche, mais saine.

Ce n'est pas du tout un livre sur Israël ou les aliments casher, alors oubliez cette notion.

M. Ottolenghi possède quelques restaurants à succès à Londres et est d'origine juive israélienne (père italien), son partenaire Sami Tamimi est palestinien, de Jérusalem-Est.

Ces recettes viennent de tout Jérusalem, certaines de la mère de Sami, d'autres de la mère de Yotam (qui est d'origine allemande).

Allez comprendre, un juif israélien et un palestinien travaillant et vivant en harmonie.
Bien sûr, c'est toujours la nourriture qui rassemble tout le monde.

Je veux tout faire dans ce livre, mais j'ai commencé avec le poulet rôti avec arak et clémentines, même si je n'avais aucune idée de ce qu'était « arak ».

L'Arak est une liqueur, avec une saveur anisée vendue dans la plupart des quartiers du Moyen-Orient, cependant, je n'en ai pas trouvé, alors l'auteur suggère Pernod (français) ou Ouzo (grec) comme substitut.
Eh bien, j'avais du Sambuca (italien) dans la maison, probablement un peu plus sucré que l'Arak, mais c'est ce que j'ai utilisé et il est sorti délicieux.

C'est le plat parfait pour le dîner et l'une des façons les plus délicieuses de préparer du poulet autrement ennuyeux.
Vous pouvez l'assembler toute la veille et laisser les saveurs mariner toute la nuit, puis juste rôtir avant de servir.

Les clémentines et le fenouil deviennent agréables et caramélisés et la liqueur brûle et ne laisse qu'un léger soupçon d'anis. Des trucs incroyables.

J'ai servi ce plat avec le riz basmati, les pois chiches, les groseilles et les herbes du livre.
Je pense que je vais le faire pour Roch Hachana ou Pessah, cela me rappelle juste le temps des vacances.

Tout le monde a adoré un dimanche soir de décembre.

*Si vous êtes sur ma liste de cadeaux pour les fêtes, vous recevrez probablement ce livre pour Noël, donc les chats sortent du sac.

Poulet Rôti aux Clémentines & Arak (adapté de JERUSALEM) : pour 4 personnes

6 cuillères à soupe d'Arak (substitut Pernod ou Ouzo)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de moutarde en grains
3 cuillères à soupe de sucre brun clair

Mélanger ces 6 ingrédients ensemble dans un bol pour faire la marinade et réserver.

2 bulbes de fenouil moyens, parés et coupés en quartiers (environ 6 coupes)
1 gros poulet, coupé en huit morceaux (ou achetez simplement 8 cuisses de poulet avec peau et os)
4 clémentines, NON Épluchées, coupées horizontalement en morceaux de 1/4"
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
2 cuillères à café de graines de fenouil moulues
sel kasher et poivre fraîchement moulu
persil plat pour décorer

Dans un grand bol, ajouter les clémentines tranchées avec les morceaux de poulet et le fenouil.

Verser la marinade sur le tout dans le bol et mélanger avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Verser le tout dans une grande plaque à pâtisserie ou un moule à rebord et saupoudrer de thym, de sel kasher et de poivre. Tout doit être bien ajusté, mais assis confortablement en une seule couche, avec la peau de poulet vers le haut.

Laisser mariner au moins 4 heures ou toute la nuit. Plus le poulet est assis longtemps, mieux c'est.

Juste avant de servir, chauffer le four à 475F et faire rôtir le poulet pendant 35-45 minutes.

Retirez les solides de la casserole dans un plat de service et faites bouillir le reste de la marinade dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit réduite (j'ai sauté cette partie et j'ai juste versé le liquide sur les morceaux de poulet sur les assiettes).


Poulet rôti au curry et anis étoilé

Je dois admettre. Mon épice préférée de tous les temps doit être l'anis étoilé. Mec, je suis absolument dingue de cette saveur. Avec modération bien sûr !

