Recettes traditionnelles

Biscotti au matcha avec un filet doux-amer

Biscotti au matcha avec un filet doux-amer

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le matcha, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer les amandes. Ajoutez les œufs et les extraits. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une pâte collante, environ 2 minutes.

Étape 2

Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié en une bûche de 8 pouces de long sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Pat chaque journal à une largeur de 3 pouces. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 minutes. (La pâte sera craquelée.)

Étape 3

Retirer les bûches de biscotti du four; refroidir sur la poêle 5 minutes. À l'aide d'une large spatule, transférer soigneusement les bûches de biscotti sur une grille; refroidir 15 minutes. Réduisez la température du four à 300 ° F.

Étape 4

Placez les bûches de biscotti sur une planche à découper. Coupez chaque diagonale en 12 tranches. Remettre les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 300 ° F 20 minutes, en retournant les tranches après 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.

Étape 5

Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute et 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes (veillez à ne pas surchauffer le chocolat pour qu'il ne brûle pas ou ne grippe pas). Incorporer les granules d'espresso. Arroser de biscotti. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange au chocolat prenne, environ 10 minutes.

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