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Poulet consommé aux champignons portobello

Poulet consommé aux champignons portobello


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Mode de préparation :

1. Dans une grande casserole, faire bouillir, dans 2 à 4 tasses d'eau, les ailes de poulet et les légumes nettoyés et hachés, et garnir le bouquet. De temps en temps, faire mousser la soupe à l'aide d'une spatule.

2. Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles et faites-les revenir dans une cuillère à soupe de beurre salé pendant 2-3 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

3. Lorsque la viande et les légumes ont bouilli (environ 30 minutes), retirez-les de la soupe à l'aide d'une spatule. Filtrez ensuite la soupe à l'aide d'une passoire très fine, pour éliminer les autres restes de légumes et obtenir une soupe la plus claire possible. Transférer la soupe dans une casserole plus petite et remettre à feu moyen. Ajouter les nouilles et laisser bouillir la soupe jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, env. 5 minutes.

4. Assaisonner le consommé au goût avec du sel et du poivre. Servir le consommé avec les champignons sautés.


Caractéristiques de la cuisson du consommé

Comme toute création culinaire, Consomme possède un certain nombre de fonctionnalités qui vous permettent de préparer un plat délicieux.

  1. La première chose à laquelle vous devez faire attention est le choix de la viande. C'est une viande qui a le goût du bouillon. Il est préférable de privilégier une forme fraîche ou réfrigérée. Dans de telles pièces, les composants les plus utiles et les goûts les plus importants restent. Mais, si vous avez acheté de la viande congelée pour la consommation, alors pour obtenir un bouillon riche et parfumé, il est nécessaire de le décongeler correctement. Pour ce faire, deux possibilités s'offrent à vous : soit mettre le produit congelé dans la pièce réfrigérée, soit après avoir lavé la viande sous l'eau chaude le mettre dans un bol avec un couvercle et le laisser décongeler complètement. Beaucoup, pour un effet plus rapide, mettez la viande dans l'eau froide pendant longtemps ou utilisez un micro-ondes. C'est fondamentalement faux, car la viande, avec une telle décongélation, perdra toutes ses propriétés bénéfiques.
  2. Tous les morceaux de viande ne se prêtent pas à une bonne consommation. Les options idéales sont considérées comme quelque peu un peu. La chair de ces morceaux est la plus douce, elle a moins de veines. Avant la cuisson, lavez la viande, coupez le film. Mieux vaut cuisiner une pièce solide, cela contribuera à la richesse du goût
  3. Le lavage correct de la consommation consiste à mettre le morceau de viande préparé dans une casserole remplie d'eau froide et prête à cuire à feu doux pendant 2 heures. La mousse formée lors de la cuisson est retirée à l'aide d'une cuillère. Si vous le laissez, il se transformera en grumeaux et en colonies, ce qui gâchera l'apparence du bouillon
  4. Après cuisson, le bouillon est filtré et obtenu sous sa forme pure
  5. Servir chaud et froid. De la gélatine est parfois ajoutée pour donner une viscosité plus élevée.

Ingrédients Nombre de
eau potable & # 8211 2 litres
boeuf & # 8211 1 pc.
carottes & # 8211 1 pc.
oignon & # 8211 2 pièces.
branche de céleri & # 8211 2 pièces.
aneth et persil & # 8211 0,5 paquet
racine de persil & # 8211 1 pc.
huile végétale & # 8211 50 ml
sare & # 8211 pour le goût
ou blanc & # 8211 2-3 pièces.
boeuf haché & # 8211 300 grammes
Temps de cuisson: 180 minutes Calories pour 100 grammes : 43 Kcal

Les expériences constantes dans l'art culinaire ont pratiquement éclipsé l'éternel classique. Cela vaut également pour la consommation, qui se décline désormais en plusieurs variantes : poisson, fruits, légumes.

Cependant, le consommé classique est la base de la plupart des plats. Et la recette de sa préparation est simple à exécuter.

