Recettes insolites

Haricots verts Amandine

Haricots verts Amandine

Étape 1

Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 4 à 5 minutes. Égoutter les haricots; plonger dans un grand bol rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter les haricots et bien les sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Essuyez la cocotte. ajouter le beurre et l'huile et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les amandes et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit doré et que les amandes commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et ait un éclat brillant. (Ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau de plus si la sauce est trop épaisse.) Ajoutez les haricots, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient chauds et enrobés de sauce et d'amandes, 4 à 5 minutes de plus.

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