Recettes traditionnelles

Oignons rouges nacrés glacés à la lime

Oignons rouges nacrés glacés à la lime

Considérez cela comme un côté de type relish: vous n'avez pas besoin d'une grande portion, mais la saveur vive est un ajout bienvenu à la viande rôtie et aux casseroles copieuses. Les oignons rouges perlés sont magnifiques, mais vous pouvez également utiliser des oignons blancs perlés. Et si vous êtes vraiment pressé par le temps, optez pour des oignons perlés surgelés: décongelez-les d'abord et égouttez-les (et vous pouvez sauter l'étape 1).

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition une grande casserole d'eau et ajouter les oignons. Faire bouillir 30 secondes; égoutter et plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée. Couper l'extrémité de chaque oignon en laissant le cœur intact; presser doucement du dessus de chaque oignon pour enlever la peau extérieure dure. Jeter les peaux et placer les oignons blanchis pelés dans un bol.

Étape 2

Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois le beurre grésillant, ajoutez les oignons en une seule couche. Couvrir et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés, 8 à 10 minutes.

Étape 3

Pendant la cuisson des oignons, fouetter ensemble la cassonade, le cumin, le sel casher, 1 cuillère à café de zeste de lime et le jus de lime dans un petit bol; verser dans la poêle et mélanger pour enrober les oignons. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et que les oignons soient tendres, 5 à 6 minutes.

Étape 4

Déposer les oignons et la sauce sur une assiette; saupoudrer de sel de mer floconneux et de 1/2 cuillère à café de zeste de lime restante. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: semis doignon rouge de Brunswick (Septembre 2020).