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Riz au poulet et carottes Fiesta

Riz au poulet et carottes Fiesta

Comment le faire

Étape 1

Mélangez les carottes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles ressemblent à du riz. Placer dans un torchon de cuisine; essorez l'excès de liquide.

Étape 2

Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel, l'ail en poudre et 1/8 cuillère à café de poivre. Chauffer une grande poêle profonde à feu vif. Enduire d'un enduit à cuisson. Ajouter le poulet à la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Mettre de côté.

Étape 3

Réduire le feu à moyen; ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, le jalapeño émincé et l'ail. Cuire, en remuant constamment, environ 2 minutes. Ajouter les carottes; augmenter le feu à vif et ajouter la 1/2 cuillère à café de sel restante et 1/8 cuillère à café de poivre restant. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres, environ 6 minutes. Ajouter le maïs et les haricots; cuire 1 à 2 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre et le jus de citron vert.

Étape 4

Placer le poulet sur les carottes. Garnir uniformément de salsa, de tranches de jalapeño et de fromage. Réduisez le feu à doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes. Garnir des tomates, des oignons verts, de l'avocat et des 2 cuillères à soupe de coriandre restantes.

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