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Pâté chinois en cocotte aux haricots verts

Pâté chinois en cocotte aux haricots verts


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Oubliez les offres du Black Friday : aucune offre BOGO ne sera jamais aussi délicieuse que la nôtre. En un coup d'œil, ce plat ressemble à une portion chaleureuse de purée de pommes de terre, mais une fois que vous commencez à creuser, il y a une couche surprise de casserole de haricots verts en dessous! C'est un deux pour un qui impressionnera tout le monde à table.PLUS+MOINS-

12

oz de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 1 1/2 pouce

1

boîte (10,5 oz) de crème de champignons condensée

1

tasse d'oignons frits croustillants French's®

1

sachet (4,7 oz chacun) de purée de pommes de terre au beurre crémeux Betty Crocker™

Eau, lait et beurre demandés sur le sachet de pommes de terre

2

oz (à partir de l'emballage de 8 oz) de fromage à la crème, ramolli

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 350 °F. Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 pouces (2 pintes) d'enduit à cuisson.

  • 2

    Dans une casserole de 4 pintes, chauffer 2 pintes d'eau et 1 cuillère à café de sel à ébullition. Ajouter les haricots verts; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres; égoutter et remettre dans la casserole.

  • 3

    Ajouter la soupe, le lait, le poivre et 1/2 tasse d'oignons frits dans la casserole; remuer. Verser dans un plat allant au four.

  • 4

    Préparez la purée de pommes de terre comme indiqué sur le sachet. Incorporer le fromage à la crème dans la purée de pommes de terre. Étendre les pommes de terre uniformément sur le mélange de haricots verts dans un plat allant au four.

  • 5

    Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant sur les bords. Saupoudrer de 1/2 tasse d'oignons frits restants.

  • 6

    Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils d'experts

  • Faites attention de ne pas trop cuire les haricots verts lorsque vous les faites bouillir dans la première étape, car ils continueront toujours à cuire au four. Ils doivent être juste tendres et un peu croustillants après les avoir égouttés.
  • Étant donné que les oignons frits peuvent brûler facilement, nous les saupoudrons toujours sur le dessus de la casserole au cours des dernières minutes de cuisson.

Apports nutritionnels

Portion: 1 1/2 tasses
Calories
230
Calories provenant des lipides
120
% Valeur quotidienne
Graisse totale
13g
20%
Gras saturé
5g
25%
Gras trans
1g
Cholestérol
20mg
6%
Sodium
990mg
41%
Potassium
390mg
11%
Glucides totaux
23g
8%
Fibre alimentaire
2g
9%
Sucres
4g
Protéine
4g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
8%
8%
Le fer
6%
6%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1/2 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 2 1/2 gras;

Choix de glucides

1 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Résumé de la recette

  • 2 livres de haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces
  • ½ tasse de beurre non salé, divisé
  • 2 oignons moyens, coupés en dés
  • 1 paquet (16 onces) de champignons frais tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • sel de mer et poivre noir moulu au goût
  • 3 tasses de lait
  • 1 boîte (6 onces) d'oignons frits croustillants (comme Durkee®)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Remplissez un grand bol de glaçons et d'eau froide.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les haricots verts et cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 6 minutes. Égoutter dans une passoire et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes pour arrêter la cuisson. Égoutter et transférer dans un grand bol

Chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient à peine cuits, environ 5 minutes. Incorporer aux haricots verts.

Placer les 5 cuillères à soupe de beurre restantes dans un bol de 2 pintes allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée à des intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Ajouter la farine au beurre fondu et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel de mer et le poivre, puis ajouter 1 tasse de lait fouetter jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Micro-ondes pendant 2 minutes. Ajouter la prochaine tasse de lait, en fouettant jusqu'à ce que le micro-ondes soit lisse pendant 2 minutes. Le mélange de roux doit s'épaissir entre les ajouts, moins à mesure que chaque tasse est ajoutée. Ajouter la tasse de lait restante au micro-ondes pendant 2 minutes de plus, puis fouetter.

Verser le mélange de haricots verts dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Ajouter le roux épaissi et mélanger. Ajouter du sel et du poivre si désiré.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, environ 30 minutes. Garnir d'oignons frits croustillants et remettre au four pendant 5 minutes.


Ingrédients

1 boîte de 4 onces de champignons
1 boîte de 8 onces de haricots verts
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de beurre ou de margarine
1/8 cuillère à café de sel
2/3 tasse de riz précuit emballé
1 tasse de fromage cheddar râpé

Égoutter les champignons et les haricots verts en gardant à ébullition 1/4 tasse de liquide, d'eau, de beurre et de sel. Ajouter du riz. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger le fromage, les champignons, les haricots verts et le riz dans un plat allant au four de 1 pinte. Cuire au four à 350 F pendant 20 minutes. Servir chaud. Donne 4 portions.


Dangerfood : Casserole de haricots verts (et une recette plus saine !)

La casserole de haricots verts est loin d'être le plat végétarien le plus sain sur la table de Thanksgiving. Grâce à la soupe à la crème de champignons et à la garniture classique aux oignons frits, elle est en fait riche en calories et souvent remplie de graisse et de sodium. Et les haricots verts ajoutent moins de valeur nutritive qu'on ne le pense !

