Recettes traditionnelles

Bundles de haricots verts au prosciutto avec champignons croustillants

Bundles de haricots verts au prosciutto avec champignons croustillants

Bien que cela puisse paraître compliqué, cette recette est assez facile à préparer. Pour gagner du temps de préparation, recherchez des sacs de haricots pré-lavés et pré-parés dans la section des produits. Si vous ne trouvez pas les haricots verts minces, vous pouvez utiliser des haricots verts ordinaires - il vous suffira de les cuire quelques minutes de plus à l'étape 1. Vous pouvez blanchir les haricots et préparer la vinaigrette la veille, mais attendez pour combiner leur; l'acide décolore les grains.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F. Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Égouttez les haricots et plongez-les dans un grand bol rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter les haricots et bien les sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; enduire légèrement d'enduit à cuisson. Mélanger les champignons, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans un bol; disposer uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir à 450 ° F jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et croustillants, de 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Transférer les champignons dans un bol; réserver la plaque à pâtisserie.

Étape 3

Fouetter ensemble le jus de citron, 1/4 tasse d'huile restante, 5/8 cuillère à café de sel restant et 3/8 cuillère à café de poivre restante dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter les haricots; mélanger pour enrober. Rassemblez les haricots en 10 paquets d'environ 20 haricots chacun. Placer 1 botte à la fin de 1 morceau de prosciutto; rouler dans le sens de la longueur. Répéter avec les 9 paquets restants et les 9 morceaux de prosciutto restants.

Étape 4

Disposez les paquets assemblés, joint vers le bas, sur la plaque à pâtisserie réservée. Cuire au four à 450 ° F jusqu'à ce que les haricots soient chauds et que le prosciutto commence à brunir, de 5 à 7 minutes. Transférer les bottes de haricots verts dans un plat; parsemer de champignons rôtis.

Voir la vidéo: Recette de chef: Haricots verts frais en blanquette (Septembre 2020).