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Porc en croûte de romarin avec polenta et champignons

Porc en croûte de romarin avec polenta et champignons

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Assécher le porc; frottez avec 2 cuillères à café d'huile. Mélanger le romarin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol; saupoudrer de porc. Chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes. Transférer la poêle au four; rôtir à 400 ° F jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse atteigne 145 ° F, 14 à 16 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper, réserver le jus de cuisson dans la poêle. Laisser reposer le porc 10 minutes.

Étape 2

Pendant que le porc repose, ajouter les 4 cuillères à café restantes d'huile au jus de cuisson dans la poêle; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café restante de poivre; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, 4 à 5 minutes. Ajouter les poireaux; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et les poireaux soient tendres, environ 6 minutes. Incorporer le persil et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirer du feu; couvrir pour garder au chaud.

Étape 3

Préparez la polenta selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et la graisse. Fouetter le parmesan, 1 cuillère à soupe de beurre restante et 1/4 cuillère à café de sel restant dans la polenta chaude.

Étape 4

Couper le porc en 12 tranches. Déposer 1/2 tasse de polenta sur chacune des 4 assiettes; garnir chacun de 3 morceaux de porc et 1/2 tasse de mélange de champignons.

Voir la vidéo: Filet de porc crémeux à la sauge et au romarin (Septembre 2020).