Cette recette de poulet rôti au curry et à l'anis étoilé est un véritable plat réconfortant. Il n'y a rien de tel que de déguster un curry, un dimanche après-midi hivernal, maussade ou pluvieux.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser au four pendant une heure ou deux. Ce n'est peut-être pas la recette de curry la plus originale que vous ayez jamais vue, mais il en résulte un chutney sucré et appétissant. Tu sais?

Et, vous aurez probablement la plupart des ingrédients dans votre cuisine. Je dis, amenez-le. Il suffit de recouvrir les morceaux de poulet de cette sauce maison, de cuire et de savourer un peu de réconfort dans une assiette.


Notes de cuisine :

  • Laisser la peau sur le poulet est essentiel à cette recette car il contribuera grandement à la construction des saveurs de ce plat. Vous pouvez choisir de retirer la peau plus tard – dans votre assiette, une fois le plat servi.
  • Au lieu de cuisses de poulet, vous pouvez remplacer parcuisses de poulet avec la peau ou cuisses de poulet. Dans ce cas, le temps de cuisson devra peut-être être légèrement plus court (environ 45 minutes).
  • Je recommande fortement d'opter pour biologique agrumes, puisque nous utilisons des citrons et des clémentines tranchés avec le peau sur.
  • Choisissez un grand bulbe de fenouil joufflu qui est légèrement tendre au toucher, avec des extrémités blanches et de minuscules frondes vert vif.
  • Cette recette nécessite de faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures, alors planifiez votre emploi du temps en conséquence.
  • Après avoir développé cette recette et l'avoir bien appréciée, j'ai fait quelques recherches sur les recettes de poulet sur le thème de la clémentine sur le net et je suis tombée dessus. recette Ottolenghi, qui se trouve être similaire à celui-ci (les grands esprits se rencontrent !), alors j'ai pensé qu'il valait la peine de le mentionner. Quelques différences incluent Ottolenghi utilisant de la moutarde granuleuse et Arak – un alcool anisé du Levant – à la place du vin blanc, qui, j'en suis sûr, donne aussi des saveurs incroyables. En remplacement du vin blanc ou de l'Arak, vous pouvez également opter pour un pastis, tel que Pernod.

Cette recette correspond à un demi-plaque, qui mesure 18 par 13 pouces. Il s'agit probablement de la plaque que vous utilisez tous les jours pour préparer des biscuits ou d'autres plats à base de plaques.

j'espère que tu aimeras Poulet rôti aux clémentines avec fenouil et miel autant que moi! C'est une recette simple mais impressionnante qui est parfaite pour l'hiver et qui nourrira 4 personnes. Servez-le avec du riz blanc, du couscous ou d'autres types de céréales (quinoa, orge, etc.) ou encore des pâtes orzo.


Préparation

Préchauffer le four à 400°F (thermostat 6).

Commencez par faire le beurre de clémentine et de romarin. Crémer ensemble le beurre avec tous les ingrédients en utilisant le dos d'une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés dans le beurre. Assaisonner le beurre avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Placer le poulet entier sur un plat allant au four. En utilisant des mains propres, étaler le mélange de beurre sur tout le poulet et sous la peau. Farcir la cavité avec les brins de romarin et les clémentines coupées en quartiers.

Placer le poulet dans le four préchauffé pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 165 °F ou 75 °C.)


Cuisses de poulet rôties aux clémentines

Je me fiche de ce que quelqu'un dit, mais sur ma bibliothèque, Jérusalem a trouvé une place permanente comme livre incontournable. Avec tout le respect que je dois à Marco Canora, je pense que certaines de ses critiques (en jugeant le concours Piglet de cette année) du livre étaient un peu, eh bien, je ne sais pas comment l'appeler, mais j'ai été vraiment surpris par certains de sa critique. Mais là encore, certaines des critiques des livres jugés m'ont semblé étranges. Adam Roberts fait valoir un bon point lorsqu'il dit que les ordures de certaines personnes sont le trésor des autres. De plus, je suis presque sûr que vous pouvez obtenir du sumac chez Kalustyan et cela vaut vraiment la peine d'avoir dans votre garde-manger à épices.

