Les meilleures recettes

Ragoût de boeuf poivré aux légumes racines

Ragoût de boeuf poivré aux légumes racines

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saupoudrer le rôti de 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le rôti à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le rôti de la poêle; mettre de côté. Ajouter l'ail à la poêle; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoutez du vin; cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés.

Étape 3

Fouetter ensemble le bouillon et la farine dans un petit bol. Incorporer le mélange de bouillon au mélange de vin; cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement. Incorporer la pâte de tomate, le thym, les feuilles de laurier, 1 1/2 cuillère à café restante de poivre et 1 cuillère à café de sel restante. Nestlé rôti dans le mélange de bouillon. Couvrir et cuire au four à 350 ° F 1 heure et 30 minutes.

Étape 4

Retirer la casserole du four. Ajouter les navets, les carottes, le céleri-rave, les oignons et 1 tasse d'eau; mélanger soigneusement avec la sauce. Couvrir et cuire à 350 ° F jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse et glaçante, environ 1 heure. Bœuf râpé grossièrement; jeter le thym et les feuilles de laurier. Garnir de persil.

Étape 5

Méthode de la mijoteuse Omettez l'étape 1. Préparez la recette comme indiqué à l'étape 2, en remplaçant la cocotte par une poêle. Placer le mélange de rôti et de vin dans une mijoteuse de 6 litres. Omettez les étapes 3 et 4. Mélangez le bouillon et la farine; verser sur le rôti. Ajoutez les légumes et 1 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le rôti soit tendre, environ 7 heures.

Voir la vidéo: Boeuf aux légumes (Septembre 2020).