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Patates douces farcies à la meringue grillée

Patates douces farcies à la meringue grillée

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 375 ° F jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Laisser reposer sur une plaque à pâtisserie à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, environ 15 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, pliez un morceau de coton à fromage de 8 pouces carré en quatre pour former un carré de 4 couches de 4 pouces. À l'aide des trous moyens d'une râpe à boîte, râper le gingembre; placer au centre de la gaze. Rassemblez les bords de la gaze et pressez-la sur un bol pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus de gingembre. Jeter les solides.

Étape 3

Augmentez la température du four à 400 ° F. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur; ramasser soigneusement la pulpe de pomme de terre dans un bol moyen, en laissant environ 1/4 de pouce de pulpe autour de la coquille. Remettre 12 coquilles de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie; jeter les 4 coquilles restantes. Ajouter le jus de gingembre, le lait et le beurre à la pulpe dans un bol et écraser avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse; incorporer 1 1/2 cuillère à café de sel, de muscade et de poivre. Répartir uniformément le mélange de pommes de terre en purée dans 12 coquilles de pommes de terre (environ 1/2 tasse par coquille).

Étape 4

Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et 1/8 de cuillère à café de sel restant avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 20 à 30 secondes. Ajouter le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes, environ 2 minutes. Arrêtez le mélangeur; racler les parois du bol. Répartir la meringue uniformément sur les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée, 6 à 7 minutes. Transférer dans un plat; sers immédiatement.

Voir la vidéo: Patate douce farcie à la saucisse chorizo. Recette facile. Cuisines et Racines (Septembre 2020).