Recettes traditionnelles

Tarte Tatin aux Choux de Bruxelles

Tarte Tatin aux Choux de Bruxelles

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Enduire légèrement un moule à gâteau rond de 8 pouces d'un enduit à cuisson. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pousses, les côtés coupés vers le bas; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse d'eau; réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que les germes soient tendres lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau, environ 4 minutes. Transférer dans le moule à gâteau préparé; disposer uniformément, côtés coupés vers le bas.

Étape 2

Essuyez la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante; chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 3 à 4 minutes. Incorporer le vinaigre, le miel, le thym, le sel et le poivre; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement sirupeux, environ 2 minutes. Arroser uniformément les germes. Déposer la pâte à tarte sur les germes, en repliant les bords dans les parois du moule à gâteau. Piquer le dessus partout avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.

Étape 3

Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 25 à 30 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir 5 minutes. Retourner soigneusement sur une assiette de service.

Voir la vidéo: Recette: Côtelettes dagneau glacées au balsamique et choux de Bruxelles - La Quotidienne (Septembre 2020).