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Recette de lasagnes italiennes aux courgettes

Recette de lasagnes italiennes aux courgettes


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Pour un plat végétarien savoureux, essayez cette lasagne au fromage faite de courgettes tranchées, de menthe fraîche, de sauce béchamel, de mozzarella et de parmesan. Idéal à préparer à l'avance et à congeler.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote, hachée finement
  • 4 courgettes moyennes, coupées en fines lanières
  • 12 feuilles de lasagnes fraîches ou précuites (environ 250g)
  • 700 ml de sauce béchamel maison ou achetée
  • 3-4 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de mozzarella fraîche coupée en cubes
  • 100g de parmesan râpé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen; cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre environ 3 minutes. Ajouter les courgettes, les enrober d'huile et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Assaisonner au goût avec du sel. Retirer du feu, ajouter la menthe et réserver au chaud.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Préparer ou réchauffer la sauce béchamel.
  3. À l'aide d'une louche, verser une fine couche de sauce béchamel au fond d'un plat allant au four de 20x30 cm. Disposer 3 feuilles de lasagnes côte à côte sur le dessus et recouvrir d'un peu de sauce béchamel. Ajouter une couche de courgette et environ 1/3 de la mozzarella. Répétez les couches en terminant par la sauce béchamel et une couche uniforme de parmesan râpé sur le dessus.
  4. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites et que le dessus soit doré. Retirer du four, puis laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.

Lasagnes fraîches :

Si vous utilisez des lasagnes fraîches fines, vous n'aurez pas besoin de cuire les plaques avant la cuisson. Si elles sont épaisses - tremper chaque feuille dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, égoutter et passer rapidement sous le robinet froid pour arrêter la cuisson. Posez-les sur un torchon et essuyez-les avant de les utiliser.

Parmesan:

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il peut parfois contenir de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Cette Lasagne aux Courgettes est un céto réconfortant, chaud, charnu, au fromage, savoureux, à faible teneur en glucides, sans gluten, sur votre plat réconfortant italien préféré ! Il est recouvert de courgettes finement tranchées, de la MEILLEURE bolognaise maison, de ricotta crémeuse (avec une astuce secrète de ricotta sans grain), de parmesan aux noix et de fromage mozzarella gluant. Cette recette de lasagne aux courgettes aux légumes est tout aussi délicieuse que la lasagne traditionnelle et la façon la plus délicieuse d'utiliser les courgettes de votre jardin. Le meilleur de tous, cette lasagne aux courgettes n'est pas aqueuse ! Je partage mes techniques infaillibles pour empêcher la lasagne de courgettes aqueuses, de sorte que vous vous retrouvez avec des nouilles de courgettes al dente parfaites et une sauce riche à chaque fois. Cette lasagne aux courgettes est garanti d'être votre nouveau plat réconfortant préféré à préparer à l'avance, sans gluten et compatible avec le congélateur !

ÉPINGLE CETTE RECETTE POUR LA CONSERVER POUR PLUS TARD


Lasagne préférée


Tous ceux qui aiment les lasagnes seront impressionnés par le fait qu'elles soient faites avec des courgettes.

Ne faites pas bouillir les nouilles en premier ni ne les égouttez, cette cocotte n'est pas seulement une version légère et plus saine, elle est également très savoureuse et représente moins de travail à faire !

Ne leur dites pas que vous avez utilisé des lasagnes, j'ai étonné tout le monde quand ils l'ont découvert, c'est vraiment délicieux d'utiliser cette courge.


Recette de lasagnes aux nouilles et aux courgettes

Je devrai peut-être changer mon nom de famille très italien après l'avoir admis, mais je ne suis en fait pas un grand fan de lasagnes !

J'adore les saveurs et tout ce fromage, mais les couches sur les couches de nouilles à lasagne épaisses me laissent juste une sensation de lenteur et de lourdeur par la suite. Et naturellement, comme pour tout ce dont je ne suis pas un grand fan, ma fille ADORE les lasagnes.

