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Poulet char siu grillé à la vietnamienne

Poulet char siu grillé à la vietnamienne

Comment le faire

Étape 1

Tapotez les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, puis coupez et jetez les gros coussinets de graisse. Si les cuisses sont grandes ou d'une épaisseur très inégale, papillon-les. Posez la cuisse, côté lisse vers le bas, sur votre planche à découper. En brandissant votre couteau horizontalement, coupez le gros monticule de chair pour créer un lambeau de viande, en vous arrêtant juste avant de couper complètement. Repliez le rabat à viande que vous venez de créer. La cuisse devrait maintenant être environ 50% plus longue et relativement uniforme en épaisseur. Si le résultat semble trop gros, coupez-le en deux morceaux plus petits et carrés. Mettre de côté.

Étape 2

Dans un grand bol, mélanger l'ail, la poudre de cinq épices, le miel, le hoisin, la sauce soja, le ketchup et l'huile de sésame. Retirer 3 cuillères à soupe et réserver pour glacer le poulet. Ajouter le poulet dans le bol en enrobant bien les morceaux. Couvrir d'une pellicule plastique et mariner à température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérer jusqu'à 24 heures (revenir à température ambiante avant la cuisson).

Étape 3

Huiler légèrement une lèchefrite en fonte et mettre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 6 à 10 minutes en retournant plusieurs fois. Pour tester la cuisson, percez la chair avec la pointe d'un couteau; le poulet est cuit lorsque le jus clair s'écoule. Au cours des 2 dernières minutes, lorsque le poulet est relativement ferme, arrosez avec la marinade réservée pour rafraîchir la saveur et ajouter de l'éclat. Transférer dans une assiette et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Voir la vidéo: Brochettes de filet de porc vietnamiennes (Septembre 2020).