Recettes insolites

Soupe vietnamienne au bœuf et nouilles à la Pho

Soupe vietnamienne au bœuf et nouilles à la Pho

Étape 1

Cuire l'anis étoilé et la cannelle dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 6 pintes. Coupez 1 oignon en deux; mettre dans la poêle, côté coupé vers le bas; ajoutez du gingembre. Trancher finement l'oignon restant et réserver. Cuire l'oignon et le gingembre à feu moyen, sans être dérangé, jusqu'à ce que l'oignon soit carbonisé du côté coupé, 5 à 7 minutes. Transférer dans la mijoteuse. Augmenter le feu sous la poêle à moyen-vif. Ajouter les côtes courtes; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 14 à 16 minutes. Retirer la poêle du feu; jeter les gouttes. Versez 1 tasse d'eau dans la poêle, en grattant pour détacher les morceaux dorés. Verser à travers une passoire dans la mijoteuse; jeter les solides. Incorporer le bouillon de bœuf et le sel. Couvrir et cuire à feu doux 8 heures.

Étape 2

Retirer les côtes courtes de la mijoteuse. Verser le bouillon à travers une passoire tapissée de gaze dans un bol; jeter les solides. Écumez et jetez la graisse de la surface du bouillon; remettre le bouillon dans la mijoteuse. Retirer la viande des os des côtes courtes; déchiqueter la viande et la remettre dans la mijoteuse. Incorporer la sauce de poisson et la sauce hoisin. Mettre la mijoteuse à feu vif; couvrir pour garder au chaud.

Étape 3

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Placer 1/2 tasse de nouilles cuites dans chacun des 4 bols. Garnir chacun avec 1 once de surlonge cru et 1 1/4 tasse de bouillon chaud (le bouillon fera cuire la viande). Garnir chacun de 1/3 tasse de viande de côtes courtes et 1/4 tasse d'oignon émincé. Saupoudrer de germes de soja, de basilic et de menthe. Servir avec des quartiers de lime; garnir de piment Fresno.

Voir la vidéo: Pho Chinois: Soupe de Nouilles au Bœuf - Cooking With Morgane (Septembre 2020).