Comment le faire
Étape 1
Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajoutez des paquets de quinoa; couvrir et cuire 10 minutes. Drainer. Vider les emballages dans un grand bol.
Étape 2
Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux et brun clair. Ajouter la courge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et tendre, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter la courge et le persil au quinoa; lancer pour combiner.
Étape 3
Chauffer une poêle en fonte à feu vif. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau (ne pas peler). Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur pour faire 4 quartiers. Enduire les côtés coupés d'un enduit à cuisson et ajouter à la poêle, côté coupé vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, 15 à 20 secondes par côté. Retirer de la poêle; peler et jeter les peaux.
Étape 4
Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le nectar d'agave, le sel et le poivre dans un petit bol.
Étape 5
Répartir le mélange de quinoa uniformément dans 4 bols; garnir uniformément d'avocat, de betteraves, de poire, de radis, de fromage et d'amandes. Arroser de vinaigrette.