Après avoir réussi à trouver comment faire des zoodles comme un échange de spaghettis rapide et facile, j'ai pensé que je devrais comprendre comment faire des nouilles de lasagne aux courgettes.

Ma première tentative a été un désastre aquatique. Les courgettes ont une teneur en eau de 90%, vous ne pouvez donc pas simplement couper des courgettes en fines lanières et l'appeler un jour. Oh non. Vous devez extraire une partie de cette eau avant d'essayer de faire cet échange.

Comment faire des nouilles à la lasagne aux courgettes :

Le processus de fabrication nouilles de courgettes tendres et moelleuses qui croustillant sur les bords c'est hyper simple :

  • Coupez vos courgettes en fines tranches
  • Disposer les nouilles de courgettes sur une plaque à biscuits en une seule couche
  • Saupoudrer d'un gros sel (comme du kasher ou du gros sel de mer) et laisser reposer 10 minutes pour que le sel fasse sortir l'eau.
  • Une fois que le sel a retiré un tas d'eau, utilisez des serviettes en papier pour essuyer à la fois l'eau et le sel.

Le sel épais est essentiel car vous ne voulez pas que le sel fonde et soit absorbé par les courgettes, sinon vous aurez une lasagne très salée.

La clé pour obtenir des tranches de courgettes parfaites et uniformes pour faire ces nouilles de courgettes est d'utiliser une trancheuse à mandoline. J'ai déjà utilisé un épluche-légumes, mais il peut être difficile de s'assurer que chaque nouille de courgette a la même épaisseur.

Les trancheuses à mandoline sont l'un de ces gadgets de cuisine qui semblent inutiles, mais une fois que vous en utilisez une, vous réalisez à quel point il est plus facile de trancher rapidement des légumes et c'est tellement satisfaisant d'avoir tous vos légumes parfaitement et uniformément tranchés. (Plus de tranches brûlées parce qu'elles sont trop fines ou insuffisamment cuites parce qu'elles sont trop épaisses.) Ma trancheuse à mandoline a également des accessoires pour faire des coupes d'allumettes (parfaites pour les frites ou les salades en julienne) et des coupes froissées, et il y en a qui ont des accessoires pour faire de parfaites frites de gaufres coupées en treillis.

La seule chose à garder à l'esprit est que vous devez vraiment utiliser ce protège-lame ! La lame de la mandoline est super tranchante et le mouvement rapide pour trancher les légumes rend ce protège-lame essentiel.

Plus de recettes de nouilles aux courgettes

Ingrédients de la lasagne aux courgettes

  • Courgette, tranché finement
  • De gros sel
  • Oignon, en dés
  • Gousses d'ail, haché
  • Assaisonnement italien <– prenez notre recette d'assaisonnement italien fait maison ici
  • Sel et poivre, goûter
  • Fromage mozzarella, comme requis

Faites défiler jusqu'à la fiche de recette imprimable pour les mesures complètes.

Astuce : trancher finement les courgettes (avec une mandoline ou un économe) et utiliser la technique du sel pour extraire l'excès d'eau est essentiel pour créer des courgettes tendres & nouilles qui ne sont pas détrempées !

Des ustensiles de cuisine que vous pourriez trouver utiles

  • Trancheuse à mandoline ou épluche-légumes
  • Plaque de cuisson
  • Couteau de cuisine tranchant
  • Planche à découper
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Poêle en fonte <– J'aime la polyvalence d'une bonne poêle en fonte – vous pouvez tout faire, des œufs au dessert, et ils passent facilement de la cuisinière au four. Celui-ci est pré-assaisonné et idéal pour un chauffage uniforme
  • Cuillère ou spatule en bois <– J'aime ces spatules parce qu'elles sont une pièce solide et n'ont pas de têtes amovibles pour que les bactéries soient piégées en dessous. De plus, ils sont résistants à la chaleur et ont une garantie à vie.
  • Cocotte de 8 & 8 & 8 & 8 & lt&# 8211 J'adore ces plats en Pyrex avec couvercles ajustés pour un transport facile aux fêtes ou au stockage des restes
  • Râpe à fromage

Comment faire des lasagnes aux nouilles et aux courgettes

À l'aide d'un coupe-légumes ou d'un coupe-légumes, coupez les courgettes en fines lamelles.

