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Bâtonnets de carottes rôties et panais avec trempette au tahini

Bâtonnets de carottes rôties et panais avec trempette au tahini

rendement

Pour 8 personnes (portion: 1/2 tasse de légumes et 1 c. À soupe de trempette)

La caramélisation profonde de la torréfaction fait ressortir la douceur naturelle des carottes et des panais. Essayez de couper les légumes à la taille que nous demandons à l'étape 2. Si les morceaux sont trop gros ou trop longs, ils risquent de ne pas cuire uniformément ou de devenir mous; s’ils sont trop petits, ils brûleront probablement. Vous pouvez préparer la trempette un jour ou deux à l'avance, mais portez-la à température ambiante avant de la servir pour obtenir la meilleure saveur.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1 livre de panais, pelés
  • 1 livre de carottes, pelées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, divisée
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/4 tasse de yogourt nature sans gras
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 gousses d'ail émincées

Information nutritionnelle

  • Calories 143
  • Lipides 8g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 7g
  • Protéine 2g
  • Glucides 18g
  • Fibre 4g
  • Sucres 7g
  • Sucres ajoutés 1g
  • Sodium 230 mg
  • Calcium 5% DV
  • Potassium 8% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 475 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin et enduire légèrement d'enduit à cuisson.

Étape 2

Couper les panais et les carottes en bâtonnets de 1/2 po de largeur x 3 1/2 à 4 po de longueur. Mélanger les panais avec 1 cuillère à soupe d'huile; Placer sur une plaque à pâtisserie. Mélanger les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile; placer sur une autre plaque à pâtisserie. Saupoudrer les légumes avec 1 cuillère à café de coriandre et 1/2 cuillère à café de sel. (Assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas pour un brunissement optimal.) Cuire au four à 475 ° F jusqu'à ce que les pointes soient légèrement carbonisées, de 15 à 20 minutes.

Étape 3

Fouetter ensemble le yogourt, le tahini, le jus de citron, le miel, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile restante, 1/2 cuillère à café de coriandre restante et 1/4 cuillère à café de sel restant. Servir la trempette avec des légumes.

Voir la vidéo: Carottes nouvelles en cocotte dAlain DUCASSE (Septembre 2020).