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Porc braisé aux pommes de terre et aux échalotes

Porc braisé aux pommes de terre et aux échalotes

Comment le faire

Étape 1

Placer les graines de fenouil et les graines de coriandre dans un moulin à épices; pulser jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement broyés. Mélanger ensemble les graines moulues, le poivre et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol; saupoudrer uniformément sur le porc.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le porc à la poêle; cuire en tournant pour brunir de tous les côtés, environ 8 minutes. Transférer le porc dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes; réserver le jus de cuisson dans la poêle.

Étape 3

Ajouter le bouillon de poulet, le vin et la sauce soya au jus de cuisson réservé dans la poêle; porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour détacher les morceaux dorés du fond de la poêle. Versez le mélange sur le porc. Ajouter les patates douces, les pommes de terre Yukon Gold, les échalotes et les brins de thym dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres, environ 8 heures.

Étape 4

Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Transférer les légumes dans un plat; réserver le liquide de cuisson dans la mijoteuse. Jeter les brins de thym. Cassez le porc en gros morceaux; jeter l'os. Placer le porc sur une assiette avec les légumes; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel restant. Garnir de feuilles de thym, si désiré. Servir avec le liquide de cuisson réservé.

Voir la vidéo: Comment braiser (Septembre 2020).