Disposez les lanières de courgettes sur une plaque allant au four et recouvrez de gros sel.

Laisser reposer 10-15 minutes. Le sel fera sortir l'eau des courgettes. Utilisez un essuie-tout en papier pour essuyer le sel et l'eau des courgettes une fois les 10 à 15 minutes écoulées.

Pendant ce temps, mettre l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Une fois chaud, ajouter l'oignon et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute.

Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, environ 5-8 minutes.

Ajouter la sauce tomate, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Continuer la cuisson pendant 2 minutes, puis retirer du feu.

Incorporer le fromage ricotta au mélange de viande.

Beurrer un plat à gratin de 8 x 8243 et créer une couche de nouilles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer d'environ 1/3 tasse de fromage râpé, puis garnir de la moitié du mélange de sauce à la viande, d'un autre 1/3 tasse de fromage, puis d'une autre couche de courgettes.

Répétez avec une autre couche de fromage, le reste de la sauce à la viande, du fromage et une couche de courgettes. Garnir du reste du fromage râpé.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer et à croustiller sur les bords.

Épinglez cette lasagne facile aux courgettes pour un repas réconfortant qui ne vous laisse pas vous sentir lourd et apathique :

Prenez votre carte de recette imprimable gratuite pour notre recette de lasagne aux nouilles et courgettes :


Ingrédients

REMARQUE : Vous aurez besoin d'assaisonnements supplémentaires lorsque vous utiliserez votre sauce à spaghetti préférée dans ce plat, mais n'hésitez pas à en utiliser plus ou moins à votre guise.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Couper les courgettes non pelées en longues tranches d'environ 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur. Cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, mais pas jusqu'à ce qu'il devienne mou, environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger le fromage ricotta, les œufs, le persil, les assaisonnements, la 1/2 du parmesan et la 1/2 de la chapelure dans un bol. Mettre de côté.

Dans un plat allant au four de 9 par 13 pouces, versez une couche de sauce tomate en utilisant un peu moins de la moitié de la sauce. Saupoudrer la moitié de la chapelure restante sur la sauce.

Disposer une couche de 1/2 des tranches de courgettes sur la chapelure. Déposer la 1/2 du mélange de ricotta réservé sur les courgettes. Saupoudrer de 1/2 du fromage mozzarella.

Disposer le reste des courgettes dessus, la couche suivante de sauce tomate restante, puis le reste de chapelure. Garnir du reste du mélange de ricotta.


Quelques conseils

Prévenir l'engourdissement
Pour éviter que la parmigiana ne devienne trop liquide au lieu d'être dense, tout se résume à la mozzarella. Choisissez une variété qui n'est pas trop liquide ou sortez-la du réfrigérateur bien avant de cuisiner avec pour qu'elle ait le temps de s'égoutter. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide une fois la mozzarella coupée. De plus, plus les tranches sont fines ou plus les cubes sont petits, mieux c'est.

Une autre astuce consiste à laisser reposer les courgettes parmigiana suffisamment de temps une fois cuites pour permettre aux saveurs et aux textures de fusionner. Attendez donc quelques minutes avant de le couper.

La panure
Faire revenir les courgettes une fois farinées. Certaines recettes demandent même un enrobage de farine suivi d'œuf, ce qui donne une version plus riche.

Si vous enrobez les courgettes de chapelure, séchez les courgettes avec une serviette en papier après les avoir coupées en tranches pour éviter qu'elles ne tombent pendant la cuisson.