Je comprends - certaines des recettes devraient être plus spécifiques, et en cela, la critique est valable. Oui, il est préférable de dire la quantité de sel et de poivre dans les ingrédients si vous en donnez une mesure plus tard dans les instructions. Je ne vais pas contester ça. Ce que je vais contester, peut-être, c'est que la nourriture, en soi, est magnifique, festive, luxuriante, pleine de joie et d'amour, et Canora n'en fait aucune mention. Et bien que les recettes aient peut-être utilisé une édition légèrement plus approfondie, la nourriture, en elle-même, est ce qui fait vraiment de ce livre un trésor.

J'aborde simplement l'écriture sur la nourriture sur ce blog : si je vois une bonne recette, que ce soit quelque chose que j'ai testé moi-même dans la cuisine ou cuisiné à partir d'un livre, je vais la partager avec vous parce que je pense que les seules recettes qui valent la peine d'être partagées et écrites sont celles que vous voulez crier du haut des montagnes, ou dans le cas de vivre à New York – les bâtiments. Et les cuisses de poulet rôties aux clémentines sont l'une de ces recettes.

Soit dit en passant, je devrais probablement mentionner que je traverse une phase de livre de cuisine sérieuse dans la mesure où je cuisine beaucoup plus d'eux que je ne l'ai été au cours des douze derniers mois. Vous devriez donc probablement vous attendre à plus de recettes ici adaptées ou inspirées des livres de cuisine que je lis. Certains d'entre eux seront actuels et « chauds » et d'autres pourraient être des livres dont vous n'avez jamais entendu parler. Il y a un temps et un endroit pour tout et pour le moment j'ai l'impression de vouloir apprendre des autres. J'ai plein d'idées personnelles, mais je ne suis pas d'humeur à en parler pour le moment. Et la meilleure partie de l'écriture d'un blog est d'avoir le dernier mot absolu dans ce qui se passe sur la page proverbiale, n'est-ce pas ? Droit.

Je suis entré dans certains livres de cuisine stellaires ces derniers temps. Certains que j'ai trouvés utilisés pour des centimes (et quand je dis des centimes, je veux dire – des centimes), d'autres m'ont été envoyés par des proches attentionnés, d'autres par des éditeurs (bien que je ne semble pas en recevoir autant). Et j'ai l'intention de m'y immerger – et de partager mes favoris avec vous en cours de route.

Le nom original de cette recette est Poulet Rôti Aux Clémentines Et Arak. Quand j'ai lu le titre pour la première fois, j'ai dû chercher ce qu'était l'arak. L'Arak est un spiritueux clair très fort et parfumé à l'anis. Le mot signifie « sueur » en arabe, et l'alcool est généralement mélangé à de l'eau : une partie d'arak pour deux parties d'eau. Étant donné que l'arak peut être un peu difficile à trouver ici, les auteurs, utilement, vous suggèrent d'échanger en pernod ou en ouzo. Mais que se passe-t-il si vous détestez l'anis ? Et si le simple soupçon d'anis vous faisait repousser tout le plat loin de vous ? Cette personne, comme vous pouvez vous en douter, c'est moi.

Mais la recette (à tous égards) avait l'air si absolument incroyable que j'ai dû essayer. Normalement, avec les recettes d'Ottolenghi, je change très peu car j'aime son palais et ses saveurs. Mais peu importe à quel point j'aime sa nourriture, l'anis est quelque chose que je n'aime vraiment pas. Et donc au lieu d'arak, j'ai juste ajouté plus de jus d'orange frais et j'ai espéré un miracle, ce qui est exactement ce que j'ai obtenu, lorsque le poulet, doré et croustillant, est sorti du four. Certaines clémentines s'étaient caramélisées et leurs bords étaient devenus noirâtres, mais leur odeur, moelleuse et sucrée, légèrement brûlée, mêlée de thym et de poivre, est devenue ambroisie. Et je n'utilise pas ce mot, ambroisie, à la légère. L'odeur est enivrante.

