Recettes traditionnelles

Bol de quinoa-roquette aux pêches et à l'avocat

Bol de quinoa-roquette aux pêches et à l'avocat

rendement

Pour 1 (portion: 1 bol)

Cette salade offre une gamme de saveurs et de textures: quinoa terreux, roquette épicée, noix croquantes, fromage salé et pêches douces arrosées de vinaigrette acidulée. Il est également rapide à fabriquer et facilement transportable.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de roquette
  • 3/4 tasse de quinoa précuit
  • 1/2 avocat, tranché (la moitié restante de la vinaigrette avocat-herbes)
  • 1/4 tasse de pêches hachées
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées
  • 2 cuillères à café de fromage Cotija émietté

Information nutritionnelle

  • Énergie 547
  • Lipides 38g
  • Gras satiné 6g
  • Insatfat 30g
  • Protéine 12g
  • Glucides 45g
  • Fibre 13g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 333 mg
  • Calcium 13% DV
  • Potassium 27% DV

Comment le faire

Étape 1

Fouettez ensemble le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol.

Étape 2

Placez la roquette au fond d'un bol moyen. Disposez le quinoa, les tranches d'avocat, les pêches et les noix sur les côtés du bol. Arroser de vinaigrette et parsemer de fromage.

Voir la vidéo: Quinoa Salad, Lemon Confit Bruno Albouze (Septembre 2020).