Recettes traditionnelles

Aglio E Olio aux tomates rôties

Aglio E Olio aux tomates rôties

Étape 1

Préchauffer le four à 200 ° F. Mélanger les tomates et 2 cuillères à café d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé. Disposer les tomates, côtés coupés vers le haut. Rôtir à 200 ° F jusqu'à ramollissement et déshydratation, environ 5 heures. Mettre de côté.

Étape 2

Retirer les tiges des blettes et trancher finement les tiges pour égaler 1 tasse. Jeter les tiges restantes ou réserver pour un autre usage. Déchirez les feuilles en morceaux de 1 pouce.

Étape 3

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes; cuire 4 minutes. Ajouter les tiges de blettes tranchées; cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les tiges soient tendres, environ 3 minutes, en ajoutant les feuilles de blettes pendant les 20 dernières secondes. Réservez 1 tasse de liquide de cuisson. Égoutter le mélange de pâtes.

Étape 4

Chauffer l'ail et 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 4 minutes. Ajouter le mélange de pâtes et de blettes, les tomates rôties, le sel, le poivron rouge broyé et le liquide de cuisson réservé. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pâtes soient enrobées, 3 à 4 minutes. Répartir les pâtes dans 4 bols peu profonds. Garnir uniformément de ricotta, de pignons de pin et d'une cuillère à café d'huile restante.

Voir la vidéo: PASTA AL LIMONE pasta with lemon and butter (Septembre 2020).