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rendement
Pour 4 personnes (portion: 2 oz de radicchio, 1/2 orange et environ 1 1/2 c. À soupe de vinaigrette)
Nous lui attribuons une note d'amertume de 7/10. L'Angostura bitter donne de la profondeur à la vinaigrette, une astuce que nous avons apprise d'un ami et expert en amers Mark Bitterman.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à café d'échalote émincée
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'Angostura bitter
- 3/8 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 tête de radicchio (8 oz), feuilles séparées
- 2 oranges sanguines moyennes, pelées, tranchées transversalement et tranches coupées en demi-lunes
Information nutritionnelle
- Calories 158
- Lipides 10g
- Gras satiné 1g
- Insatfat 8g
- Protéine 2g
- Glucides 15g
- Fibre 2g
- Sucres 9g
- Sucres ajoutés 1g
- Sodium 226 mg
- Calcium 4% DV
- Potassium 6% DV
Comment le faire
Étape 1
Fouetter ensemble les 8 premiers ingrédients (à travers le poivre); laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Répartir uniformément le radicchio et les oranges dans 4 assiettes. Arroser de vinaigrette.
