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Babka au chocolat riche

Babka au chocolat riche

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer la pâte, mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Ajouter le beurre, la vanille, le sel et les œufs; remuer. Peser ou cuillère légèrement 5 onces de farine (environ 5 tasses) dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Ajouter la farine au mélange d'œufs; remuer jusqu'à homogénéité. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir 4 minutes; ajoutez suffisamment de 1/4 tasse de farine restante pour empêcher la pâte de coller. Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour recouvrir le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 2

Pour préparer la garniture, mélanger 1/3 tasse de sucre et le cacao dans un petit bol, en remuant bien. Mélanger le blanc d'oeuf et 2 cuillères à café de lait dans un petit bol.

Étape 3

Divisez la pâte en deux portions égales. En travaillant une portion à la fois (couvrir la pâte restante pour éviter qu'elle ne sèche), abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 9 pouces. Faire fondre 1/4 tasse de beurre; badigeonner 1 cuillère à soupe sur la pâte. Saupoudrer uniformément de la moitié du mélange de cacao en laissant une bordure de 1/4 de pouce. Saupoudrer la pâte uniformément de 2 onces de chocolat haché. Arroser avec 1 cuillère à soupe supplémentaire de beurre. Badigeonner le bord éloigné du mélange de lait. Rouler légèrement, en commençant par un bord long; pincer la couture pour sceller et replier les extrémités sous. Déposer la pâte, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez la procédure avec le reste de la pâte, le beurre, le mélange de cacao, le chocolat et le mélange de blanc d'oeuf. Réserver le reste du mélange de lait. Couvrir la pâte. Laisser lever dans un endroit chaud 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.

Étape 4

Préchauffer le four à 325 °.

Étape 5

Badigeonner la pâte du reste du mélange de lait. Saupoudrer chaque pain de 2 1/4 cuillères à café de sucre turbinado. Cuire au four à 325 ° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir complètement les pains sur une grille. Coupez chaque pain en 12 tranches.

Voir la vidéo: Nutella Babka Buns (Septembre 2020).