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Gratin de pommes de terre et de butternut à la béchamel poblano

Gratin de pommes de terre et de butternut à la béchamel poblano

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé avec la grille du four dans le tiers supérieur du four. Placer les piments sur une plaque à pâtisserie; enduire d'un enduit à cuisson. Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit juste noirci, environ 10 minutes, en retournant une fois après 5 minutes; retirer du four. Transférer la grille du four au milieu du four; baisser la température du four à 375 ° F. Transférer les piments dans un bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes. Décollez et jetez les peaux noircies des piments; retirer et jeter les tiges et les graines. Déchirez les piments en lanières de 1/4 de pouce; réserver 1/3 tasse de lanières. Placer les lanières de piment restantes dans un mini-hachoir ou un robot culinaire; ajouter l'origan et mélanger jusqu'à ce qu'il soit semi-lisse, environ 10 secondes.

Étape 2

Fouetter ensemble la farine et 1/4 tasse de lait dans un petit bol. Verser le reste de 3/4 tasse de lait dans une casserole moyenne; porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le mélange de farine; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 2 minutes. Incorporer le mélange chili-origan, le sel, le cumin, la muscade, le poivre de Cayenne et 3/4 tasse de fromage de chèvre. Retirer du feu.

Étape 3

Enduire un plat de cuisson carré en verre ou en céramique de 8 po avec un enduit à cuisson. Répartir la moitié des tranches de courge et de pomme de terre dans le plat en couches alternées, en commençant et en terminant par la courge. Garnir de la moitié de la sauce chili-fromage. Répéter avec le reste de la courge, les tranches de pomme de terre et la sauce.

Étape 4

Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° F sur une grille au centre du four jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre se percent facilement avec un couteau, de 50 minutes à 1 heure. Retirez le papier d'aluminium; saupoudrer d'amandes, 1/3 tasse de lanières de piment réservées et 1/2 tasse de fromage de chèvre restant. Tournez le gril sur haut; faire griller sur la grille du milieu jusqu'à ce que les amandes soient grillées et le fromage fondu, 2 à 3 minutes. Retirer du four; laisser reposer 20 minutes avant de trancher.

Voir la vidéo: gratin de pomme de terre sauce béchamel (Septembre 2020).