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Escalopes de poulet croustillantes avec carottes au citron et au beurre

Escalopes de poulet croustillantes avec carottes au citron et au beurre



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Étape 1

Préchauffer le four à 325 ° F. Cuire les carottes selon les instructions sur l'emballage, en réservant les carottes restantes pour un autre usage; mettre de côté.

Étape 2

Assécher le poulet. Fouetter ensemble l'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol peu profond. Placez le panko dans une assiette. Tremper les escalopes dans le mélange d'œufs en laissant s'écouler l'excédent. Saupoudrer chaque escalope de 1/8 cuillère à café de sel; draguez les escalopes en panko pour les enrober.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer la poêle au four; cuire au four à 325 ° F jusqu'à cuisson complète, 6 à 8 minutes.

Étape 4

Entre-temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, 3 à 4 minutes. Incorporer le beurre, l'estragon et le quart de cuillère à café de sel restant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes; mélanger pour enrober. Répartir les carottes et le poulet dans 4 assiettes; verser la sauce sur les carottes. Garnir d'estragon.


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