Pour une version plus délicate, faites griller ou cuire les courgettes au lieu de les faire frire.

La version crémeuse

Pour la version « bianca », remplacez la sauce tomate par une béchamel maison parfumée à la ciboulette ou au basilic. Vous pouvez également ajouter un peu de pesto à la sauce pour une touche de saveur supplémentaire. Alternez les couches de courgettes et de pommes de terre cuites à la vapeur en tranches fines.

Si vous n'êtes pas d'humeur pour la béchamel, utilisez de la ricotta. Mélanger avec des œufs légèrement battus avec un peu de lait – plus un peu de mozzarella et beaucoup de Parmigiano.


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  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 poignée de basilic frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomatée
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 500g de viande d'agneau maigre bio
  • 400 g de tomates en conserve
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 courgettes coupées en rubans à l'économe
  • 75 g de champignons tranchés
  • 50g de parmesan râpé

1. Commencez par chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la muscade, la cannelle, l'origan, le basilic, la purée de tomates et la sauce Worcestershire, et bien mélanger.

2. Ensuite, ajoutez le hachis et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer les tomates en conserve et le vinaigre et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Relève un peu les pieds.

3. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, déposer une couche de sauce surmontée d'une couche de rubans de courgettes puis d'une couche de champignons. Répétez l'opération en terminant par une couche de rubans de courgettes.

4. Saupoudrer le parmesan sur le dessus et cuire au four pendant 15-20 minutes. Servir avec une salade verte fraîche (et non, c'est le code du pain à l'ail).


Lasagne aux courgettes sans nouilles

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Cette lasagne végétarienne sans nouilles remplace les pâtes par de minces rubans de courgettes, rôties pendant environ 15 minutes d'abord pour les empêcher de diluer le plat. Préparez une sauce tomate rapide parfumée aux câpres, puis mélangez du fromage cottage avec du parmesan pour une garniture crémeuse. Une fois que votre sauce et votre garniture sont prêtes, faites simplement sauter les champignons et les cœurs d'artichaut, puis mélangez-les avec de la farine pour aider à épaissir la sauce à lasagne pendant la cuisson. Pour assembler, répartissez simplement les légumes avec un peu de mozzarella entre les couches de courgettes, la garniture et la sauce pour un repas copieux et rempli de légumes sans trop de glucides.

Quoi acheter: Nous préférons la courgette à la courge jaune ou à la courge crookneck car elle est suffisamment consistante pour résister à la torréfaction sans s'effondrer ni coller à la plaque de cuisson.

Plan de match: Pour une lasagne sans gluten, remplacez la farine par 1 1/2 cuillère à café d'arrow-root moulu ou de fécule de maïs.


Casserole de lasagne aux courgettes en spirale

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Rendement : 6 portions 1 x

Ingrédients

  • Ingrédients:
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 livre de dinde hachée
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 4 courgettes
  • 1 pot de sauce marinara ( 24 oz )
  • 8 onces de champignons
  • 1 tasse de fromage ricotta, divisé
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Instructions

  1. Faire dorer la dinde : Préchauffer le four à 350 degrés. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chauffé, ajouter la dinde et les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que la dinde soit dorée.
  2. Précuire les légumes : Spiralez les courgettes. J'ai utilisé la lame D sur mon Inspiralizer. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les courgettes, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Tapotez les légumes avec plus de serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité. Répétez ce processus pour les champignons.
  3. Assembler: Vaporiser un grand plat à gratin d'aérosol de cuisson. Superposer les ingrédients comme suit : 1/2 tasse de sauce marinara, une portion de dinde hachée et de champignons, un tas de nouilles à la courgette et 1/3 tasse de ricotta. Continuez à superposer deux fois de plus avec les portions restantes. Garnir du reste de la sauce marinara.
  4. Cuire: Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et saupoudrer 1 tasse de fromage mozzarella sur le dessus. Remettre au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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