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Pâtes à la sauce dominicale italienne ultime avec côtes courtes et saucisse de dinde

Pâtes à la sauce dominicale italienne ultime avec côtes courtes et saucisse de dinde

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les côtes courtes et la saucisse par lots; cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer dans une assiette. (N'essuyez pas la poêle.)

Étape 2

Réduire le feu à moyen; ajouter l'oignon, le céleri et l'ail dans la poêle; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu; ajouter le vin rouge, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Versez le mélange dans une mijoteuse de 6 litres. Incorporer les tomates, le romarin, le thym, l'origan et le poivron rouge. Ajouter les côtes courtes et la saucisse, en les plongeant dans le mélange de tomates. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les côtes courtes soient tendres, environ 7 heures.

Étape 3

Transférer les côtes courtes et les saucisses sur une planche à découper. Écrémer et jeter le gras de la surface de la sauce tomate dans la mijoteuse. Jeter le romarin. Laisser refroidir les côtes courtes et les saucisses pendant 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Étape 5

Retirer la viande des os des côtes courtes; déchiqueter la viande et la remettre dans la mijoteuse. Jeter les os. Couper les saucisses en travers en tranches de 1/2 po d'épaisseur; remettre dans la mijoteuse. Incorporer le vinaigre et le sel. Servir la sauce sur les pâtes.

Voir la vidéo: Recette des spaghetti carbonara - 750g (Septembre 2020).