Les meilleures recettes

Tajine de légumes racines et prunes séchées

Tajine de légumes racines et prunes séchées

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 15 minutes.

Étape 2

Incorporer le bouillon, l'ail, le curcuma, le gingembre, le sel et le safran. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à doux; laisser mijoter doucement 30 minutes.

Étape 3

Ajouter les navets et porter le mélange à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire 10 minutes. Ajouter les pommes de terre, le céleri-rave et les panais et remuer pour combiner. (Il devrait y avoir assez de liquide dans la casserole pour presque couvrir les légumes; sinon, verser juste assez d'eau pour le faire.) Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et ramollis, environ 20 à 25 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, placez les prunes séchées dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à ce que les prunes soient ramollies, environ 5 minutes; drainer.

Étape 5

Retirer la casserole du feu et utiliser une louche pour transférer 3/4 tasse de bouillon dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les prunes égouttées, le miel et la cannelle au bouillon. Laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié, environ 15 minutes.

Étape 6

Répartir le couscous uniformément dans 6 bols peu profonds. Garnir de légumes, du mélange de prunes et de feuilles de coriandre.

Voir la vidéo: Tagine Viande aux Pruneaux u0026 Abricots - Meat Tagine with Prunes - طاجين مغربي باللحم والبرقوق (Septembre 2020).