Ottolenghi vous fait ensuite retirer le poulet de son récipient de cuisson et vous fait verser la sauce dans une casserole séparée (« Un soir de semaine ? Sérieusement?" Je pensais) et faites cuire la sauce jusqu'à la consistance d'un sirop. Tout cela semble un peu exagéré (car qui veut salir un pot supplémentaire ? Pas moi !) et un peu fou étant donné que vous essayez juste de mettre le dîner sur la table, mais vous devez faire confiance à cet homme et vous devez faire confiance à ses instructions. La sauce est vraiment bien meilleure après l'avoir réduite. Toute netteté résiduelle a disparu et reste à sa place une acidité agréable et non perturbatrice. Et en plus de ce pot supplémentaire à laver, l'étape supplémentaire représente quelques minutes supplémentaires de votre temps, ce qui, si vous me faites confiance maintenant, en vaut vraiment la peine.

Et avec ça, moi, toujours en pyjama et peignoir, au lieu de monter en haut de mon immeuble et de crier à propos de ce plat, je vais maintenant prendre une douche et enfiler quelque chose de civilisé. Je suis sûr que vous comprendrez.

Plus d'Ottolenghi ici : J'ai déjà cuisiné quelques trucs du livre, mais n'en ai blogué qu'un autre : courge musquée rôtie et oignon rouge avec tahini et za’atar. Inutile de dire qu'il est devenu l'un de nos favoris.

Cuisses De Poulet Rôties Aux Clémentines
Adapté de Jérusalem, par Ottolenghi et Tamimi

Quelques notes rapides, que je vous recommande vivement de lire : Tout d'abord, il n'est pas nécessaire de mariner du jour au lendemain, mais si vous êtes le genre de cuisinier intrépide qui planifie vraiment à l'avance (bravo à vous), le plat en bénéficiera certainement. Deuxièmement, j'ai donné les versions arak et non arak du plat. À mon avis, avec un profond respect pour le chef Ottolenghi, je trouve que l'arak (et ses cousins) déplaît au palais. Troisièmement, il y a certains d'entre vous, et j'ai déjà été l'un d'entre vous, qui détestent beaucoup le fenouil. En faisant cela, j'étais une fois sans fenouil et je l'ai fait avec la quantité équivalente d'oignons. J'aime les deux versions également, mais pour les ennemis du fenouil, les oignons fonctionneront beaucoup mieux, tandis que pour les ennemis des oignons (ils existent), les options de fenouil sembleront beaucoup plus attrayantes. [mesures métriques à venir bientôt !]

6 1/2 cuillères à soupe d'arak, d'ouzo ou de Pernod (j'ai utilisé du jus d'orange frais)
1/4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus d'orange frais (si vous utilisez uniquement du jus d'orange, vous avez besoin d'environ 9 cuillères à soupe ou 1/2 tasse plus 1 1/2 cuillères à soupe de jus d'orange), plus si vous avez besoin de plus de liquide
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de moutarde en grains
3 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 cuillères à café de sel casher, plus au goût
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
2 bulbes de fenouil moyens (500 grammes 1 livre) également, d'accord pour échanger de l'oignon contre une partie du fenouil, si vous ne supportez pas le fenouil
3 livres (1,4 kg) de hauts de cuisse de poulet avec peau et os, ou 1 (3 livres) de poulet coupé en morceaux
4 clémentines, non pelées, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
3 cuillères à café de graines de fenouil légèrement écrasées
Persil plat haché pour décorer

1. Dans un grand bol, mélanger l'arak, l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre avec 1/3 tasse d'eau.

2. Coupez le fenouil et coupez chaque bulbe en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en quartiers pour avoir des quartiers et ajoutez le fenouil au liquide avec les morceaux de poulet, la clémentine, le thym et les graines de fenouil. Remuez bien le tout pour que le poulet soit bien enrobé de marinade, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez quelques heures ou toute la nuit. Si vous n'avez pas planifié à l'avance et que vous n'avez pas quelques heures (ou du jour au lendemain), faire cela en déplacement fonctionne à merveille.

