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Bifteck au café avec salade de choux de Bruxelles

Bifteck au café avec salade de choux de Bruxelles

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 3 oz de steak et 3/4 tasse de salade)

Ce repas de semaine super rapide se prépare en 20 minutes, mais est suffisamment élégant pour impressionner un rendez-vous ou épater une famille. Le fromage bleu et le miel donnent à la salade beaucoup de profondeur et de saveur, et le café ajoute une richesse imbattable au steak. (Ne vous inquiétez pas. Il ne suffit pas de garder n'importe qui.) Et tout cela se résume à seulement 427 calories par portion!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de grains de café moulu
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 livre de steak cintre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 tasses de choux de Bruxelles râpés
  • 1/3 tasse de pacanes grillées hachées
  • 1 once de fromage bleu, émietté (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Énergie 427
  • Lipides 31g
  • Gras satiné 7g
  • Insatfat 21g
  • Protéine 29g
  • Glucides 9g
  • Fibre 4g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 1g
  • Sodium 593 mg
  • Calcium 8% DV
  • Potassium 7% DV

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Mélangez le café, 5/8 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Saupoudrer le mélange uniformément sur le steak, en appuyant doucement pour qu'il adhère. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter le steak; cuire, sans bouger, jusqu'à ce que le fond forme une croûte, environ 3 minutes. Retourner le steak; cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 120 ° F, 6 à 7 minutes. Retirer de la poêle; mettre de côté.

Étape 2

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel, les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de poivre restant et 1/8 cuillère à café de sel restant. Ajouter les choux de Bruxelles, les pacanes et le fromage bleu; mélanger pour enrober.

Étape 3

Trancher le steak dans le sens contraire du grain. Servir avec une salade de choux de Bruxelles.

Voir la vidéo: Poêlée choux de Bruxelles u0026 lardons (Septembre 2020).