  1. Les os de bœuf sont bien lavés, placés dans une casserole et remplis d'eau propre. Ils sont envoyés à un feu fort et attendent de bouillir. La mousse à la surface du bouillon est éliminée autant que possible. Dès que les haricots bout, laissez bouillir quelques minutes puis baissez le feu à un niveau lent et laissez le futur hacher.
  2. Les oignons, les carottes, le céleri et les racines sont coupés en gros morceaux et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois les légumes frits, ils sont jetés dans le bouillon
  3. Après 2 heures, le bouillon est éteint et refroidi naturellement. Sur le bouillon refroidi, il est facile de récupérer la graisse accumulée
  4. Après cela, le consommé est rallumé jusqu'à ébullition, puis il est broyé pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, retirer les os, les légumes et filtrer le bouillon
  5. La souche consommatrice bout à nouveau et y répand un mélange d'extrait : haché, mélangé à des protéines. Le fromage cuit enlèvera tous les ingrédients du bouillon, ce qui lui donne une teinte noire
  6. Maintenant, la soupe est à nouveau filtrée, mais cette fois à travers une gaze pliée plusieurs fois. Retirez la garniture, elle peut être utilisée dans un autre plat
  7. Ajouter les légumes au bouillon pur. Il est complètement prêt pour le dépôt.

De quoi avez-vous besoin

  • 4 champignons portatifs moyens (tiges enlevées)
  • 1 oignon moyen (coupé en tranches de 1/2 pouce)
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 3/4 cuillère à café. sel (fendu)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (moulu, divisé)
  • 1 avocat (tranché)
  • 2 cuillères à soupe. Yogurt faible en graisses
  • 1/2 cuillère à café. ail coupé)
  • 4 pains à hamburger (légèrement grillés)
  • Facultatif : 4 poivrons rouges frits (en bocal)
  • Facultatif : salade et tranches de tomates (ou autres dessus de burger)

7. Champignons Pleurotus avec apéritifs, légumes verts et parmesan

La recette des pleurotes aux apéritifs et légumes verts est très simple, accessible et fraîche, parfaite pour un déjeuner d'été. La combinaison de pleurotes et de tomates séchées est unique et très savoureuse. Vous pouvez omettre le parmesan si vous souhaitez préparer la version végétalienne / à jeun de cette recette.


Consommé de poulet aux champignons Portobello - Recettes

Pizza aux champignons portobello

Pizza aux champignons portobello, une recette de la cuisine italienne. Les champignons portobello ont un grand chapeau plat, parfait pour remplacer les dessus de pizza. Remplissez les champignons d'une purée de haricots parfumée au basilic et au parmesan, puis ajoutez la mozzarella râpée et les tomates.

Ingrédients

    440 g de gros champignons portobello, sans queue (8 champignons) 1 boîte de haricots bigarrés lavés et égouttés 125 ml d'eau 25 g de basilic vert haché 3 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé au goût 85 g de mozzarella râpée sur une grande râpe 3 tomates rouges coupées en morceaux moitié , nettoyée des graines et coupée en cubes ou en tranches

Préchauffer le four à 200°C (position 6). Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Graisser un plat plat avec une cuillère à café d'huile d'olive. Placer les champignons chapeau vers le haut sur le plateau. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du four et égoutter, en les gardant à l'envers, sur des serviettes de cuisine. Laissez le four allumé.

Pendant ce temps, mélanger les haricots, l'eau, le basilic, le parmesan et le poivre dans un bol moyen. Écraser les ingrédients avec un fouet à pommes de terre ou une fourchette plus grande jusqu'à ce qu'ils soient en purée.

Placez à nouveau les champignons, cette fois chapeau vers le bas, sur le plateau. Remplir de purée de haricots et enfourner 5 minutes.


Comment nettoyer la soupe à la viande? & # 8211 méthode

J'ai versé le mélange de blancs d'œufs et de carottes dans la marmite froide, sortie du réfrigérateur. Cet aspect est très important ! Si la soupe était chaude, les blancs d'œufs coaguleraient instantanément. Ne paniquez pas ! La soupe a l'air horrible en ce moment!

J'ai placé le pot de soupe au milieu et l'ai chauffé lentement (environ 20 minutes), en remuant constamment avec une cuillère en bois. Il doit être mélangé en continu !!

