Étape 1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer le poulet de poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le poulet à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, de 5 à 6 minutes. Retirer de la poêle.
Étape 2
Ajouter les raisins à la poêle; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée, environ 3 minutes. Ajouter les échalotes et la cardamome; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que les raisins commencent à éclater, environ 3 minutes. Ajouter le poulet, côté doré vers le haut, le bouillon et le vinaigre. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les raisins libèrent leur liquide, 3 à 4 minutes.
Étape 3
Retirer le poulet de la poêle. Ajouter le persil, le beurre et 1/4 de cuillère à café de sel restant dans la poêle; remuer pour combiner. Remettre le poulet dans la poêle. Verser la sauce sur le poulet pour servir.