Le besoin de savoir & mdash Crème de Mush-Doom

La recette de casserole de haricots verts incontournable comprend des haricots verts, de la crème de champignons condensée, du lait et des oignons frits. Et tous ces ingrédients ajoutent jusqu'à beaucoup de calories. En suivant les instructions françaises classiques, une portion d'une tasse contient 142 calories et 8 grammes de gras et cela sans secondes ! Le problème? Commençons par la soupe. Une seule portion de & frac12 tasse de crème de champignons en conserve classique est surchargée de sodium & mdash près de 1 000 mg et 36% de la valeur quotidienne recommandée & mdash qui a été liée à l'hypertension artérielle lorsqu'elle est consommée en excès. Quant à ces oignons, les aliments frits ont été associés à l'obésité et à un IMC supérieur à la normale. La consommation d'aliments frits est associée à l'obésité dans la cohorte d'adultes espagnols de l'Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, et al. Département de médecine préventive et de santé publique, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Espagne. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007 Jul86 (1):198-205. Association de la consommation d'aliments frits à l'extérieur de la maison avec l'indice de masse corporelle et la qualité de l'alimentation chez les enfants plus âgés et les adolescents. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, et al. Département des soins ambulatoires et de la prévention, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pédiatrie, 2005 Oct116(4):e518-24..

Bien qu'ils puissent être sains par eux-mêmes, les haricots verts peuvent à peine compenser la soupe et les oignons. Ils contiennent une quantité respectable de vitamine K et un peu de vitamine C, mais ils ne tiennent pas compte des légumes verts plus riches en nutriments comme le chou frisé. Pour aggraver les choses, après la cuisson, de nombreuses vitamines des haricots verts sont perdues, ce qui leur laisse peu de nutriments pour offrir ce plat. Comparaison des pertes de vitamines dans les légumes dues à diverses méthodes de cuisson. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Institut Alfa Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 199036 Suppl 1:S7-14 discussion S14-5. Vitamine C, composés phénoliques totaux et activité antioxydante dans les haricots verts coupés en pointe (Phaseolus vulgaris) et les tiges de rutabaga (Brassica napus var. napobrassica) transformés par des méthodes utilisées en restauration. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK, et al. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norvège. Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture, 2010 May90(7):1245-55. .

Votre plan d'action & mdash Mean Bean Casserole

Nous savons, nous savons, que parfois la casserole de haricots verts est tout simplement une nécessité. Si le plat traditionnel est la seule solution, il existe quelques solutions simples pour améliorer la valeur nutritionnelle. Des versions plus saines de la crème de champignons (pensez à &ldquolow sodium,&rdquo ou &ldquoreduced fat&rdquo) peuvent réduire jusqu'à la moitié des calories, des graisses et du sodium. Les oignons cuits au four faits maison, bien qu'ils ne soient toujours pas particulièrement sains, peuvent être une meilleure alternative aux oignons frits en réduisant la graisse. Quant à ces haricots verts, si vous les utilisez surgelés, ne les décongelez pas avant de les cuire. Les vitamines affectées par la chaleur (vitamine C, par exemple) se décomposent plus facilement lorsqu'elles sont cuites après décongélation Pertes de vitamine C dans certains légumes surgelés dues aux différents modes de cuisson. Infirmière B, Université Yuumlcecan S. Hacettepe, Département de Nutrition et Diététique, TR-06100 Sihiye, Ankara, Turquie. Die Nahrung, 2000 déc.44(6):451-3. . Des légumes supplémentaires sont un autre excellent moyen de compenser la perte de vitamines pendant la cuisson. Les champignons frais sont riches en vitamines B et en oignons (ne pas de la variété frite) ont été associés à des propriétés de lutte contre le cancer et les bactéries. Griffiths G, Trueman L, Crowther T, et al. Département de génétique végétale et de biotechnologie, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Royaume-Uni. Recherche en phytothérapie, 2002 Nov16 (7) : 603-15. . Pour ceux qui cherchent à cacher un peu plus de vitamines dans cette casserole, essayez de remplacer certains des haricots verts par d'autres légumes surgelés, comme les asperges (elles se mélangent parfaitement !), les carottes ou le chou-fleur.

Recette de nourriture dangereuse : Plus sain Casserole de haricots verts

Faites un swing à ceci pour la table de Thanksgiving. Nous promettons que personne ne pourra faire la différence ! Pour 8 personnes


Résumé de la recette

  • 3 tasses d'huile végétale
  • 6 grosses échalotes, coupées en rondelles très fines, anneaux séparés
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 livres de haricots verts, parés et coupés en deux
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 livre de champignons de Paris, parés et hachés grossièrement
  • 14,5 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 tasse de lait entier

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Dans un grand bol, mélanger les échalotes et 1 1/4 tasse de farine jusqu'à ce que les échalotes soient enrobées uniformément. Par lots, secouez l'excès de farine des échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes, en ajustant le feu si les échalotes brunissent trop rapidement. À l'aide d'une écumoire, transférer sur une plaque et assaisonner de sel. Mettre de côté. (Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante avec une couche de serviettes en papier en dessous, jusqu'à 2 jours.)

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, 6 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Tapotez pour sécher. (Pour conserver, réfrigérer dans un sac en plastique refermable, jusqu'à 1 jour.)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 1/4 tasse de farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, environ 1 minute. En fouettant constamment, ajoutez progressivement le bouillon, puis le lait. Porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Pour conserver, réfrigérer avec une pellicule de plastique sur la surface, jusqu'à 2 jours. Réchauffer avant d'utiliser.)

Ajouter les haricots verts à la sauce aux champignons et mélanger pour enrober. Transférer le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que les bords bouillonnent, environ 15 minutes. Servir garni d'échalotes frites.


Voir la vidéo: Le Chef Philippe Etchebest dévoile son Secret de Cuisson des haricots verts (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Grogis

    Il me semble que c'est l'excellente phrase

  2. Christofor

    Désolé pour l'interférence ... Je connais cette situation. Discutons.

  3. Azhaire

    ce n'est pas clair

  4. Paz

    Je veux dire que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Taulabar

    Tu te trompes. Écrivez-moi dans PM.

  6. Taryn

    Il y a quelque chose. Merci beaucoup pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.



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