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Recette de soupe aux légumes et à l'orge

Recette de soupe aux légumes et à l'orge



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  • Soupe aux légumes

Une soupe de légumes copieuse, parfaite pour les froides nuits d'hiver. Haricots verts, navets, poireaux, carottes, choux de Bruxelles, poivron vert et orge sont mijotés ensemble dans un bouillon de volaille.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 115 g de haricots verts frais, hachés
  • 150g de navets coupés en cubes
  • 50g de poireaux hachés
  • 65 g de carottes hachées
  • 65g d'orge perlé
  • 675 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 75 g de poivron vert haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 50g de beurre
  • 60g de farine nature

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h35min

  1. Mettre le bouillon de poulet dans une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter les haricots, les navets, les poireaux, les carottes et l'orge; laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles et le poivron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pousses soient tendres, environ 30 minutes de plus.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer ceci dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (18)

Bonne recette appréciée de tous-20 nov. 2015

par cookie_cooker

Tant de mes légumes préférés et super stars des nutriments sont dans cette soupe ! J'ai pensé que ce serait délicieux. Cependant, la teneur en sodium est alarmante : plus de 1 100 milligrammes par portion !!! Pas cool! J'ai donc modifié la méthode de cuisson pour faire ressortir plus de saveur sans sodium. J'ai utilisé des navets surgelés avec des légumes verts et du céleri ajouté. J'ai fait sauter l'oignon, le céleri, les carottes et une feuille de laurier dans une cuillère à café d'huile. Ajoutez ensuite les autres légumes et environ 3 cuillères à soupe d'ail haché grossièrement. Sauté environ 10 min. Ensuite, j'ai ajouté 12 tasses d'eau et 4 cuillères à soupe de Better than Boullion (ce qui a porté le sodium à plus de 2 400 milligrammes pour le pot entier, ou 240 par portion). J'ai fait cuire l'orge à part pour gagner du temps et j'ai sauté la farine/le beurre pour économiser des calories et parce que je préfère une soupe au bouillon. Copieux, copieux et, avec quelques modifications, sain!-20 nov. 2011

par JuliaGulia

Merci! Soupe incroyable! Je l'ai fait aujourd'hui et mon mari et moi le mangeons avec une miche de pain aux olives ! J'ai changé une chose : j'ai ajouté environ 6 gousses d'ail, finement hachées pour un coup de pouce ! Nous aimons l'ail! La soupe est un rêve! J'ai hâte de le faire pour ma famille un jour. Deeeeliciousness ! Je suis un grand fan des choux de Bruxelles et ils sont en saison MAINTENANT ! Merci beaucoup! DÉGUSTATION !-06 déc. 2007


Soupe végétarienne maison facile à l'orge et aux légumes

Vous cherchez la recette de soupe de légumes à l'orge maison parfaite? Vous l'avez trouvé ! Cette recette de soupe à l'orge végétarienne et végétalienne simple et satisfaisante est faite avec de l'orge, des carottes, du chou, des courgettes et des tomates en conserve, et assaisonnée avec beaucoup d'oignon, d'ail, de persil frais ou d'assaisonnements italiens et la saveur savoureuse des feuilles de laurier.

La texture croquante et moelleuse de l'orge réchauffe et réconforte dans cette recette de soupe végétarienne maison facile à l'orge et aux légumes. Bien que la recette vous recommande de laisser mijoter cette soupe à l'orge pendant 30 minutes, il est vraiment préférable de laisser le temps de la laisser cuire encore plus longtemps, car les saveurs mettent du temps à se développer. Cette recette de soupe à l'orge et aux légumes est faible en gras, végétarienne et végétalienne.

Si vous aimez cuisiner avec de l'orge, vous voudrez peut-être essayer quelques autres de mes recettes d'orge végétariennes et végétaliennes préférées, ou vous diversifier et essayer des grains entiers nouveaux pour vous et des grains anciens, comme le teff ou le kaniwa. Il existe de nombreuses autres recettes de soupes végétariennes à essayer!


Recette de soupe aux légumes à l'orge perlée écossaise

Comme il s'agit d'une soupe de légumes très copieuse, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner de semaine satisfaisant. En plus d'être particulièrement accueillant par une froide nuit d'hiver.

Vous ne pourriez pas vous tromper en associant cette soupe à une tranche de mon pain multigrains facile. Parfait pour tremper et essuyer les dernières gouttes !

