Recettes insolites

Risotto de chou-fleur aux champignons

Risotto de chou-fleur aux champignons

Étape 1

Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Transférer les champignons dans une assiette. Répétez la procédure avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et les champignons restants. Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon, l'ail, le thym et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez du vin; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit absorbé, environ 90 secondes. Incorporer le chou-fleur, l'eau et le bouillon. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit croustillant et tendre, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu.

Étape 2

Transférer 3 tasses du mélange de chou-fleur avec tout liquide restant dans la poêle dans un mélangeur. Fixez le couvercle sur le mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez une serviette propre sur l'ouverture. Traitez jusqu'à consistance lisse, environ 15 secondes.

Étape 3

Remettre la poêle avec le chou-fleur à feu moyen. Incorporer la purée de chou-fleur, les champignons, le sel, le poivre et 1/4 tasse de fromage. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange ait une consistance crémeuse, environ 1 minute. Risotto divisé dans 4 bols; saupoudrer uniformément de 1/2 tasse de fromage restant. Garnir de feuilles de thym et servir immédiatement.

Voir la vidéo: Poulet, sauce crémeuse aux champignons, estragon et purée de chou fleur (Septembre 2020).