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Farce à la saucisse, aux pommes et aux herbes

Farce à la saucisse, aux pommes et aux herbes

Cette recette capture l'ambiance traditionnelle de la farce avec les saveurs de saucisse, de légumes aromatiques, de sauge et de thym. Le pain absorbe tous les bienfaits et reste humide à l'intérieur, avec une couche croustillante sur le dessus. La saucisse en vrac est idéale, mais vous pouvez utiliser des liens et simplement retirer les boyaux. Vous pouvez sauter la première étape si vous coupez le pain en cubes et laissez-les sécher sur le comptoir pendant 24 heures.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 300 ° F. Étalez les cubes de pain en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 300 ° F jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement grillé, de 12 à 14 minutes. Retirer du four; transférer le pain dans un grand bol. Augmentez la température du four à 350 ° F.

Étape 2

Pendant la cuisson des cubes de pain, cuire la saucisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes, en utilisant une cuillère pour casser la saucisse en petits morceaux. Transférer la saucisse dans un bol avec les cubes de pain. (Ne pas essuyer la poêle.) Réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre, l'oignon et le céleri dans la poêle; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, de 6 à 8 minutes. Ajoutez des pommes; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non pâteux, environ 10 minutes. Incorporer la sauge, le thym, le sel et le poivre; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon, en remuant et en grattant le fond de la poêle pour libérer les morceaux dorés. Transférer le mélange de pommes dans un bol avec les cubes de pain et la saucisse.

Étape 3

Fouetter ensemble les œufs et 1/2 tasse de bouillon restant dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés; incorporer au mélange de pain. Transférer le mélange dans un plat allant au four en verre ou en céramique de 2 litres, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium, garnir de brins de thym et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée sur le dessus et prise, 15 à 20 minutes de plus. Laisser reposer la farce 5 minutes avant de servir.

Voir la vidéo: Saucisse aux Herbes (Septembre 2020).