J'adore entendre ce que vous pensez de ma recette dans les commentaires ci-dessous et veuillez noter ma recette 5 * si vous l'aimez ! 🙂


Recette de soupe d'orge aux légumes (végétalienne et super rapide)

Ce cuisinier à domicile a un nouveau jouet de cuisine avec lequel jouer ! Tri Star Products m'a envoyé un tout nouveau Power Quick Pot il y a plusieurs semaines et je n'arrive pas à arrêter de jouer. J'ai tout fait, de la soupe aux poireaux aux pommes de terre au porc effiloché en passant par une poitrine de dinde de sept livres. Pouvez-vous imaginer cuire une poitrine de dinde entière en 40 minutes ?

Depuis que ma fille s'est arrêtée à la maison après l'université, j'ai pensé que je lui ferais des récipients de soupe à emporter avec elle. Elle est végétarienne donc Soupe aux légumes et à l'orge était son choix. Cette recette de soupe est également végétalienne. Il se réchauffe bien au micro-ondes et peut également être conservé au congélateur.

Le Power Quick Pot est incroyable !

Je veux vous en dire plus sur ce pot polyvalent. Il y a quelques mois, j'ai eu l'opportunité d'être dans le public pour un enregistrement informatif du Power Quick Pot. Il comprenait un chef cuisinier célèbre animé par Kimberly Locke. Les quatre chefs étaient Monti Carlo, Rock Harper, Jenny Behm et Ryan Scott. Ils ont fait un travail formidable en créant des plats savoureux à l'aide de cet appareil étonnant.

Le public chanceux (oui, moi !) se devait d'être des testeurs de goût et de juger la concurrence. Les chefs ont été mis au défi de créer des recettes à l'aide du Power Quick Pot avec des thèmes tels que les entrées de dîner, de créer un repas en une minute de préparation, de surgelé à fabuleux et une catégorie de desserts. J'ai mangé sérieusement et tout était délicieux!

Les chefs célèbres ont utilisé de nombreuses fonctions de cuisson différentes pour créer tous leurs plats. Je cuisine maintenant avec mon Power Quick Pot et j'aime la polyvalence de pouvoir y cuisiner tout ce que je veux. Il est très facile à utiliser car il a des réglages de cuisson à une touche et j'adore cuisiner rapidement ! Comme je l'ai déjà dit, une grosse poitrine de dinde a été préparée en 40 minutes. La fonction autocuiseur me permet de cuire les aliments rapidement mais aussi de faire des plats sains en préservant les nutriments. C'est une excellente façon de cuisiner des légumes. Enfin, le nettoyage est super facile. Et qui n'aime pas ça ?

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Alors jetez un œil à ma recette de soupe d'orge aux légumes. Maintenant, laisse-moi cuisiner quelque chose pour le dîner dans 15 minutes ! Si sain mais si réconfortant.


Recette du week-end : soupe aux légumes de la ferme et à l'orge

Un copieux bol de soupe aux légumes n'est pas seulement pour ces sentiments sous le temps. C'est un bon remontant pour le milieu d'une journée bien remplie afin de vous réchauffer de l'intérieur. Mais America's Test Kitchen va au-delà de la recette normale de soupe aux légumes. Leur version du classique de la soupe ne consiste pas seulement à mijoter quelques carottes, du céleri et des pommes de terre. Au lieu de cela, c'est un repas plus copieux et sérieux qui vous rassasiera.

Soupe aux légumes de la ferme et à l'orge
Servir 6 à 8

1/8 once de cèpes séchés
8 brins de persil frais et 3 cuillères à soupe hachés
4 brins de thym frais
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 1/2 livres de poireaux, parties blanches et vert clair tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur et bien lavées
2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
2 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1/4 po
1/3 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café de sauce soja
Sel et poivre
6 tasses d'eau
4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1/2 tasse d'orge perlé
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 navet, pelé et coupé en morceaux de 3/4 de pouce
1 1/2 tasse de chou vert haché
1 tasse de petits pois surgelés
1 cuillère à café de jus de citron

Broyer les cèpes avec un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la farine fine, 10 à 30 secondes. Mesurez 2 cuillères à café de poudre de cèpes. Réserver le reste pour un autre usage. À l'aide de ficelle de cuisine, nouez les brins de persil, le thym et le laurier.

Faire fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri, le vin, la sauce soja et 2 cuillères à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le céleri soit ramolli, environ 10 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon, l'orge, la poudre de cèpes, le bouquet d'herbes et l'ail. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 25 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le navet et le chou. Remettre à mijoter et cuire jusqu'à ce que l'orge, les pommes de terre, le navet et le chou soient tendres, de 18 à 20 minutes.

Retirer la casserole du feu et retirer le bouquet d'herbes. Incorporer les pois, le jus de citron et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir en passant le Beurre Citron-Thym séparément.

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Qu'est-ce que l'orge ?