3. Placez la grille de cuisson au milieu et chauffez le four à 475 degrés F (220 degrés C). Répartissez le poulet et toute la marinade et ses composants sur 2 plats à rôtir (9x13x2 pouces), de sorte qu'il y ait suffisamment de place pour tout accueillir confortablement en une seule couche. Assurez-vous que la peau du poulet est tournée vers le haut. Rôtir pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit. Les bords de certaines clémentines commenceront à avoir l'air brûlés. Vérifiez le poulet environ 25 minutes après le début du processus de rôtissage et si vous pensez que le liquide commence à sécher, ajoutez 1/4 tasse d'eau en plus (ou utilisez votre jugement). Lorsque le poulet est cuit, retirez du four et transférez le poulet, le fenouil et les clémentines dans un plat, couvrez et gardez au chaud.

4. Versez le liquide de cuisson dans une petite casserole, placez à feu moyen-vif et portez à ébullition. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'un tiers et qu'elle ait la consistance d'un sirop, environ 7 minutes. Il devrait vous rester environ 1/3 de tasse. Si, au moment où vous versez la sauce, il y a déjà moins de 1/3 de tasse, ajoutez un peu de jus d'orange dans la casserole, ainsi que le jus de cuisson croustillant caramélisé, et portez à ébullition en réduisant comme indiqué ci-dessus. Vous voulez une consistance épaisse et sirupeuse. Verser la sauce sur le poulet, le fenouil et les clémentines, garnir de persil et servir.


Information nutritionnelle

  • Calories 270
  • Matières grasses 13 g
  • Gras saturés 3 g
  • Mono Gras 5 g
  • Cholestérol 92 mg
  • Glucides 11 g
  • Fibres alimentaires 1 g
  • Protéines 26 g
  • Sodium 359 mg
  • Sucres 9 g
  • Potassium 387 mg

Cette recette de poulet obtient une saveur intense et complexe de clémentines acidulées, de poudre de cinq épices et de grains de poivre piquants du Sichuan. Ce plat est une merveille pour se divertir : il ne prend que 35 minutes de préparation et une poignée d'ingrédients, mais il a l'air et le goût super spécial. N'hésitez pas à utiliser ici des mandarines, des mandarines au miel ou des oranges à la place des clémentines.


Les aventures culinaires d'Amy

Je ne pense pas avoir déjà rencontré quelqu'un avec une aversion pour les oranges auparavant ! Peut-être que les clémentines sont juste assez différentes pour être plus appétissantes. Quoi qu'il en soit, félicitations pour avoir trouvé une façon fantastique d'utiliser les fruits. Le poulet a l'air délicieux.

Oui. Pain de seigle noir. C'était mon petit-déjeuner une demi-heure avant qu'une intoxication alimentaire mortelle de 15 heures ne me frappe dans un avion entre l'Allemagne et l'Amérique. Oui. Plus jamais, même si j'aimais ça.
Ce glaçage a l'air incroyable - il doit être tellement savoureux !

Waouh, ça a l'air super ! J'espère que ce n'est que le pont dont vous avez besoin pour vous remettre dans le train orange. :) Mon aversion pour la nourriture est la betterave. Je les détestais quand j'étais enfant, et j'ai tellement essayé de les surmonter. Mais je ne peux pas ! Mes papilles ne sont pas encore convaincues.

J'essaye définitivement ça ! J'adore rôtir les poitrines de poulet au four, mais je les assaisonne généralement avec du sel et du poivre parce que je ne vois rien à voir avec elles. Cela semble et semble parfait. Au menu de la semaine prochaine !


