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Bouillon d'os de poulet fait maison

Bouillon d'os de poulet fait maison

Madeleine_Steinbach / Getty Images

Temps total

2 heures 25 minutes

rendement

Rendement: 8 portions (1/2 tasse)

Ce bouillon d'os de poulet fait maison est facile à préparer et demande très peu d'effort. Ne sautez pas l’étape où vous précuisez les ailes de poulet, car c’est la clé pour une saveur plus profonde et délicieuse de votre bouillon. Une fois le bouillon refroidi, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour les soupes, les ragoûts ou même pour compléter une vinaigrette. Conservez la cuisse de poulet et utilisez-la dans notre délicieuse cuisse de poulet pochée avec courge musquée fouettée et brocoli cuit à la vapeur, et mettez la poitrine de poulet pochée à utiliser dans cette soupe au poulet de Jakarta.

Ingrédients

  • 3 ailes de poulet
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 3/4 tasse d'oignon jaune haché
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 4 brins de persil frais
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 poitrine de poulet sans peau, avec os (environ 10 onces avec os)
  • 1 cuisse de poulet sans peau et avec os (environ 9 onces avec os)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Information nutritionnelle

  • Calories 26
  • Lipides 1g
  • Gras saturé 0g
  • Insatfat 1g
  • Protéine 3g
  • Glucides 2g
  • Fibre 0g
  • Sucres 1g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 10 mg
  • Calcium 1% DV
  • Potassium 1% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Placez les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie; arroser d'huile. Remuer pour enrober. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés, mais pas carbonisés, 25 minutes.

Étape 3

Placez les ailes de poulet, 7 tasses d'eau, l'oignon, les grains de poivre, le persil et l'ail dans une grande casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les ailes se désagrègent, 30 à 40 minutes.

Étape 4

Placer la poitrine et la cuisse de poulet dans le bouillon frémissant. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le poulet indique 165 ° F, environ 15 minutes. Retirer la poitrine et la cuisse de poulet du bouillon. Cool légèrement. Réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 5

Passer le bouillon à travers une passoire à mailles fines tapissée de gaze, en appuyant sur les solides. Jeter les solides. Versez le bouillon dans un récipient refermable; incorporer le vinaigre. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Voir la vidéo: Bouillon de volaille maison (Septembre 2020).