Recettes traditionnelles

Ragoût de boeuf à la française

Ragoût de boeuf à la française

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 275 ° F. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Saupoudrer le bœuf de poivre et de sel. Ajouter le bœuf à la cocotte par lots et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, de 8 à 10 minutes. Transférer le boeuf doré dans une assiette. Mettre de côté.

Étape 2

Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes tranchés dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps et en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir, environ 10 minutes. Ajouter l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates; utilisez une cuillère en bois pour les casser en morceaux. Incorporer le vin, le bouillon, le thym, les feuilles de laurier et le bœuf. Porter à ébullition.

Étape 3

Couvrir la casserole. Transférer au four et cuire à 275 ° F jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, vaporisez une grande poêle antiadhésive avec un enduit à cuisson. Ajouter les champignons en 2 lots; cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Incorporer les champignons, les oignons perlés et le vinaigre au mélange de bœuf. Cuire, à découvert, à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons perlés soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu.

Voir la vidéo: Tips 9 - Le Ragoût de Boeuf (Septembre 2020).