L'orge est un grain entier largement utilisé qui a une saveur de noisette et une consistance légèrement caoutchouteuse et peut être utilisé dans des recettes comme des soupes, des ragoûts, des salades, etc.

Il regorge de fibres et d'autres nutriments et présente de nombreux avantages pour la santé cardiaque, tels que la réduction du cholestérol et l'amélioration de la digestion.

La plupart des épiceries vendent de l'orge dans leur zone de produits secs à proximité de la section des haricots secs et du riz. Certains magasins peuvent l'avoir sous différentes formes telles que l'orge mondé, la perle, le gruau et même la farine et les flocons.

Options de substitution sans gluten à l'orge

Sachez que l'orge est pas sans gluten, mais d'autres céréales sans gluten comme le riz brun, le millet ou le gruau de sarrasin peuvent lui être substitués dans cette soupe.


Soupe aux légumes et à l'orge

Je rendais visite à ma fille à Denver en novembre dernier. Après qu'elle soit venue me chercher à l'aéroport, nous avons conduit jusqu'à Cherry Creek et avons déjeuné à True Food Kitchen. Notre serveuse était plus que serviable avec les restrictions alimentaires de ma fille. Nous avons commandé plus que ce que nous pouvions manger parce que TOUT sonnait si bien. Nous avons commencé avec un bol de soupe de légumes avec des saucisses de poulet épicées. Les saveurs m'ont ramené à la soupe de légumes de ma mère qu'elle a préparée pendant que je grandissais.

La soupe de ma mère commençait toujours par un gros os à soupe de bœuf qui mijotait avec les légumes toute la journée. C'est pourquoi mon post précédent était sur la façon de faire du bouillon de boeuf. Je suis sûr que vous pensez que vous pouvez simplement acheter un bouillon de bœuf de bonne qualité et vous épargner des ennuis. Je sais que c'est ce que vous pensez. J'ai des enfants, donc ça me donne toujours une longueur d'avance, n'est-ce pas ? Je me souviens d'une époque où mon fils adulte m'a dit : « Tu as vraiment des yeux derrière la tête ». Je fais!

J'ai pensé qu'il était très intéressant que Food52 ait publié un article sur la fabrication de bouillon de soupe fait maison pour « élever vos soupes ». Maintenant, j'ai du recul. C'est comme quand j'avais l'habitude de dire quelque chose à mes enfants et ils n'étaient pas sûrs de me croire. Après avoir discuté du problème avec un autre adulte, un ami ou un enseignant, ils rapportaient : « Hey maman, tu avais raison. M. Quelque chose ou un autre a dit la même chose. parfois Je sais de quoi je parle. Quoi qu'il en soit, lisez les articles, ils sont remplis de merveilleux conseils pour faire des stocks.

En plus de la fabuleuse saveur du bouillon maison qui donne aux soupes, vous savez exactement ce qu'il y a dans votre bouillon.

J'adore les soupes au bouillon. Je pourrais avoir de la soupe tous les jours et ne jamais m'en lasser. La soupe aux légumes étant la préférée.


Soupe d'orge aux légumes et au cari

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Comme ça? Voici plus :

Il y a quelque chose à propos d'une soupe confortable et bouillonnante lorsque le froid de l'automne frappe l'air et que les jours commencent à raccourcir de plus en plus. La soupe est un aliment tellement réconfortant pour moi, et cette soupe d'orge aux légumes est à la hauteur de mes meilleures soupes réconfortantes. Un gagnant instantané pour le dîner en semaine. (Je suis poète et je le sais).

Il s'agit d'une recette de soupe d'orge végétale très simple avec une touche de saveur unique grâce à la poudre de curry. Les pois chiches viennent avec vous, car ils se marient parfaitement avec les saveurs de curry, sont un favori dans les soupes et ajoutent une bonne dose de protéines.

Et puis nous avons les légumes. Votre mirepoix standard : oignon, carottes et céleri. Ajoutez un peu d'ail pour la saveur, puis des pommes de terre et du chou pour une belle situation remplie de légumes.

Oh, et l'orge, bien sûr ! Le grain polyvalent que l'on trouve partout dans les soupes et les ragoûts des cuisines des grands-mères. Il est moelleux, satisfaisant et parfait dans cette soupe d'orge aux légumes et au cari.

C'est une belle soupe épaisse (peut-être encore plus une «béniche», merci pour le terme, Rachael Ray). Normalement, lorsque je développe une recette de soupe, j'ajoute plus de bouillon à l'équation, mais finalement j'ai trouvé que j'aime vraiment, vraiment cette soupe d'orge végétale épaisse avec sa situation remplie de légumes et d'orge. Si vous voulez une soupe plus bouillonnante, pensez à ajouter 2 autres tasses de bouillon (et peut-être 1/2 cuillère à café de poudre de curry supplémentaire). Si vous n'aimez pas l'épaisseur, essayez-le ! Vous pourriez l'aimer autant que nous.


