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Louisville Hot Browns avec chou-fleur Mornay

Louisville Hot Browns avec chou-fleur Mornay

Photo: Line T. Klein; Stylisme: Paige Hicks

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 sandwich)

Ce sandwich ouvert classique du Kentucky est une variante du Welsh Rarebit, inventé à Louisville il y a environ cent ans, et il est célèbre pour être aussi délicieux que simple: en gros, juste un sandwich à la dinde et au bacon avec une sauce crémeuse. Nous lui donnons une touche moderne avec une purée de chou-fleur légère mais crémeuse qui remplace la sauce au fromage traditionnelle, afin que vous puissiez en profiter sans vous sentir alourdi après.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de chou-fleur haché
  • 1 tasse de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1/3 tasse de lait réduit en matières grasses 2%
  • 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 once de fromage pecorino Romano, râpé (environ 1/4 tasse)
  • 4 tranches (1 1/2 once) de pain multigrains
  • 4 tranches de bacon, coupées du centre, hachées
  • 12 onces d'escalopes de poitrine de dinde (environ 1/4 de pouce d'épaisseur)
  • 4 tranches (1/2 po d'épaisseur) de tomates bifteck héritage
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Information nutritionnelle

  • Énergie 331
  • Lipides 11,7 g
  • Gras satiné 5,5 g
  • Monofat 3.4g
  • Polyfat 1,4g
  • Protéine 33g
  • Glucides 24g
  • Fibre 5g
  • Cholestérol 78 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 640 mg
  • Calcium 162 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé.

Étape 2

Mélanger le chou-fleur et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Placez le mélange de chou-fleur dans un mélangeur. Ajouter le lait, le beurre, 1/4 cuillère à café de poivre, le sel et le fromage. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Placez le pain sur une plaque à pâtisserie. Faire griller 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées d'un côté.

Étape 4

Cuire le bacon dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une cuillère à trous. Saupoudrer la dinde du 1/4 de cuillère à café de poivre restant. Ajouter la dinde à la poêle; cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer la dinde de la poêle; laisser reposer 5 minutes. Râpez la dinde en gros morceaux. Disposer les tranches de pain en une seule couche, côté grillé vers le bas, dans le moule. Garnir uniformément les tranches de pain de dinde. Verser uniformément le mélange de chou-fleur sur la dinde; griller 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Garnir chaque portion d'une tranche de tomate, d'un quart du bacon et d'herbes.

Voir la vidéo: Recette de Purée de chou-fleur - 750g (Septembre 2020).