Étape 1
Placez le bouillon dans une tasse à mesurer ou un bol en verre allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes.
Étape 2
Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym; cuire 2 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter farro; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 4 minutes. Incorporer le vin. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 1 minute. Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon chaud; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit très tendre, en ajoutant le bouillon chaud, 1 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé après chaque ajout, environ 25 minutes au total. (Vous avez peut-être des restes de stock.)
Étape 3
Retirer du feu. Incorporer le fromage râpé, le beurre et le poivre. Saupoudrer de persil et de fromage en copeaux.