Soupe garnie de légumes et d'orge

Cette soupe super copieuse est copieuse, délicieuse et tellement saine!

  • Auteur: Annie Chesson
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 1h15
  • Temps total: 1 heure 25 minutes
  • Rendement: 6 portions 1 x

Ingrédients

  • 1 oignon, en dés
  • 5 branches de céleri, découpé en tranches
  • 3 carottes, épluché et coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, haché
  • 1/2 tasse d'orge perlé non cuit
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 14,5 oz peut tirer des tomates rôties
  • 8 tasses de bouillon de légumes (2 boîtes de 32 onces)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 botte de chou frisé, feuilles retirées des tiges, grossièrement hachées

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif moyen-élevé, ajoutez un peu d'huile d'olive + votre oignon, céleri, carotte et ail. Bien assaisonner avec du sel et du poivre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
  2. Ajoutez votre orge, remuez pour combiner et laissez cuire pendant une minute ou deux, en remuant souvent
  3. Ajoutez votre thym, vos flocons de piment, vos tomates en conserve, votre bouillon de légumes et vos feuilles de laurier. Bien assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger pour combiner et porter à ébullition
  4. Laisser mijoter à couvert pendant une heure en remuant de temps en temps
  5. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez votre chou frisé et remuez pour combiner
  6. Assaisonner au goût et servir !

Remarques

J'ADORE le servir avec du pain grillé et croustillant. Je tranche un pain français et tartine les deux côtés de beurre, fais cuire le pain dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis je frotte une gousse d'ail cru sur le dessus de chaque tranche. Paradis!

Nutrition

  • Portion: 2 tasses
  • Calories : 123
  • Sucre: 7 grammes
  • Sodium: 225 mg
  • Gros: 1 g
  • Gras saturé: 0 g
  • Graisses insaturées : 0 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 26 grammes
  • Fibre: 8 grammes
  • Protéine: 6 grammes
  • Cholestérol: 0 mg

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Recette de soupe à l'orge aux légumes et au bécher

Image courtoisie : deepasdoodles.blogspot.com

  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1 tasse d'orge non cuite
  • 2 grosses carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec du jus
  • 1 courgette, hachée
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole. Ajouter l'orge, les carottes, le céleri, les tomates, les courgettes, les pois chiches, l'oignon et les feuilles de laurier. Assaisonner avec de la poudre d'ail, du sucre, du sel, du poivre, du persil, de la poudre de cari, du paprika et de la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 90 minutes. La soupe sera très épaisse. Vous pouvez ajuster en ajoutant plus de bouillon ou moins d'orge si vous le souhaitez. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.


Soupe aux légumes à l'orge et à la mijoteuse

Cette recette de soupe aux légumes à l'orge et à la mijoteuse végétarienne épaisse et copieuse regorge de nutriments. Avec de l'orge, des tonnes de légumes et des patates douces, la viande ne manquera à personne. Et la recette est si facile à cuisiner dans la mijoteuse. Lorsque vous rentrez chez vous, l'arôme qui vous accueillera lorsque vous ouvrirez la porte vous met l'eau à la bouche.

L'orge est un grain merveilleux à cuire dans la mijoteuse. Assurez-vous d'acheter de l'orge perlé, dont l'enveloppe extérieure a été retirée afin qu'elle soit tendre une fois la cuisson terminée. L'orge regorge de fibres, ce qui peut aider à prévenir certains types de maladies comme le cancer. Et c'est délicieux ! Il a une douce saveur de noisette et une texture moelleuse mais tendre que vous adorerez.

Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez dans cette recette copieuse. Utilisez des pommes de terre russet à la place des patates douces, ajoutez des courges d'été ou des courgettes tranchées, ajoutez des panais ou des rutabagas, ou incorporez des pois sucrés surgelés avec des tomates à la fin du temps de cuisson. La soupe est très tolérante, ce qui signifie que vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients et elle sera toujours délicieuse.

Cette soupe se congèle aussi très bien. Faites-en un gros lot et mangez-en un peu ce soir, puis congelez-le en portions de 2 ou 4 tasses dans un contenant de congélation solide. Étiquetez la soupe, ajoutez la date à laquelle elle a été préparée et congelez jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que la soupe bouillonne et soit bien chauffée.

Servez cette soupe avec du pain au fromage grillé, un verre de vin rouge et une salade verte ou de fruits par une froide nuit d'hiver.


Voir la vidéo: حساء الخضر soupe de légumes الصحية من اعداد الحاجة نجاة الروكي (Août 2022).