Au début, il était encore pire. En chauffant, les blancs d'œufs crus commenceront à coaguler. Vous verrez comment la carotte râpée commence à remonter à la surface avec une mousse & # 8222murdara & # 8221. Dans le processus de coagulation, les blancs d'œufs vont capter toutes les „impuretés” de la soupe et les fixeront sur le support offert par les fragments de carotte. Les impuretés sont des conglomérats de protéines de viande & # 8211 ; non, il n'y a pas de toxines !

Le moment X est lorsque vous remarquez que la soupe approche de l'ébullition. L'île flottante faite de mousse et de carotte a un aspect coagulé et en dessous la soupe commence à bouillir lentement. Vous serez surpris de voir à quel point c'est clair ! À ce stade, réduisez le feu au minimum et ne mélangez PAS ! Laissez bouillir la soupe pendant 20 minutes, dans des marmites douces et imperceptibles.

Voici à quoi il ressemble pendant qu'il bout lentement. La soupe est déjà claire et cristalline (abstrait les blancs d'œufs et les carottes). Bien sûr, les blancs d'œufs cuisent pendant ce temps.

Au bout de 20 minutes, j'ai éteint le feu sous la marmite. Avec un mousseur, j'ai ramassé le blanc d'œuf et je l'ai mis dans une passoire (placée au-dessus d'un bol). Cette manœuvre est faite avec soin, en essayant de ne pas trop déranger la soupe.


Nouilles soba avec poitrine de poulet et citrouille

& # 8211 250 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, 125 g de nouilles Soba, 250 g de courgettes, 70 g d'oignons verts (2 gros morceaux), 100 ml de lait de coco, Garam Masala, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile, eau, 2 cuillères à soupe coriandre finement hachée

Couper la viande en lanières, mélanger avec 1 cuillère à soupe de Garam Masala, l'huile, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Lavez bien les courgettes, retirez la queue et coupez de fins bâtonnets. Eplucher l'oignon et couper la partie blanche en fines tranches, les queues en lanières en diagonale. Faites bouillir 2 l d'eau, mettez les nouilles, faites bouillir pendant 3 minutes et égouttez.

Faites chauffer une poêle en téflon à feu vif, ajoutez la viande, l'oignon et mélangez pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes, ½ cuillère à café de Garam Masala, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre, mélanger, couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes. Versez le lait de coco, mélangez bien, ajoutez les nouilles et mélangez pendant 2 minutes. Éteindre le feu, saupoudrer de coriandre et bien mélanger. Nous portionnons et servons.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)


Portobello à l'ail et polenta grillée

Recette d'origine italienne, ces champignons sautés à l'huile d'olive et parfumés à l'ail et au persil sont un véritable délice végétarien. Si vous ajoutez quelques morceaux de polenta supplémentaires, enrichis de parmesan et grillés, vous obtiendrez un véritable festin. Champignons Portobello, plus populaires aux États-Unis et en Europe occidentale que dans notre pays, font partie de la même famille que les champignons blancs de culture, mais ont un goût plus riche.

[type] Si vous abandonnez le parmesan et que vous n'êtes pas interdit d'huile, vous pouvez obtenir une délicatesse à jeun [/ type]

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédient:

  • 6 champignons portobellos
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe de poulet ou soupe de légumes
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
  • 80 grammes de maïs
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  1. Préparez une polenta avec 400 ml d'eau avec un peu de sel et 80 grammes de semoule de maïs. Après ébullition de la polenta (environ 5 minutes), ajoutez le parmesan et versez-le dans un bol graissé avec un peu d'huile (de préférence carré ou rectangulaire).
  2. Laisser refroidir la polenta et placer au frais.
  3. Une fois refroidie, coupez la polenta en tranches épaisses avec un doigt et laissez-la attraper un peu de croûte avant de la mettre sur le gril.
  4. Retirez le pied du champignon et coupez les chapeaux en tranches épaisses (8-10 millimètres).
  5. Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
  7. Ajouter et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes.
  9. Trempez avec du bouillon de poulet et, éventuellement, du vin blanc.
  10. Laissez la poêle sur le feu pendant encore 2-3 minutes, ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirer la casserole du feu et couvrir pour ne pas perdre le jus.
  11. Faites frire les morceaux de polenta sur le gril. Attention à ne pas déplacer les morceaux de polenta sur la grille tant qu'ils n'ont pas pris une croûte.