Poulet Rôti de Jérusalem avec Clémentines et Arak

Poulet rôti salé et sucré, tout droit sorti du four

Comme de nombreux cuisiniers à domicile, j'ai acquis un certain nombre de livres de cuisine au fil des ans, dont la plupart prennent la poussière. Mais encore et encore, je me retrouve à chercher le fantastique livre de cuisine de Jérusalem. Les plats facilement accessibles nous donnent de nombreuses excuses pour explorer les boutiques du Moyen-Orient d'Atlantic Avenue, même si vous pouvez préparer ce plat sans aucun ingrédient spécial.

Cette recette fait un grand usage des clémentines, le seul agrume d'hiver de saison que vous pouvez trouver en ce moment. Les agrumes de la clémentine se marient au fenouil, à la moutarde et à l'arak de liqueur anisé du Moyen-Orient, pour une combinaison sucrée-salée que vous apprécierez certainement. Si l'arak est difficile à trouver (mon magasin d'alcools local l'avait), vous pouvez le remplacer par n'importe quel alcool similaire, comme l'ouzo grec ou le Pernod français. Ou expérimentez avec un autre alcool comme le bourbon, mais vous n'obtiendrez pas la même saveur anisée.

Servez-le lors de votre prochain dîner avec une salade du Moyen-Orient, un assortiment de mezze ou une soupe moghrabieh.


Poulet Rôti aux Clémentines & Romarin

Je parcourais le livre de cuisine de Yotam Ottolenghi, Jérusalem, et j'ai été inspiré par une recette unique de poulet rôti aux clémentines et à l'Arak, un esprit libanais à base d'anis. J'ai récemment repéré des clémentines à feuilles sur le marché de mon fermier local - c'est la haute saison après tout - alors j'ai pensé que c'était l'occasion idéale de préparer un plat salé avec ce fruit sucré et juteux. Je n'avais pas sous la main certains ingrédients clés de la recette d'Ottolenghi (principalement l'Arak et le fenouil), alors j'ai décidé de faire preuve de créativité et de créer quelque chose d'un peu différent par moi-même, toujours bien sûr avec de belles clémentines.

J'ai d'abord fait mariner le poulet dans de l'huile d'olive, du jus d'orange, de la cassonade et du vinaigre balsamique, puis l'ai mélangé avec de fines tranches de clémentines fraîches, une généreuse pincée de romarin frais et quelques morceaux d'oignon. Je l'ai ensuite rôti au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. La combinaison de l'orange piquante, de la caramélisation de la cassonade et de la douceur du vinaigre balsamique a créé une sauce délicieuse, légère et savoureuse. Cette recette est si facile et parfaite pour un repas rapide et à emporter. Servez-le avec un légume vert et/ou du riz si vous pouvez épargner les glucides. Prendre plaisir.

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (vous pouvez ajouter quelques cuisses désossées si vous le souhaitez)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
3 cuillères à soupe de sucre brun clair
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
quelques brins de romarin frais, feuilles seulement
2-3 clémentines, non pelées, tranchées finement
2 oignons blancs ou jaunes moyens, pelés et coupés en quartiers

Préparez d'abord la marinade en mélangeant l'huile, le jus d'orange, la cassonade et le vinaigre. Fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.

Placer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de marinade. Ajouter les tranches de clémentine, l'oignon, la marinade et le romarin dans le plat.

Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant quelques heures si possible.

Préchauffer le four à 425 F / 220 C.

Placer le plat au four et rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, environ 35-45 minutes.

Servir le poulet avec une cuillerée de sauce et un côté de tranches de clémentines et d'oignons.


Voir la vidéo: Poulet rôti et patates douces à la clémentine (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Parsefal

    Je suis désolé, mais vous ne pouviez pas donner un peu plus d'informations.

  2. Keddrick

    Je rejoins tout ce qui précède.

  3. Shaktijind

    Ici, il ne peut pas y avoir d'erreur?

  4. Damek

    Tu as tout à fait raison. Dans ce quelque chose, il y a une bonne réflexion, il est d'accord avec vous.

  5. Rawgon

    Merci beaucoup pour l'information. Maintenant je le saurai.



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