Mélanger les panais, l'huile d'olive, le sel casher et le poivre noir jusqu'à homogénéité. Étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 450 ° F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes, en remuant après 15 minutes. Arroser de jus de citron frais et d'huile d'olive; garnir d'olives Castelvetrano et de persil plat frais.
