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Gnocchi de chou-fleur avec sauce au citron et aux câpres

Gnocchi de chou-fleur avec sauce au citron et aux câpres

Si vous êtes fan des gnocchis au chou-fleur de Trader Joe, alors cette version maison facile est un must. Contrairement aux autres recettes de gnocchis à partir de zéro, vous n’avez pas besoin de blanchir ces boulettes. Au lieu de cela, nous faisons cuire les gnocchis de chou-fleur au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, croustillants et dorés sur le fond. Bien que l’intérieur ne soit pas aussi moelleux que les gnocchis de pommes de terre traditionnels, il reste crémeux et moelleux.

Servez les gnocchis de chou-fleur immédiatement, car ils se dessèchent s'ils sont laissés trop longtemps. La sauce au citron et aux câpres au beurre complimente bien les gnocchis, mais un pesto, une simple sauce au beurre et au parmesan, ou un ragoût de champignons serait également délicieux.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette. Placer les pommes de terre sur une assiette allant au micro-ondes; couvrir avec du papier absorbant humide. Cuire au micro-ondes à HAUTE intensité de 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes. Pendant que les pommes de terre refroidissent, placez le chou-fleur et 1/2 tasse d'eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à HAUTE intensité de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer.

Étape 2

Transférer le chou-fleur dans un robot culinaire avec 1/2 tasse d'eau restante. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une purée grossière et épaisse, environ 15 secondes.

Étape 3

Épluchez les pommes de terre et passez au presse-purée dans un grand bol. Incorporer la purée de chou-fleur jusqu'à homogénéité. Par lots, ajoutez la farine jusqu'à ce que tout soit combiné et qu'une pâte molle se forme. La pâte sera humide.

Étape 4

Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en 8 morceaux égaux; couvrir d'un torchon propre jusqu'à utilisation. Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 3/4 po d'épaisseur. Couper les cordes en morceaux de 1 pouce et transférer sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords enduites d'un enduit à cuisson. Badigeonner légèrement le dessus des gnocchis d'huile. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fond soit doré et bien cuit, 10 à 12 minutes. Transférer dans 4 bols de service.

Étape 5

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre devienne brun doré, 2 à 3 minutes. Ajouter délicatement le bouillon et remettre à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel, le poivre, les câpres, le jus de citron et le persil. Versez environ 3 cuillères à soupe de sauce sur les pâtes dans chaque bol et mélangez. Saupoudrer de parmesan. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Gnocchis au four avec chou-fleur, épinards et sauce 3 fromages (Septembre 2020).