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Tartines aux champignons et au marsala-oignon

Tartines aux champignons et au marsala-oignon

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les haricots, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 1/2 cuillère à café de vinaigre, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et le thym haché dans un mélangeur puissant. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la texture du houmous, en ajoutant de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, si le mélange est trop épais, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, environ 30 secondes. Mettre de côté.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen; ajouter le sucre et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, environ 20 secondes. Ajouter du stock; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et les oignons ramollis, environ 6 minutes. Incorporer le vin; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 6 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre restante; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse, que le liquide soit réduit à environ 3 cuillères à soupe et que les oignons soient glacés, 14 à 16 minutes. Retirer du feu; couvrir pour garder au chaud.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter juste assez de champignons pour couvrir le fond de la poêle (environ un tiers des champignons). Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés, 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes. Transférer dans un bol. Répétez la procédure deux fois avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et les champignons restants. Mélanger les champignons cuits avec le poivre et le quart de cuillère à café de sel restant.

Étape 4

Répartir uniformément le mélange de haricots sur les tranches de pain grillées. Garnir chaque tranche d'environ 1/4 tasse d'oignon et 1/2 tasse de champignons. Arroser uniformément les tartines de glaçage à l'oignon; parsemer de feuilles de thym.

Voir la vidéo: Préparez-les au lieu de pizza tartines chaudes aux champignons de Paris! ǀ (Septembre 2020).