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Photo: Randy Mayor; Stylisme: Claire Spollen
Qui savait que le pain grillé pouvait être si délicieux? Badigeonné de beurre, trempé dans du sucre et grillé, le pain (une belle challah enrichie) devient presque brûlé. Plus les bananes sont mûres, plus elles ramolliront rapidement pendant la cuisson; soyez attentif lors de la manipulation.
Comment le faire
Étape 1
Mélanger le rhum, la cassonade et 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. (Soyez prudent; le rhum s'enflamme quand il arrive à ébullition.) Lorsque les flammes disparaissent, remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Retirer du feu; incorporer le poivre et le sel. Garder au chaud.
Étape 2
Chauffer une poêle à griller à feu moyen. Enduire les bananes d'un enduit à cuisson. Placer sur la lèchefrite; griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées.
Étape 3
Badigeonner le pain de 1 1/2 cuillère à soupe de beurre restant. Saupoudrer de sucre cristallisé sur une petite assiette. Draguez le pain uniformément dans le sucre. Placer le pain dans le moule; griller 15 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, en prenant soin de ne pas roussir. Servir le pain avec les bananes et la sauce.
Étape 4
Variation, toast aux figues grillées:
Utilisez du sucre turbinado à la place de la cassonade et du Saba à la place du rhum; omettez le sel. Remplacez les bananes par 6 figues fraîches, coupées en deux. Disposer sur un plat; arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de gros sel de mer. Saba est un condiment sucré à base de moût de raisin; vous pouvez l'obtenir ici ou remplacer le sirop balsamique.
Calories 288; Lipides 11g (sat 5g); Sodium 315 mg
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