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Combiner l'endive belge (feuilles séparées), le radicchio déchiré, les verts de salade mélangés, 1/2 poire Bartlett tranchée finement et 1 orange nombril pelée et tranchée sur un plat. Fouetter ensemble le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon en grains, le sel casher et le poivre noir jusqu'à homogénéité. Garnir la salade de pacanes hachées; arroser de vinaigrette.
