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Pommes de terre écrasées à la chermoula et oignons marinés

Pommes de terre écrasées à la chermoula et oignons marinés

Comment le faire

Étape 1

Porter 2 1/2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Placez les tranches d'oignon rouge dans une passoire en grillage fin au-dessus d'un bol et versez de l'eau bouillante sur les oignons. Laissez égoutter.

Étape 2

Mélangez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; retirer du feu.

Étape 3

Transférer les oignons égouttés dans un bocal propre avec couvercle; verser le mélange de vinaigre chaud sur les oignons. Utilisez une cuillère pour presser les oignons afin qu'ils soient immergés dans le liquide. Sceller le pot et laisser reposer 30 minutes. (Réfrigérer jusqu'à 1 semaine.)

Étape 4

Préchauffer le four à 400 ° F. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement dans les pommes de terre, environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre; Laisser refroidir.

Étape 5

Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de coriandre, 3 cuillères à soupe de persil, 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail, le paprika, le cumin et les 3/4 cuillères à café de sel restantes. Ajouter les pommes de terre; à l'aide de vos mains, mélanger pour enrober les pommes de terre du mélange de coriandre.

Étape 6

Disposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; appuyez fermement sur chaque pomme de terre pour l'écraser, en faisant attention de ne pas la casser. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 25 à 30 minutes.

Étape 7

Mélanger le jus de citron, le poivre de Cayenne, 1/4 tasse de coriandre restante, 2 cuillères à soupe de persil restantes et 1 cuillère à soupe d'huile restante. Verser sur les pommes de terre; garnir d'oignons marinés égouttés.

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