Servir les champignons sautés avec la polenta grillée. Si vous n'êtes pas à jeun, un vin blanc, frais et fruité, est un parfait compagnon.


Consommé

une consommé parfaitement doit être clair, parfumé et exempt de toute matière grasse. Pas étonnant que cette soupe française classique soit considérée comme une pierre de touche pour tout chef.

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Le consommé se prépare comme suit : dans une marmite remplie de soupe de boeuf maison, ajoutez le boeuf haché, mirepoix (c'est-à-dire un mélange de carottes, de céleri et de poireaux finement hachés) et de blancs d'œufs. Bouillant très lentement, la viande et les légumes laissent leurs arômes dans le jus, toutes les impuretés coagulant avec les blancs d'œufs. Lorsqu'il a suffisamment bouilli, retirez la couche d'ingrédients de la surface et filtrez soigneusement le jus pour qu'il soit parfaitement clair. Enfin, la graisse est retirée de la surface.

consommé il est généralement servi au début du repas, avec divers plats d'accompagnement en option. Par exemple, consomme célestine est garni de crêpes aux herbes et coupées en fines lanières, tandis que dans consomme de la brunoise flotter de petits cubes de carottes, navets et céleri, durcis au beurre.

De nos jours, le terme consommé est utilisé pour désigner toute soupe concentrée et transparente à base de poulet, de homard ou encore de tomates.

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Recette du jour : Asperges au four et champignons portobello avec sauce au fromage de chèvre

Asperges au four et champignons portobello avec sauce au fromage de chèvre à partir de : asperges, champignons, huile d'olive, beurre, amidon, lait écrémé, ail, fromage de chèvre, piment de Cayenne, pignons, persil, sel et poivre.

Asperges au four et champignons portobello avec sauce au fromage de chèvre

Ingrédient:

  • 1 botte d'asperges
  • 4 champignons portobellos
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe d'amidon
  • 1/2 tasse de lait écrémé
  • 1/4 cuillère à café d'ail écrasé
  • 3 morceaux de fromage de chèvre
  • poivre de Cayenne
  • 1 1/2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 1/2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200C. Mettre les pignons de pin dans une poêle et faire revenir quelques minutes en remuant constamment.

Couper les tiges d'asperges. Mettez une plaque à pâtisserie dans un plateau. Mettez les asperges, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre.

Dans une autre plaque remettre du papier cuisson, ajouter les champignons, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre au goût. Mettre les deux plaques au four

Pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'amidon et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait et l'ail en remuant constamment. Ajouter le fromage de chèvre et le poivre de Cayenne et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonner avec du sel au goût et garder la sauce au chaud.

Mettez les légumes chauds dans un bol et mélangez. Ajouter la sauce sur les légumes, garnir de pignons de pin et de persil haché. Servir chaud.


Champignons portobellos. 1. Burger aux champignons Portobello - En panne d'idées ? Dix recettes de jeûne rapides et faciles

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le bouillon et l'ail. Verser sur les champignons portobello, couvrir le bol et laisser mariner 15 à 30 minutes.

Préchauffer le poulet. Placer les champignons sur une lèchefrite recouverte d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faire bouillir à 6 pouces du gril pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Suggestions de présentation Vous avez de nombreux champignons portobello quand il s'agit de déguster des champignons portobello. Servez-les seuls et mangez comme un steak, accompagnés d'une laitue pour un repas végétarien bien équilibré. Les asperges grillées ou cuites à la vapeur, les carottes bouillies et le riz font également d'excellents plats.

Les champignons sont également tout à fait délicieux dans un bon à grains entiers ou lorsqu'ils sont servis dans un pita avec vos garnitures préférées. Les tomates, les oignons, les cornichons, les avocats et le fromage fondu sont d'excellents moyens de préparer un sandwich au portobello aux champignons.

Ajoutez une mayonnaise épicée ou votre moutarde préférée. Tous les traitements contre le cancer colorectal que vous ajoutez normalement à un hamburger fonctionneront.



Commentaires:

  1. Doll

    La vraie réponse

  2. Lia

    À mon avis, des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  3. Zuluktilar

    Il y a plus de variantes



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