Dernières recettes

Crêpes de pommes de terre au beurre de pomme

Crêpes de pommes de terre au beurre de pomme

Comment le faire

Étape 1

Mélanger l'échalote, la ciboulette, l'estragon, le vinaigre, la moutarde, l'ail et 1/8 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Ajouter graduellement 3 cuillères à soupe d'huile, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité. Réserver la vinaigrette.

Étape 2

Placer l'oignon râpé au centre d'un torchon propre; tordre une serviette pour presser le liquide de l'oignon. Mélanger l'oignon, les pommes de terre rissolées et le jaune d'oeuf dans un bol moyen. Fouetter le blanc d'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux; incorporer au mélange de pommes de terre. Ajouter la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restant; remuer jusqu'à homogénéité.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen; tourbillonner pour enrober. Déposer 1/3 tasse de mélange de pommes de terre dans la poêle et aplatir avec une spatule. Répéter 3 fois pour égaliser 4 crêpes dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les fonds soient croustillants, 4 à 5 minutes. Retourner les crêpes; cuire jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette. (Ne pas essuyer la poêle.) Répéter avec 1 cuillère à soupe restante d'huile et du mélange de pommes de terre.

Étape 4

Mélanger le mélange printanier et la vinaigrette dans un grand bol; répartir la salade dans 4 assiettes. Garnir chaque crêpe de pommes de terre de 1 1/2 cuillère à café de beurre de pomme; saupoudrer uniformément du quart de cuillère à café de sel restant. Déposer 2 galettes de pommes de terre sur chaque salade.

Voir la vidéo: Dégustez de délicieuses crêpes de pommes de terre prêtes en 5 minutes! (Septembre 2020).