Recettes insolites

Salade de romaine, d'asperges et de cresson aux crevettes

Salade de romaine, d'asperges et de cresson aux crevettes

Photo: Johnny Autry; Stylisme: Mary Clayton Carl

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 tasses)

Cette salade se prépare rapidement et profite des asperges de printemps fraîches et du cresson. La vinaigrette fait double usage comme sauce pour cuire les crevettes et pour habiller les légumes verts. Recherchez des crevettes non traitées avec du triphosphate de sodium (STP) si vous surveillez votre consommation de sel.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 tasses (1 po) d'asperges coupées
  • 7 tasses de laitue romaine déchirée
  • 1 tasse de cresson paré

Information nutritionnelle

  • Énergie 281
  • Lipides 16g
  • Gras satiné 2,3 g
  • Monofat 10.2g
  • Polyfat 2.5g
  • Protéine 26,2g
  • Glucides 9.8g
  • Fibres 3,8 g
  • Cholestérol 172 mg
  • Fer 5,4 mg
  • Sodium 476 mg
  • Calcium 126 mg

Comment le faire

Étape 1

Combinez les 8 premiers ingrédients; incorporer progressivement 3 cuillères à soupe d'huile.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes; cuire 2 minutes. Ajouter le mélange de jus; cuire 1 minute. Incorporer les asperges. Mettre la romaine dans un grand bol; mélanger avec le mélange de crevettes. Répartir la salade dans 4 assiettes; garnir chacun de 1/4 tasse de cresson.

Voir la vidéo: Salade de crevettes cuites au curry et coriandre (Septembre 2020).