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Salade de betteraves et d'agrumes avec gremolata aux amandes

Salade de betteraves et d'agrumes avec gremolata aux amandes

Temps total

1 heure 15 minutes

rendement

Pour 6 personnes (portion: 3/4 tasse)

Le tarif de Thanksgiving est délicieux et réconfortant, mais trop souvent, c'est aussi un repas extrêmement copieux. Pour compenser toutes ces saveurs riches et profondes, vous voulez quelque chose de brillant et de frais, avec suffisamment de saveur pour couper à travers ces autres plats. Cette salade est comme une bouffée d'air frais à table: le yogourt acidulé et les agrumes audacieux en feront rapidement un favori.

Ingrédients

  • 2 tasses de sel casher
  • 3 gros blancs d'œufs
  • 3 betteraves rouges ou dorées de taille moyenne (environ 1 1/4 lb), parées
  • Aérosol de cuisson
  • 1/4 tasse d'amandes grillées non salées, hachées finement
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron (à partir de 2 citrons)
  • 1 petite gousse d'ail émincée (environ 3/4 c. À thé)
  • 1/3 tasse de yogourt grec nature 2% faible en gras
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 oranges moyennes (environ 14 oz), pelées et coupées en quartiers de 1/2 po
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 149
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 4g
  • Protéine 5g
  • Glucides 17g
  • Fibre 5g
  • Sucres 12g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 232 mg
  • Calcium 9% DV
  • Potassium 9% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Fouetter le sel et les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange ait la texture du sable humide. Enrober généreusement les betteraves d'un enduit à cuisson. À l'aide de vos mains, emballez le mélange de sel sur les betteraves, en enveloppant complètement chaque betterave. Placer les betteraves à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 400 ° F jusqu'à ce que la croûte de sel soit dorée et que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 50 minutes. Laisser refroidir les betteraves 10 minutes; retirer la croûte de sel. Peler les betteraves et les couper en quartiers de 1/2 po.

Étape 2

Mélanger les amandes, le persil, le zeste et l'ail dans un petit bol. Mélangez le yogourt et la crème fraîche dans un autre petit bol.

Étape 3

Étaler le mélange de yogourt sur un plat de service; garnir de betteraves et d'oranges. Arroser de vinaigre et d'huile. Saupoudrer du mélange d'amandes et de poivre.

Voir la vidéo: Comment Faire Une Salade de Betteraves - Recette dans la description (Septembre 2020).