Recettes traditionnelles

Salade de saumon croustillant avec courge musquée rôtie

Salade de saumon croustillant avec courge musquée rôtie

Comment le faire

Étape 1

Placer une plaque à pâtisserie sur la grille du tiers supérieur du four; préchauffer le gril à feu élevé. Une fois chaud, retirez soigneusement la plaque à pâtisserie du four; placer la courge, l'oignon et le citron (côté coupé vers le bas) sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, 7 à 8 minutes. Laisser refroidir; presser le jus des moitiés de citron dans un petit bol.

Étape 2

Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde, le zeste d'orange, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen; mettre de côté.

Étape 3

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer la chair de saumon du 1/4 de cuillère à café de poivre restant et des 5/8 cuillères à café de sel restantes. Cuire le saumon, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, 3 à 4 minutes. Retourner les filets; cuire 2 à 3 minutes.

Étape 4

Mettre le chou frisé, les épinards, les arilles de grenade, la courge et l'oignon dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette; mélanger pour enrober. Répartir la salade et le saumon dans 4 bols; cuillère 1/2 cuillère à café de jus de citron sur chaque filet.

Voir la vidéo: Potage de Courge Butternut (Septembre 2020).